Trong mùa đông có nhiều loại củ quả đang vào chính vụ như su hào, bắp cải, bí đỏ, cà rốt,… Tuy nhiên, loại củ được coi là “thần dược”, ví như “nhân sâm” mùa đông chính là củ cải trắng. Loại củ này không chỉ có giá rẻ, mà chúng còn mang lại nhiều tác dụng với cơ thể cho cả người lớn và trẻ nhỏ nếu biết cách sử dụng.
Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông Y Hà Nội) cho biết, củ cải thuộc họ rau cải, có hàm lượng nitric oxide cao, là chất hóa học cần thiết giúp thúc đẩy tuần hoàn máu khỏe mạnh, có tác dụng bảo vệ hệ thống tim mạch.
Về thành phần dinh dưỡng, củ cái trắng chứa ít calo và chất béo nhưng lại giàu vitamin và khoáng chất như sắt, vitamin B6, mangan, riboflavin… Đặc biệt, các nghiên cứu còn chỉ ra rằng, củ cái trắng rất tốt cho hệ thống miễn dịch, thị lực, xương và da, phòng ung thư.
Củ cải trắng được ví như nhân sâm mùa đông, tốt cho cả trẻ nhỏ và người lớn. Ảnh minh họa.
Vào mùa lạnh, trẻ nhỏ hay người lớn khi dùng củ cải trắng đều mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như sau:
- Cải thiện hệ hô hấp: Củ cải có đặc tính chống sung huyết, giúp ngăn ngừa kích thích niêm mạc mũi, cổ họng, khí quản và phổi. Hơn nữa, củ cải có chứa các chất dinh dưỡng có tác dụng bảo vệ và phòng chống nhiễm trùng đường hô hấp.
- Cải thiện tiêu hóa: Củ cải chứa chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón, đồng thời có lợi trong việc duy trì ổn định lượng đường trong máu và giảm mức cholesterol máu.
- Tăng cường miễn dịch: Vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có trong củ cải trắng, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Nó giúp kích thích sản sinh các tế bào bạch cầu, những "chiến binh" bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn, virus. Bên cạnh đó, glucosinolate, một hợp chất lưu huỳnh đặc trưng, không chỉ có khả năng chống ung thư mà còn sở hữu hoạt tính kháng khuẩn, kháng viêm mạnh mẽ. Nhờ đó, glucosinolate giúp tăng cường khả năng phòng vệ tự nhiên của cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.
Củ cải trắng có thể chế biến thành nhiều món ăn cho trẻ nhỏ. Ảnh minh họa.
- Hỗ trợ tình trạng thiếu máu: Vitamin B12 trong củ cải trắng giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt và tổng hợp hemoglobin trong máu. Do đó, mẹ hãy bổ sung cháo củ trắng vào thực đơn ăn dặm để phòng ngừa tình trạng thiếu máu cho bé.
- Giúp phát triển chức năng thận của trẻ: Củ cải trắng được xem là một bài thuốc lợi tiểu tự nhiên đối với trẻ nhỏ. Thêm vào đó, vitamin và khoáng chất trong củ cải trắng giúp loại bỏ độc tố và bảo vệ thận trước tác nhân gây nhiễm trùng.
Với người trưởng thành, có thể chế biến củ cải theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, với trẻ nhỏ, việc chế biến củ cải cần phải lưu ý một số điều để không ảnh hưởng đến chất lượng, kích thích trẻ ăn ngon hơn mà không mất đi giá trị dinh dưỡng. Theo đó, cách chế biến đơn giản nhất các mẹ có thể thực hiện cho trẻ đó là làm món củ cải luộc, cháo củ cải hoặc súp củ cải. Nên hạn chế các món chế biến từ củ cải khô, củ cải kho vì ngoài hàm lượng muối cao, chúng còn có độ dai, khiến trẻ khó ăn hơn.
Củ cải trắng dù tốt nhưng khi dùng cần tránh một số thực phẩm kỵ nhau như nhân sâm. Ảnh minh họa.
Lương y Bùi Đắc Sáng khuyến cáo thêm rằng, củ cải dù tốt, nhưng không nên chế biến, sử dụng chung cùng với một số thực phẩm dưới đây:
- Lê, táo, nho: Hàm lượng cetan đồng trong các loại trái cây này sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng nếu dùng kết hợp thường xuyên.
- Nhân sâm: Củ cải trắng tính hàn, còn nhân sâm tính nóng. Khi kết hợp chung hai loại thực phẩm này sẽ làm các chất dinh dưỡng bên trong triệt tiêu lẫn nhau. Không chỉ có củ cải, sau khi uống nhân sâm hãy nói không với các loại hải sản hay uống trà.
- Không nên nấu củ cải trắng chung với thịt gà, cam thảo và tía tô vì trong những thực phẩm này có chứa chất kỵ nhau, dễ phát sinh phản ứng hóa học nên có thể gây ngộ độc và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của con. Ngoài ra, củ cải nên dùng vừa đủ, ăn nhiều có thể làm rối loạn tiêu hóa, gây đau bụng.
