Không nên bỏ lòng đỏ trứng vì lo ngại cholesterol
Nhiều người có thói quen chỉ ăn lòng trắng và bỏ lòng đỏ vì sợ hàm lượng cholesterol cao gây hại cho tim mạch. Đây là quan niệm chưa chính xác. Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy, với người có sức khỏe bình thường, cholesterol trong thực phẩm không ảnh hưởng lớn đến lượng cholesterol trong máu. Yếu tố thực sự gây hại cho tim mạch là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có trong thực phẩm chiên rán, dầu mỡ.
Lòng đỏ mới là nơi chứa phần lớn dưỡng chất của quả trứng. Bộ phận này cung cấp lượng lớn choline, một chất cần thiết cho hoạt động của gan, hệ thần kinh và não bộ. Ngoài ra, lòng đỏ còn chứa vitamin D, omega-3, lutein và zeaxanthin giúp hỗ trợ thị lực và xương khớp.
Hạn chế ăn trứng lòng đào để phòng ngừa ngộ độc
Trứng lòng đào được nhiều người yêu thích vì có độ mềm và béo. Tuy nhiên, dưới góc độ an toàn thực phẩm, cách ăn này tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella do trứng chưa được nấu chín hoàn toàn. Vi khuẩn này có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và sốt.
Nguy cơ ngộ độc sẽ cao hơn đối với trẻ em, phụ nữ mang thai, người già hoặc những người có hệ miễn dịch suy giảm.
Nên kết hợp trứng với rau xanh thay vì thịt chế biến sẵn
Ăn trứng kèm xúc xích hoặc thịt xông khói là lựa chọn phổ biến của những người bận rộn. Dù tiện lợi, sự kết hợp này lại nạp vào cơ thể nhiều natri, chất béo bão hòa và chất bảo quản. Tiêu thụ thường xuyên các loại thịt chế biến sẵn này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, tim mạch và rối loạn chuyển hóa.
Để có bữa sáng lành mạnh, bạn nên thay thế thịt công nghiệp bằng các loại thực phẩm tươi. Ăn trứng cùng bánh mì nguyên cám, rau xanh, cà chua hoặc dưa leo sẽ cung cấp thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời giúp cơ thể kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Bảo quản trứng đúng cách trong tủ lạnh
Rửa sạch trứng bằng nước trước khi cất vào tủ lạnh là sai lầm nhiều người mắc phải. Việc này làm mất đi lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập vào bên trong và làm trứng nhanh hỏng.
Vị trí đặt trứng cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. Bạn không nên để trứng ở cánh cửa tủ lạnh vì nơi này có nhiệt độ thay đổi liên tục do việc đóng mở cửa. Hãy xếp trứng ở các ngăn bên trong để duy trì nhiệt độ ổn định. Khi xếp trứng vào khay, bạn nên quay đầu nhỏ xuống dưới để giữ lòng đỏ nằm cố định ở trung tâm, giúp trứng để được lâu hơn.
