Những ngày bận rộn, nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng một món ăn dễ làm, không tốn nhiều thời gian, trứng xào cần tây là gợi ý đáng thử. Trứng béo mềm kết hợp với cần tây có mùi thơm đặc trưng, tạo nên món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, phù hợp để ăn cùng cơm nóng.
Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và khoảng 10 phút sơ chế, chế biến, bạn đã có thể hoàn thành món ăn này. Bí quyết nằm ở việc chọn rau tươi, xào cần tây nhanh tay và điều chỉnh nhiệt độ để trứng chín mềm, không bị khô.
Nguyên liệu làm trứng xào cần tây
- Lá cần tây: lượng vừa đủ theo khẩu phần.
- Trứng gà: 4 quả.
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu hào: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu ăn: khoảng 1 thìa canh.
Nên chọn phần lá cần tây còn non, xanh tươi, không bị úa hoặc dập nát. Lá non có kết cấu mềm, nhanh chín và dễ hòa quyện với trứng. Nếu thích ăn rau nhiều hơn, bạn cũng có thể sử dụng thêm phần thân non của cần tây.
Cách làm trứng xào cần tây
Bước 1: Sơ chế cần tây
Nhặt bỏ lá úa, phần già hoặc dập nát, sau đó rửa cần tây nhiều lần với nước sạch để loại bỏ đất cát. Để rau ráo nước rồi thái thành từng khúc dài khoảng 2-3cm.
Không nên thái rau quá nhỏ vì cần tây dễ mềm nhũn khi xào. Nếu sử dụng cả phần thân, hãy thái mỏng để rau nhanh chín và có độ mềm đồng đều với phần lá.
Bước 2: Đánh trứng
Đập 4 quả trứng gà vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê muối rồi dùng đũa hoặc phới đánh đều cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
Bạn có thể thêm một chút tiêu xay nếu thích món ăn có hương thơm đậm hơn. Không cần đánh trứng quá lâu, chỉ cần hỗn hợp đồng nhất để khi xào, trứng chín đều và có kết cấu mềm.
Bước 3: Xào cần tây
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó, cho cần tây vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút.
Đảo đều để rau tiếp xúc với nhiệt, đến khi lá chuyển màu xanh đậm hơn và hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn thì giảm lửa. Có thể dùng xẻng xào đảo hoặc dằm nhẹ rau thành những phần nhỏ hơn để trứng dễ quyện đều.
Không nên xào cần tây quá lâu ở bước này vì rau sẽ tiếp tục chín khi cho trứng vào.
Bước 4: Cho trứng vào xào cùng rau
Đổ trứng đã đánh vào chảo, nhanh tay nghiêng nhẹ chảo để trứng dàn đều quanh phần cần tây.
Khi trứng bắt đầu đông lại ở mép chảo, dùng đũa hoặc xẻng xào đảo nhẹ từ ngoài vào trong để trứng chín thành những phần mềm, tơi vừa phải. Tránh đảo liên tục quá mạnh vì trứng dễ vụn nhỏ và mất độ mềm.
Thêm 1/2 thìa cà phê dầu hào, đảo đều cho gia vị hòa quyện rồi tắt bếp khi trứng vừa chín. Không nên để trứng trên bếp quá lâu vì nhiệt dư vẫn tiếp tục làm trứng chín, khiến món ăn dễ bị khô.
Thành phẩm món trứng xào cần tây
Món ăn hoàn thành có màu vàng của trứng xen lẫn sắc xanh của cần tây, dậy mùi thơm đặc trưng của rau. Trứng mềm, béo nhẹ, kết hợp với cần tây giòn vừa phải, tạo cảm giác thanh nhẹ khi thưởng thức.
Trứng xào cần tây ngon nhất khi dùng nóng, ăn cùng cơm trắng và các món canh trong bữa cơm gia đình.
Mẹo giúp món trứng xào cần tây ngon hơn
- Để rau ráo nước trước khi xào: Cần tây còn nhiều nước dễ khiến chảo bị đọng nước, làm rau nhanh mềm và trứng khó đạt độ tơi.
- Xào rau trước, cho trứng sau: Cần tây cần thời gian làm chín lâu hơn trứng. Xào sơ rau trước giúp hai nguyên liệu chín vừa tới mà không phải kéo dài thời gian nấu.
- Điều chỉnh lượng muối và dầu hào: Dầu hào đã có vị mặn nên cần cân đối với lượng muối dùng để đánh trứng. Nếu muốn món ăn thanh nhẹ, bạn có thể giảm dầu hào hoặc bỏ qua thành phần này.
- Thêm hành lá hoặc tiêu xay: Một chút hành lá thái nhỏ hoặc tiêu xay rắc sau khi tắt bếp sẽ giúp món ăn thơm hơn.
- Có thể kết hợp thêm nguyên liệu: Nếu muốn đổi vị, bạn có thể xào cùng một ít cà rốt thái sợi hoặc nấm thái mỏng. Nên xào sơ các nguyên liệu này trước khi cho cần tây và trứng vào để món ăn không bị ra quá nhiều nước.
Trứng xào cần tây là lựa chọn tiện lợi khi cần chuẩn bị bữa ăn nhanh mà vẫn có đủ trứng và rau xanh. Trứng cung cấp protein cùng nhiều dưỡng chất, trong khi cần tây bổ sung chất xơ và các vitamin. Tuy nhiên, món ăn không có tác dụng đặc biệt trong việc thanh lọc cơ thể; lợi ích dinh dưỡng phụ thuộc vào khẩu phần và sự đa dạng của cả bữa ăn.
Chỉ cần chú ý thời gian xào và nêm nếm vừa miệng, bạn đã có ngay một món ăn dễ thực hiện, phù hợp để bổ sung vào thực đơn gia đình.
