Vào những ngày thu se mát, mâm cơm gia đình sẽ thêm hấp dẫn với các món rim mắm tỏi đậm đà, thơm nức mũi. Vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm hòa quyện cùng hương tỏi phi dậy mùi, phủ đều lên từng miếng nguyên liệu, tạo nên những món ăn ngon miệng, càng ăn càng trôi cơm. Cách làm các món rim mắm tỏi cũng không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm, thích hợp để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày. Hãy cùng khám phá những công thức rim mắm tỏi đơn giản, dễ làm để cả nhà có thêm nhiều lựa chọn ngon miệng trong mùa thu nhé!
Cá rim mắm tỏi ớt là món ăn hấp dẫn với lớp cá vàng giòn, quyện cùng nước sốt mặn ngọt đậm đà, thơm nức mùi tỏi phi và chút cay nhẹ của ớt. Cách làm món cá rim mắm tỏi không quá cầu kỳ, chỉ cần sơ chế cá, chiên vàng rồi rim cùng nước sốt pha sẵn là có ngay món ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình, đặc biệt thích hợp trong những ngày thu se mát.
1. CÁ RIM MẮM TỎI ỚT
Nguyên liệu làm cá rim mắm tỏi ớt
- Cá thờn bơn, cá hố hoặc các loại cá biển, cá sông tùy thích: 500g.
- Nước mắm: 4 muỗng canh.
- Đường: 3 muỗng canh.
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy ý).
- Tương ớt: 1 muỗng canh.
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê.
- Nước lọc: 4 muỗng canh.
- Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Dầu ăn.
- Bột chiên giòn, bột mì hoặc bột năng để áo cá.
Bạn có thể lựa chọn loại cá mình thích để đem chiên mắm tỏi.
Cách làm cá rim mắm tỏi ớt ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
Cá sau khi làm sạch, rửa với nước muối loãng rồi để ráo. Dùng giấy thấm khô bề mặt cá trước khi chiên để hạn chế dầu bắn. Tiếp đó, áo cá một lớp bột chiên giòn, bột mì hoặc bột năng thật mỏng để cá đỡ bắn dầu khi chiên.
Tỏi và ớt bóc, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt mắm tỏi ớt
Cho vào bát 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh nước lọc. Có thể kết hợp 2 muỗng canh nước mắm loại 30-40 độ đạm với 2 muỗng canh nước mắm tỏi ớt, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị.
Khuấy đều cho đường tan và các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Chiên cá vàng giòn
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi lần lượt cho cá vào chiên. Chiên đến khi cá vàng giòn cả hai mặt thì gắp ra, để ráo dầu.
Bước 4: Rim cá với nước sốt mắm tỏi ớt
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi và ớt băm vào phi thơm. Tiếp đó, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều.
Sốt mắm tỏi để rim cá làm rất đơn giản (Ảnh: Vũ Thu Hương).
Khi nước sốt bắt đầu hơi sánh lại, cho cá đã chiên vào rim. Trong quá trình đun, dùng vá múc nước sốt rưới liên tục lên mình cá để gia vị thấm đều. Rim khoảng 5 phút, đến khi nước sốt cạn, sánh lại và bám đều quanh cá thì tắt bếp.
Cá chiên xong đem rim vào sốt mắm tỏi (Ảnh: Vũ Thu Hương).
Thành phẩm cá rim mắm tỏi ớt
Cá rim mắm tỏi ớt có màu sắc hấp dẫn, lớp cá vàng thơm, bên ngoài phủ đều nước sốt mặn ngọt đậm đà, dậy mùi tỏi phi và có vị cay nhẹ của ớt. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, rất thích hợp để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.
Cá rim mắm tỏi là một trong những các món rim mắm tỏi được nhiều người yêu thích (Ảnh: Vũ Thu Hương).
2. BA CHỈ RIM MẮM TỎI
Ba chỉ rim mắm tỏi hấp dẫn với những miếng thịt vàng đẹp, bóng bẩy, thấm đều gia vị. Phần thịt ba chỉ béo mềm nhưng không quá ngấy, hòa quyện cùng vị mặn ngọt của nước mắm, đường và hương thơm nồng của tỏi, thêm chút cay nhẹ từ ớt, tạo nên món ăn đậm đà, hao cơm. Cách làm ba chỉ rim mắm tỏi khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, thích hợp để đổi món cho bữa cơm gia đình trong những ngày thu se mát.
Nguyên liệu làm ba chỉ rim mắm tỏi
- Thịt ba chỉ: 500g.
- Trứng gà: 1 quả.
- Bột năng: 2-3 thìa ăn phở.
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt sừng: 1 quả.
- Nước lọc: 150ml.
- Tương ớt: 1,5 thìa ăn phở.
- Nước mắm ngon: 4 thìa cà phê.
- Đường: 1 thìa ăn phở.
- Dầu ăn.
- Vừng trắng rang (tùy chọn).
Cách làm ba chỉ rim mắm tỏi
Bước 1: Sơ chế và thái thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh rồi đun sôi khoảng 3 phút. Vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái thành những miếng to hơn đầu ngón tay cái.
Để làm món rim mắm ngon, thịt ba chỉ được chần rồi thái (Ảnh: Lee Hoa)
Bước 2: Tẩm thịt với trứng và bột năng
Cho thịt ba chỉ vào bát, thêm 1 quả trứng gà và 2–3 thìa ăn phở bột năng. Trộn đều để trứng và bột phủ quanh các miếng thịt. Lượng bột có thể điều chỉnh tùy ý.
Bước 3: Chiên thịt ba chỉ
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt ba chỉ đã tẩm trứng và bột năng vào chiên. Chiên đến khi các mặt thịt vàng đẹp thì gắp ra. Gạn bớt phần dầu mỡ thừa trong chảo để chuẩn bị rim thịt.
Chiên thịt ba chỉ rồi mới làm làm món chiên mắm khiến thịt thơm ngon hơn (Ảnh: Lee Hoa)
Bước 4: Rim thịt với nước mắm tỏi ớt
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; ớt sừng rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ. Cho tỏi và ớt vào chảo, phi thơm rồi thêm 150ml nước lọc, 1,5 thìa ăn phở tương ớt, 4 thìa cà phê nước mắm ngon và 1 thìa ăn phở đường. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện. Lượng gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
Đun sôi hỗn hợp nước sốt rồi cho thịt ba chỉ đã chiên vào. Thỉnh thoảng đảo hoặc lật các miếng thịt để gia vị thấm đều. Tiếp tục rim ở lửa nhỏ vừa đến khi nước sốt sánh lại, bám đều quanh miếng thịt thì tắt bếp.
Thịt chiên xong được rim với sốt mắm tỏi (Ảnh: Lee Hoa)
Thành phẩm ba chỉ rim mắm tỏi
Ba chỉ rim mắm tỏi có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp sốt bóng sánh bao quanh từng miếng thịt. Thịt mềm béo, thấm vị mặn ngọt hài hòa, dậy mùi tỏi thơm và có chút cay nhẹ của ớt. Khi ăn, có thể rắc thêm một ít vừng trắng rang để món ăn thêm hấp dẫn. Dùng ba chỉ rim mắm tỏi với cơm trắng nóng hổi sẽ rất đưa cơm, thích hợp cho bữa ăn gia đình.
Thành phẩm món thịt ba chỉ rim mắm tỏi cực ngon (Ảnh: Lee Hoa)
