Bò hầm tiêu xanh được nhiều người ưa thích vị hương vị đặc trưng ngọt và thơm của bò hầm, vị tiêu xanh thơm nồng cực kỳ kích thích thị giác. Nhưng để nấu ra một tô bò hầm tiêu xanh chuẩn vị nhà hàng mà miếng thịt bò ăn vào mềm tan, không bị dai thì không phải ai cũng biết.
Nguyên liệu:
- Bắp bò tròn 1 kg
- Cà rốt 1 củ
- Khoai tây 1 củ
- Tiêu xanh 100 gr
- Hành tây 1 củ
- Nước dừa 1 lít
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Hành tím cắt lát 20 gr
- A bột năng 50 gr
- Gia vị 30 gr(dầu ăn/ muối/ bơ/ xốt cà chua/ tiêu/ đường phèn/ hạt nêm/ tương ớt/ xốt nâu...)
Cách làm:
- Bò rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút, để ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cà rốt, khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây 1/4 cắt hạt lựu, phần còn lại cắt khúc vừa ăn.
- Tiêu xanh chừa lại 2 - 3 nhánh để trang trí, còn lại tách hết hạt ra khỏi cuống.
- Khoai tây đem chiên sơ qua dầu khoảng 4 - 5 phút.
- Cho bò ra thau nhỏ hoặc tô, 1 muỗng rưỡi đường phèn viên, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 2 muỗng cà phê xốt nâu demi, 1 ít rượu vang, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê tương cà, 4 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều cho bò thấm gia vị.
- Ướp bò khoảng 20 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho hành tím cắt lát, hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm. Cho hạt tiêu xanh vào nồi, tiếp theo cho bơ và đảo đều cho bơ tan. Khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm, bạn cho thêm 3 muỗng canh xốt cà vào.
- Thịt bò cho vào nồi, xào cho săn lại, cho tiếp nước dừa vào nấu sôi. Khi sôi thì bạn mở nắp nêm thêm gia vị vào gồm: 1 muỗng cà phê đường phèn viên, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Vớt bọt nếu có rồi giảm lửa hầm khoảng 60 phút cho bò mềm.
- Sau khi hầm 1 tiếng, bạn cho cà rốt vào nồi nấu khoảng 5 phút để cà rốt vừa chín tới. Cho tiếp khoai tây, hành tây, sữa tươi không đường vào nồi nấu thêm 5 phút cho sôi là món ăn đã hoàn tất. Bạn có thể rắc thêm một ít ngò gai lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.
Bò hầm tiêu xanh thơm ngon, đậm vị với vị thơm của bò, tiêu xanh dùng kèm với bánh mì hoặc bún đều thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy thưởng thức ngay khi bò còn đang nóng nhé.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Thùy Dung (T/h)
