Nấm hương từ lâu đã được xem là một trong những loại thực phẩm giàu dưỡng chất và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Phần thịt nấm dày, mềm, có hương thơm đặc trưng nên rất được ưa chuộng trong bữa ăn gia đình. Loại nấm này có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào, kho, hầm, nấu canh, làm nhân hoặc nhồi thịt, món nào cũng hấp dẫn.
Không chỉ góp phần làm tăng hương vị cho món ăn, nấm hương còn được đánh giá cao nhờ chứa nhiều hoạt chất có lợi. Theo nhiều nghiên cứu, loại nấm này có thể hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, giảm mỡ máu, bảo vệ gan, ngăn ngừa hình thành huyết khối, cải thiện chức năng dạ dày và góp phần hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh lý về u bướu.
Tuy nhiên, khi sơ chế nấm hương tươi, không ít người chỉ rửa qua với nước vì nghĩ bề mặt nấm khá sạch. Thực tế, đây chưa phải là cách làm hiệu quả. Để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trong các khe nấm, bạn có thể áp dụng một trong hai phương pháp dưới đây.
Chuẩn bị
- Nấm hương tươi
- Muối hoặc baking soda
Cách 1: Làm sạch nấm hương bằng nước muối
Trước tiên, cắt bỏ phần chân hoặc gốc nấm.
Chuẩn bị một chậu nước ấm rồi hòa tan một lượng muối vừa phải. Cho nấm vào ngâm khoảng 15 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch.
Việc sử dụng nước ấm kết hợp với muối không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn, hỗ trợ khử khuẩn mà còn làm hương thơm tự nhiên của nấm được dậy mùi hơn khi chế biến.
Cách 2: Ngâm nấm với baking soda
Ngoài muối, baking soda cũng là nguyên liệu được nhiều người sử dụng để làm sạch thực phẩm nhờ khả năng hấp phụ các chất bẩn khá tốt.
Bạn cũng cắt bỏ phần chân nấm trước khi ngâm. Sau đó hòa một lượng baking soda vừa đủ vào nước ấm, khuấy đều rồi cho nấm vào ngâm khoảng 20 phút. Khi hết thời gian, vớt nấm ra và rửa kỹ lại bằng nước sạch.
Nhờ đặc tính hấp phụ, baking soda có thể giúp cuốn trôi bụi bẩn và một phần vi khuẩn bám trên bề mặt nấm, giúp bạn yên tâm hơn khi chế biến.
Nếu trong nhà không có baking soda, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng bột mì. Bột mì cũng có khả năng hút bẩn khá tốt và thường được nhiều người áp dụng để sơ chế rau, củ, nấm.
Để đạt hiệu quả cao hơn, sau khi ngâm, nên nhẹ nhàng chà từng tai nấm và xả lại với nước sạch nhiều lần trước khi đem đi nấu.
Hai cách làm trên không chỉ phù hợp với nấm hương mà còn có thể áp dụng cho nhiều loại nấm khác có nhiều kẽ và khó làm sạch.
Mẹo ngâm nấm hương khô nhanh nở
Nấm hương tươi có hương vị thơm ngon nhưng thời gian bảo quản không dài, vì vậy nhiều gia đình thường chọn nấm hương khô để sử dụng.
Thông thường, nấm khô cần khá nhiều thời gian để ngâm nở. Nếu muốn rút ngắn thời gian, bạn hãy cho nấm vào hộp có nắp đậy, thêm lượng nước ấm vừa đủ cùng một ít đường rồi đậy kín. Lắc mạnh hộp trong khoảng 2 phút, nước và đường sẽ thấm đều vào nấm, giúp nấm nhanh mềm hơn so với cách ngâm thông thường.
Chúc bạn thực hiện thành công!
