1. CANH NGAO MƯỚP
Nguyên liệu:
- 500 gam ngao, 1 quả mướp hương, gừng thái sợi vừa đủ, 1 thìa cà phê muối, hành khô băm nhỏ, ít hành lá thái nhỏ
Cách làm:
Ngao mua về ngâm với nước sạch, cho vào nước một thìa nhỏ muối, nhỏ vài giọt dầu ăn vào, để ngao nhả hết cát. Hoặc bạn cũng có thể thả vào nước ngâm ngao vài miếng ớt xắt lát, ngao cay sẽ hé miệng nhả cát. Thời gian ngâm khoảng 2 tiếng. Sau khi ngâm xong, cọ sạch vỏ ngao bên ngoài, để ráo.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ, gừng thái sợi rồi đổ mướp vào xào. Đảo một lát thấy mướp tái thì thêm lượng nước vừa đủ vào. Đun sôi.
Nước sôi, cho ngao vào, khi ngao mở miệng là đã chín. Nêm nếm muối hoặc gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Rắc ít hành lá thái nhỏ vào xong.
Món canh mướp nấu ngao kiểu này vừa đơn giản lại rất ngon. Không cần quá cầu kỳ bạn cũng đã có ngay bát canh thanh mát để thưởng thức trong ngày hè rồi!
2. CANH MƯỚP NẤU TÔM
Chuẩn bị:
- Tôm tươi, mướp hương, gừng, rượu nấu ăn, muối và hạt tiêu, hành lá, hành khô, muối, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Tách riêng đầu và thân tôm, bóc vỏ tôm và lấy chỉ đen rồi rửa sạch. Cho xíu rượu nấu ăn vào ướp 10 phút với tôm để loại bỏ mùi tanh, hôi.
- Đầu tôm rửa sạch, cũng ướp riêng với một chút rượu cho thơm.
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu canh
Cho chút dầu ăn vào chảo, bật bếp, làm nóng dầu, sau đó đổ đầu tôm vào xào. Khi đầu tôm chuyển sang màu hồng đỏ thì thêm chút muối và hạt tiêu vừa miệng vào, xào đều một lát cho đầu tôm chín rồi cho ra bát. Lúc này đầu tôm có thể ăn trực tiếp hoặc cho vào canh đều ngon.
Vẫn trong chảo đó, cho hành khô, gừng băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho tôm vào xào cho đến khi nó chuyển sang màu hồng.
Sau đó, đổ mướp vào chảo tôm, xào khoảng nửa phút, thêm nước vừa đủ để làm canh, đun sôi trên lửa lớn thêm 5 phút hoặc đến khi mướp chín. Nếu thích, bạn có thể thả chỗ đầu tôm đã xào lúc trước vào cho canh thêm ngọt, hoặc ăn đầu tôm riêng.
Cuối cùng, cho thêm ít muối cho vừa miệng, rắc ít hành lá lên trên cho đẹp mắt, canh cũng thơm ngon hơn.
Tắt bếp, cho canh ra bát và thưởng thức.
3. CANH ĐẬU HŨ NON
Nguyên liệu:
- 1 cái súp lơ xanh nhỏ, 100g tôm, một miếng đậu hũ nhỏ, gừng tỏi lượng vừa đủ, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối.
Cách làm:
Súp lơ cắt nhỏ rồi đem ngâm trong nước muối nhạt khoảng 5 phút để súp lơ được rửa sạch hơn. Cắt nhỏ đậu hũ. tôm bóc vỏ, bỏ chỉ. Gừng băm nhỏ và tỏi cắt lát.
Cho tôm đã sơ chế vào tô, thêm muối và rượu nấu ăn, trộn đều và ướp trong 5 phút, thao tác này có thể giúp tôm ngấm vị hơn và bớt tanh.
Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi đun nóng, sau đó cho gừng và tỏi vào xào cho có mùi thơm.
Sau đó đổ tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng đỏ.
Cho một bát nước vào đun sôi, sau đó cho đậu hũ vào và đun cho nước sôi trở lại.
Sau đó nêm muối và hạt nêm (tùy ý) vào cho vừa miệng.
Cuối cùng, cho súp lơ xanh vào khi nước đã sôi, tiếp tục đun một lúc cho súp lơ chín rồi tắt bếp và bắc ra khỏi nồi.
Múc canh súp lơ, tôm và đậu ra bát rồi thưởng thức khi đang còn nóng. Sự hấp dẫn và vị mới mẻ của món canh súp lơ sẽ khiến bữa cơm thêm ngon miệng.
4. CANH BÍ ĐAO TÔM KHÔ
Nguyên liệu:
- 300g bí đao.
- 10g tôm khô.
- 1 củ hành tím.
- Hành lá, rau mùi (tùy thích).
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi dùng dụng cụ bào thành sợi vừa phải. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào tôm khô
Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn. Cho tôm khô vào đảo đều khoảng 2 phút để tôm dậy mùi thơm.
Bước 3: Nấu canh
Đổ khoảng 1 - 1,2 lít nước vào nồi, đun sôi. Nêm một chút hạt nêm hoặc muối cho vừa vị. Khi nước sôi, cho bí đao bào sợi vào nấu khoảng 2 - 3 phút. Bí đao dạng sợi rất nhanh chín nên không nên nấu quá lâu để giữ độ giòn ngọt tự nhiên.
Bước 4: Hoàn thiện
Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa ăn. Rắc hành lá và chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Canh bí đao bào sợi nấu tôm khô có vị ngọt thanh tự nhiên từ bí và tôm, nước trong, thơm dịu. Những sợi bí mềm vừa phải, không bị nát, ăn rất mát và dễ chịu trong những ngày hè nóng bức.
5. CANH CUA MỒNG TƠI, MƯỚP
Chuẩn bị:
- 1 mớ mồng tơi - 200g cua đồng - 1 quả mướp hương
- Gia vị: muối, mì chính, hành khô.
Cách làm:
Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua. Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát. Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tốt. Dùng máy xay sẽ rất nhanh và tiện, cua xay cũng nhỏ hơn. Cho vào phần cua vừa xay nửa thìa muối trắng, một bát tô nước.
Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.
Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Sau 3 phút có thể cho rau mồng tơi đã rửa sạch thái nhỏ, mướp gọt vỏ cắt miếng vừa ăn vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh. Như vậy, thịt cua vừa đóng tảng lại không hề bị nát vụn ra, nhìn sẽ rất đẹp mắt và hấp dẫn. Canh chín, nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
