Rau xanh từ lâu luôn là phần không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình nhờ nguồn vitamin và dưỡng chất dồi dào. Bên cạnh các loại rau lá quen thuộc, có một thực phẩm khá đặc biệt thường được người Nhật nhắc đến như một món ăn gắn liền với lối sống lành mạnh, đó là rong biển hijiki.
Hijiki là một loại rong biển phổ biến, đồng thời nằm trong nhóm những loại rong biển có giá trị dinh dưỡng cao. Theo nhiều tài liệu dinh dưỡng, hijiki chứa lượng lớn chất xơ thực vật (cellulose), các nguyên tố vi lượng, hơn 17 loại axit amin cùng hàm lượng canxi đáng kể.
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, khi sử dụng với lượng hợp lý trong chế độ ăn uống cân bằng, hijiki có thể góp phần bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Chính vì vậy, loại rong biển này rất được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản, thường xuất hiện trong các món salad, món xào hoặc nấu canh.
Không chỉ bổ dưỡng, hijiki khô còn có mức giá khá dễ tiếp cận. Chỉ khoảng 40.000 đồng là bạn đã có thể mua một gói 40g để chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn tại nhà.
Với nguyên liệu này, bạn có thể biến tấu thành không ít món ngon. Dưới đây là một cách chế biến hijiki đơn giản, dễ làm mà hương vị lại rất cuốn hút, rất đáng để thử trong bữa cơm gia đình.
Rong biển hijiki xào
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 20g rong biển hijiki khô (hoặc khoảng 100g loại đã ngâm nở).
- 1/3 củ cà rốt.
- 50g đậu nành đã luộc chín.
- 1 thìa cà phê dầu ăn.
- 150ml nước dùng dashi.
- 1,5 thìa canh xì dầu Nhật.
- 1 thìa canh đường.
- 1 thìa canh mirin.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rong biển hijiki khô đem ngâm nước chừng 30 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Cà rốt gọt sạch vỏ, thái thành sợi mảnh để khi chế biến dễ ngấm gia vị và tạo độ hài hòa cho món ăn.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Đun nóng chảo, thêm một ít dầu ăn rồi cho cà rốt vào đảo nhanh tay. Khi cà rốt bắt đầu mềm, cho hijiki vào đảo đều để rong biển hòa quyện cùng nguyên liệu.
Bước 3: Nêm nếm và om thấm vị
Tiếp đến, cho đường, mirin và xì dầu vào chảo, đảo nhẹ cho gia vị phủ đều. Sau đó thêm đậu nành chín, rót nước dùng dashi vào, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho tới khi phần nước gần cạn, nguyên liệu ngấm đẫm vị thơm ngon.
Thành phẩm
Món hijiki hoàn thành có màu sắc bắt mắt, vị đậm đà nhưng thanh nhẹ, xen lẫn chút ngọt tự nhiên của cà rốt và vị bùi bùi của đậu nành. Ăn kèm cơm nóng hoặc dùng như món ăn kèm đều rất hấp dẫn.
