Vì sao bữa trưa nên là bữa 'hoành tráng' nhất trong ngày? Ăn nhiều vào bữa tối có thể khiến cơ thể ‘trả giá’

Vì sao bữa tối không nên ăn nhiều?

Trong tiếng Anh có câu nói: "Hãy ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như một hoàng tử và ăn tối như một người ăn xin". Tuy nhiên, ở Mỹ ngày nay, thói quen ăn uống có xu hướng ngược lại – bữa tối thường là bữa lớn nhất trong ngày.

Có một vài nguyên nhân đằng sau xu hướng này. Một bài báo của Washington Post năm 2015 đề cập đến một nghiên cứu về nhịp sinh học có thể gây ra cơn đói và thèm đồ ngọt, đồ mặn, tinh bột vào ban đêm. 

Theo nghiên cứu này, đây có thể là do quá trình tiến hóa: Con người đã từng ăn khuya để dự trữ năng lượng dưới dạng chất béo và glycogen cho ngày hôm sau. Ngoài ra còn có yếu tố nội tiết tố: Cortisol và adrenaline giảm vào buổi trưa, vì vậy nếu chúng ta làm việc muộn vào buổi tối hoặc đêm, chúng ta cần năng lượng từ thực phẩm.

Một nguyên nhân khác là lịch trình làm việc - có vẻ như là động lực phổ biến nhất và không thể tránh khỏi của thói quen ăn uống ngày nay. Nhưng thói quen ăn bữa tối là bữa lớn nhất có khả năng gây hại cho sức khỏe và tinh thần, ảnh hưởng tiêu cực đến mọi thứ, từ giấc ngủ đến cân nặng, theo báo Mỹ HuffPost.

Bác sĩ Patrick Okolo III, trưởng khoa tiêu hóa của hệ thống y tế Rochester Regional Health (Mỹ), cho biết: "Tôi nghĩ thói quen ăn uống này là hoàn toàn sai".
Okolo nói rằng điều quan trọng là phải xem xét tác động của việc ăn bữa tối ‘hoành tráng’ nhất trong ngày với hệ tiêu hóa và với sức khỏe tổng thể.

Ăn quá nhiều vào bữa tối dẫn đến rối loạn giấc ngủ, trào ngược axit và các vấn đề tiêu hóa lâu dài khác. Ăn bữa tối ‘hoành tráng’ cũng có nghĩa là thức ăn được lưu trữ trong cơ thể vào thời điểm chúng ta không sử dụng, sau đó có thể được chuyển thành mô mỡ.

Okolo nói với HuffPost: "Vị trí hàng đầu của người Mỹ trong căn bệnh béo phì phần nhiều là do thói quen ăn muộn này".

Okolo cũng chỉ ra mức độ phổ biến của bệnh trào ngược do ăn muộn. Dạ dày đầy sẽ tạo ra một lượng lớn axit, dẫn đến rối loạn giấc ngủ và một số hậu quả về sức khỏe khác, Okolo giải thích.
Cách thiết lập thói quen ăn uống lành mạnh
Vậy, chúng ta có thể làm gì để thiết lập thói quen ăn uống tốt cho sức khỏe hơn?

Tất cả chúng ta đều có lịch trình khác nhau. Okolo lưu ý rằng một số người ăn sáng lúc 11 giờ sáng, trong khi đây là giờ ăn trưa của người khác. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn sẽ ăn bữa ăn lớn nhất vào thời điểm bạn hoạt động nhiều nhất.

Mặc dù hầu hết chúng ta không có thời gian nấu ăn buổi trưa, nhưng tạm rời xa máy tính vài phút và tập trung vào bữa ăn có thể ‘thay đổi cuộc chơi’.