Nguyên liệu:
- 500 gr thịt ba rọi
- 1/2 chén mắm ruốc Huế ngon
- Gia vị: bột ngọt, đường, hành, sả, ớt
- Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo, dứa thơm, đậu rồng...
Cách làm:
Bước 1
- Thịt ba rọi rửa sạch rồi thái miếng con chì hoặc thái mỏng vừa ăn. Với món này bạn không nên chọn thịt quá nạc và thái thịt dày và to quá sẽ ko ngấm dc gia vị và không ngon.
- Mắm ruốc cho vào một ít nước lọc, khuấy đều, để yên một lúc cho lắng rồi gạn bỏ phần cặn dưới đáy.
- Sả ớt băm nhuyễn
- Rau sống các loại rửa sạch, để ráo. Dứa gọt bỏ mắt, dưa leo gọt vỏ, cắt lát vừa ăn
Bước 2:
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho lần lượt: hành, sả, ớt vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vào xào săn và tiết ra bớt mỡ.
Bước 3:
Sau đó, đổ từ từ mắm ruốc vào, đun sôi nêm thêm đường, bột ngọt cho vừa ăn. Hạ lửa đun liu riu cho đến khi mắm cạn và keo lại thì tắt bếp, cho ra đĩa dùng nóng với cơm.
Thành phẩm:
Món thịt có màu nâu sậm, phần mỡ trong suốt, thấm gia vị, thơm mà không ngấy. Sả và ớt băm dậy mùi và bám đều vào từng lát thịt. Nước kho mắm ruốc sánh dẻo, vị vừa ăn, mùi ruốc thơm nồng vị đặc trưng.
Món này ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng và các loại rau sống: xà lách, dưa leo, dứa thơm.
Theo Ngoisao.net
