Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Thịt quay bì giòn: 75.000đ
- Canh mọc nấu ngô ngọt: 45.000đ
- Tôm chiên bơ tỏi: 115.000đ
- Su hào xào mực khô: 75.000đ
Tổng: 310.000đ
Mâm cơm hôm nay là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và nét hiện đại. Thịt quay bì giòn tan, vàng ươm, thơm phức ngay từ miếng đầu tiên. Canh mọc nấu cùng ngô ngọt ngọt, thanh mát, đưa cơm vô cùng. Tôm chiên bơ tỏi dậy mùi bơ sánh cùng vị tỏi nhẹ, chạm tới vị giác ngay lập tức. Su hào xào mực khô giòn giòn, ngọt tự nhiên, tạo điểm nhấn thú vị cho mâm cơm. Một bữa ăn đầy màu sắc, hương vị và cực kỳ hấp dẫn!
Mâm cơm nhà cực ngon.
Chuẩn bị: - 1 miếng thịt ba chỉ ngon khoảng 500 kg - 1 nhánh sả đập dập - 1 củ hành tây; 3 muỗng canh muối; 1 miếng gừng thái lát vài lá chanh nếu có
Dùng dao cạo sạch lớp bẩn trên da heo, sau đó rửa sạch rồi khứa vài đường trên miếng thịt (cách này giúp bạn cắt miếng thịt heo quay dễ dàng không bị nát). Nấu 1,5 lít nước cùng 1 muỗng canh muối, sả, hành, gừng và lá chanh cho hết vào nồi nấu sôi.
Sau đó cho miếng thịt heo vào luộc 25 phút. Luộc cho thịt chín 70-80%. Vớt thịt ra, dùng dĩa xiên lên bì rồi cho 2 muỗng muối còn lại lên da chà sát 1-2 phút. Chà luôn xung quanh miếng thịt. Cho miếng thịt lên khay, đem ra phơi nắng cho miếng da heo khô ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt (cách này sẽ giúp bạn chiên miếng thịt không lo bắn dầu). Bắc chảo dầu lên bếp (không cần quá nhiều dầu). Khi dầu hơi nóng, dùng kẹp kẹp miếng thịt cho phần da xuống chạm với dầu chiên 4-5 phút cho da phồng rộp nổ đều, thì trở thịt chiên tiếp.
Cứ trở qua trở lại chiên cho miếng thịt chín đều, da heo vàng đẹp thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chờ thịt quay hơi nguội thì cắt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị: 1 bắp ngô ngọt, 5-7 viên thịt mọc (sống hoặc đã luộc chín), 1/2 củ cà rốt, 1/2 cái súp lơ trắng, muối.
Đun sôi nồi nước, thả các viên mọc cùng với cà rốt đã sơ chế bổ miếng vừa ăn, ngô ngọt cắt khúc vào. Nấu sôi, nêm nếm muối vừa ăn. Nấu sôi được 2 phút thì thả các miếng súp lơ đã rửa sạch vào, nấu đến khi mọc nổi lên, các loại rau củ chín tới thì nêm nếm lại một lần nữa là được.
Chuẩn bị: 500g tôm, dầu ăn, 5 tép tỏi băm nhỏ, bơ, muối, một ít hạt tiêu xay.
Tôm rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Đun nóng dầu ăn, cho tôm vào chiên cho chín, giòn, lên màu đỏ đẹp thì vớt ra. Sau đó cho 1 thìa bơ vào chảo, đun nóng, cho tỏi băm vào xào thơm. Sau đó nêm chút muối, xíu đường, hạt tiêu xay nhỏ vừa ăn, đảo đều. Cuối cùng, cho tôm vào đảo đều để tôm ngấm bơ, gia vị là xong.
Nguyên liệu: 1 con mực khô nhỏ cỡ bàn tay - Su hào: 1 củ - 1/2 củ cà rốt - 1 nhánh gừng, 2 củ hành khô, 2 nhánh hành lá, 2 cây rau mùi - Muối, đường, rượu trắng, dầu ăn, mì chính, tiêu.
Mực khô ngâm nước ấm cho mềm. Sau khi mực mềm bóc bỏ lớp màng ngoài, dùng rượu trắng và gừng giã giập chà sát 2 mặt con mực cho khử hết mùi tanh của mực. Sau đó thái sợi nhỏ. Chú ý: mực phải thái thật nhỏ và ngang thớ để khi xào không bị dai.
Cho mực đã thái sợi ở trên vào 1 cái bát tô cùng với gừng, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa đường, xíu bột nêm. Trộn đều hỗn hợp trên và để khoảng 30 phút cho mực được ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, chảo khô cho dầu ăn vào đun nóng già. Khi dầu nóng cho ½ chỗ hành củ đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho mực vào đảo kỹ. Chú ý: mực phải xào thật săn, sợi mực giòn, không dai, đậm đà gia vị. Khi mực đã được bạn cho mực ra đĩa để riêng.
Lấy một cái chảo khác, thêm thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho phần hành củ còn lại vào phi thơm, rồi cho su hào cà rốt đã thái sợi và chút gia vị vào xào chín. Su hào vừa chín tới bạn cho phần mực đã xào ở trên trở lại chảo, đảo đều nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi đã xắt nhỏ ở trên vào đảo nhanh tay, cho ra đĩa rắc xíu tiêu là được.
