Khi nói đến giảm cân, rất nhiều người nhất là chị em phụ nữ sẽ nghĩ ngay đến việc nhịn ăn hoặc cắt giảm khẩu phần ăn. Về mặt thực hành việc nhịn ăn có thể sẽ đạt được mục đích giảm cân nhanh chóng, nhưng về mặt khoa học thì đó không phải là cách giảm cân khoa học.
Trên một số hội nhóm giảm cân, có không ít người chia sẻ phương pháp giảm cân nhanh bằng cách “bỏ ăn sáng, bớt ăn tối, tăng cường tập luyện” sẽ có kết quả chỉ sau 2 tuần. Khi thực hiện phương pháp này, người giảm cân sẽ nhịn ăn bữa sáng, bữa trưa ăn ít chủ yếu là các loại rau, củ và ăn ít cơm, cắt chất béo. Còn buổi tối chỉ ăn nhẹ, với khẩu phần rau và trái cây là chính. Cùng với đó là uống nhiều nước, tăng cường tập luyện, vận động. Nếu thực hiện đều đặn có thể giảm đến 4 kg trong 2 tuần đầu tiên.
Trước phương pháp giảm cân trên, các chuyên gia đều khẳng định, đây là phương pháp phản khoa học, dễ gây nhiều hệ lụy tới sức khỏe trực tiếp và cả về lâu dài.
TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho rằng, việc bỏ bữa sáng để giảm cân là không phù hợp về khoa học, thậm chí nó còn phản tác dụng, có thể gây tăng cân trở lại. Bởi khi bỏ bữa sáng sẽ có xu hướng ăn nhiều hơn vào nữa trưa hoặc tăng tần suất ăn vặt. Do vậy, đây không phải cách giảm cân nên được áp dụng.
Việc bỏ hoàn toàn bữa sáng để giảm cân là phản khoa học, dễ ảnh hưởng đến sức khỏe. Ảnh minh họa.
Theo bác sĩ Hồng Sơn, dù người giảm cân hay người bình thường, ở lứa tuổi nào cũng cần ăn đầy đủ bữa sáng. “Mỗi người có cách ăn sáng khác nhau, tùy vào công việc, nhu cầu, lứa tuổi, sở thích và kinh tế… Có người coi bữa sáng là bữa chính, nhưng có người coi là bữa phụ, chỉ ăn nhẹ là đủ. Tuy nhiên, điều cốt lõi là dù ít hay nhiều vẫn cần phải ăn sáng”, ông Sơn khuyên.
Với những người có nhu cầu giảm cân, mặc dù cân nặng và ăn uống có liên quan đến nhau, nhưng không có nghiên cứu nào chứng minh mối quan hệ các thời điểm dùng bữa với việc giảm cân. “Khoa học chỉ chứng minh, tổng lượng calo tiêu thụ trong một ngày, so với lượng calo được đốt cháy và từ đó quyết định đến việc giảm cân. Do vậy, bữa sáng vẫn nên sử dụng nhưng kiểm soát năng lượng nạp vào và đồng thời điều chỉnh các bữa ăn sau đó”, TS Trương Hồng Sơn chia sẻ.
Còn bữa tối với người giảm cân, vị chuyên gia này cũng cho rằng, không cần phải cắt giảm khẩu phần ăn quá cứng nhắc. Tốt nhất, với người giảm cân nên tính lượng calo nạp vào và tiêu hao. Ví dụ, tổng năng lượng nạp ở các bữa trước đã quá nhiều thì bữa tối có thể cắt giảm, ngược lại nếu ngày vì lý do nào đó mà ăn ít thì tối có thể ăn tăng lên và lưu ý về việc lựa chọn thực phẩm.
Bữa tối không nên cắt bỏ hoàn toàn tinh bột, chỉ nên cắt giảm chất béo và tăng chất xơ. Ảnh minh họa.
Bữa tối với người giảm cân không nên cắt tinh bột hoàn toàn, mà nên sử dụng ở mức khoảng 25% trong tổng dinh dưỡng cần sử dụng. Ngoài ra, nên tăng thực phẩm giàu chất xơ lên mức 50% tổng dinh dưỡng cần sử dụng/1 bữa. Bởi thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp có cảm giác no lâu hơn, nhưng năng lượng nạp vào lại rất ít.
Ngoài hai nhóm chất trên, mọi người khi giảm cân không nên cắt bỏ hoàn toàn protein, mà nên chọn nguồn thực phẩm tốt như thịt gà, các loại cá thay vì các loại thịt đỏ, nội tạng. Lý do là các thực phẩm này cung cấp protein nhưng lại ít chất béo, ít calo nên sẽ không bị tích mỡ vào buổi tối.
Với vận động, khi đã không ăn sáng, bớt bữa tối nhưng vận động nặng thì là một sai lầm. Nguy cơ xảy ra tai nạn do hạ đường huyết, đau mỏi cơ… rất dễ xảy ra. Việc hoạt động thể lực là cần thiết, nhưng cần phải hợp lý theo sức khỏe, thời gian phù hợp với người muốn giảm cân.
Ngoài ăn uống và vận động hợp lý, người giảm cân cần hạn chế ăn vặt, đồ ngọt. Đây là điều những người đang giảm cân tuyệt đối phải tuân thủ, bởi bánh kẹo, ô mai, các loại mứt hay đồ ăn nhiều dầu mỡ chứa nhiều calo, khiến cho việc giảm cân không đạt được hiệu quả như mong muốn. Cuối cùng, để giảm cân được hiệu quả, không ảnh hưởng đến sức khỏe, tốt nhất nên đi khám dinh dưỡng, từ đó bác sĩ sẽ tư vấn cụ thể tùy từng người. Bởi không có cách giảm cân nào áp dụng chung cho mọi người vì sẽ phải phụ thuộc vào tình trạng béo phì, bệnh lý kèm theo.
