Thịt cổ – nhiều hạch bạch huyết, cần loại bỏ kỹ
Theo thông tin đăng tải trên Sohu, vùng cổ lợn tập trung nhiều hạch bạch huyết – nơi có thể chứa vi khuẩn, virus nếu con vật mắc bệnh. Khi mua thịt, nếu thấy các cục u màu xám, vàng hoặc đỏ sẫm ở phần cổ, đây có thể là hạch bạch huyết bất thường và nên loại bỏ.
Ngoài ra, khu vực này còn gần tuyến giáp. Nếu vô tình ăn phải phần có tuyến giáp chưa được xử lý đúng cách, một số người có thể xuất hiện triệu chứng như tim đập nhanh, khó thở, buồn nôn, tiêu chảy hoặc rối loạn nhịp tim.
Lòng non, lòng già – nguy cơ nhiễm khuẩn nếu không làm sạch kỹ
Lòng lợn là nơi chứa chất thải nên tiềm ẩn nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng. Nếu không được làm sạch và nấu chín kỹ, người ăn có thể nhiễm vi khuẩn như Salmonella.
Theo cảnh báo của Centers for Disease Control and Prevention (CDC), việc tiêu thụ lòng lợn chưa đảm bảo vệ sinh có thể dẫn đến nhiễm khuẩn đường ruột do vi khuẩn Yersinia enterocolitica. Triệu chứng bao gồm tiêu chảy (thậm chí tiêu chảy ra máu), nôn mửa, đau quặn bụng và có thể nhầm lẫn với viêm ruột thừa.
Trẻ nhỏ là nhóm có nguy cơ cao, đặc biệt nếu người chế biến không rửa tay kỹ trước khi tiếp xúc với trẻ hoặc đồ dùng của trẻ.
Phổi lợn – khó làm sạch, dễ nhiễm ký sinh trùng
Phổi là cơ quan thuộc hệ hô hấp, thường xuyên tiếp xúc với bụi bẩn và vi khuẩn trong môi trường chăn nuôi. Cấu trúc phế nang khiến việc làm sạch hoàn toàn trở nên khó khăn hơn so với các bộ phận khác.
Nếu nguồn gốc không đảm bảo, phổi lợn có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn gây bệnh.
Gan lợn – giàu dinh dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều
Gan là cơ quan giải độc của động vật, có chức năng chuyển hóa và đào thải chất độc. Vì vậy, gan có thể tích tụ một số kim loại nặng hoặc dư lượng kháng sinh nếu quy trình chăn nuôi không kiểm soát chặt chẽ.
Gan cũng chứa hàm lượng purine cao – chất có thể chuyển hóa thành axit uric, không phù hợp với người mắc hoặc có nguy cơ bệnh gout. Đồng thời, hàm lượng cholesterol cao trong gan cũng là yếu tố cần cân nhắc với người mắc bệnh tim mạch hoặc tăng huyết áp.
Tuy nhiên, nếu ăn với tần suất hợp lý và nấu chín kỹ, gan vẫn là nguồn cung cấp sắt và vitamin A tốt cho cơ thể.
|
Cách chọn thịt lợn tươi ngon, an toàn Theo chia sẻ trên QQ News, bác sĩ Tiết Khánh Tân – thành viên Hội Dinh dưỡng Trung Quốc – khuyến nghị: Da lợn khỏe mạnh không có vết bầm tím, mảng đỏ sẫm lớn. Thịt tươi có màu đỏ hồng sáng, bề mặt bóng nhẹ. Không dính tay, không có mùi lạ. Ấn vào có độ đàn hồi tốt, không rỉ nước đỏ sẫm. Các chuyên gia thực phẩm cho rằng những phần như ba chỉ, sườn, thăn, vai… thường là phần thịt mềm, ít rủi ro hơn nếu được mua từ nguồn uy tín và bảo quản đúng cách. |
