Cà rốt là loại củ đa năng với hương vị thay đổi theo màu sắc, kích thước và nơi trồng. Chúng có vị ngọt nhẹ tự nhiên, đôi khi hơi mùi đất hoặc hơi đắng. Một khẩu phần 1/2 cốc cung cấp 25 calo, 6g carb, 2g chất xơ, 3g đường và 0,5g protein. Cà rốt còn giàu dưỡng chất quan trọng: 73% nhu cầu vitamin A, 9% vitamin K, 8% kali và chất xơ, 5% vitamin C cùng 2% canxi và sắt, đồng thời có nhiều màu sắc khác nhau.
Về lợi ích sức khỏe, cà rốt đặc biệt tốt cho mắt nhờ beta-carotene và lutein, giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Chúng chứa các chất chống oxy hóa như carotenoids và anthocyanin, hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư. Cà rốt cũng có lợi cho tim mạch nhờ kali, chất xơ và lycopene; tăng cường miễn dịch nhờ vitamin C; hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón; kiểm soát tiểu đường nhờ chỉ số GI thấp; và giúp xương chắc khỏe nhờ vitamin K, canxi và phốt pho.
Bên cạnh đó, cà rốt giàu beta-carotene giúp tăng cường miễn dịch và bảo vệ tế bào gan khỏi gốc tự do. Một số nghiên cứu cho thấy beta-carotene còn giúp giảm tổn thương gan do rượu và các chất hóa học độc hại.
Ngoài ra, cà rốt chứa nhiều glutathione - chất chống oxy hóa mạnh hỗ trợ gan trung hòa và đào thải độc tố. Kết hợp với lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện tiêu hóa và giảm gánh nặng cho gan, cà rốt trở thành thực phẩm có lợi cho quá trình giải độc và bảo vệ gan. Chính vì thế mà cà rốt còn được mệnh danh là một trong những "vua thải độc gan".
Mặc dù cà rốt rất bổ dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều có thể khiến da chuyển vàng cam - tình trạng gọi là carotenemia, nhìn chung vô hại và có thể cải thiện khi giảm lượng carotene. Tuy nhiên, trong trường hợp nặng, carotene dư thừa có thể ảnh hưởng đến hoạt động của vitamin A, tác động đến thị lực, xương, da, trao đổi chất và miễn dịch. Ngoài ra, việc nạp quá nhiều beta-carotene có thể gây vấn đề ở những người rối loạn chuyển hóa vitamin A, chẳng hạn như người bị suy giáp.
Cà rốt có thể ăn sống, làm nước ép, đem hấp, xào, làm bánh đều rất ngon. Dưới đây là một số món ăn từ cà rốt, các bạn có thể tham khảo nhé.
1. SINH TỐ CÀ RỐT CHUỐI
Nguyên liệu
- 1 cup cà rốt cắt nhỏ, hấp chín và để nguội (nếu bạn không dùng máy xay công suất lớn hoặc muốn sinh tố mịn hơn cho trẻ em).
- 1/2 cup chuối đông lạnh thái lát.
- 1/2 cup sữa chua không đường.
- 1/2 cup sữa hạt điều vani không đường (có thể thay bằng sữa hạnh nhân vani không đường hoặc loại sữa bạn thích).
- 1/4 cup dứa đông lạnh cắt nhỏ.
- 2 muỗng canh hạt óc chó rang.
- 1 muỗng canh dừa sấy (tùy chọn).
- 1/4 thìa cà phê bột quế.
- Một nhúm bột nhục đậu khấu.
- Cà rốt sợi, dừa và hạt óc chó nghiền để rắc lên mặt.
Cách làm
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay: cà rốt, chuối, sữa chua, sữa hạt điều, dứa, óc chó, dừa (nếu dùng), bột quế và nhục đậu khấu.
- Xay đến khi thật mịn. Thưởng thức ngay, có thể rắc thêm cà rốt sợi, dừa hoặc óc chó nghiền tùy thích.
- Bảo quản: Sinh tố ngon nhất khi uống ngay sau khi xay. Nếu cần, có thể để trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.
2. BÁNH CÀ RỐT
Nguyên liệu:
- 150 gam bột mì, 1 quả bí ngòi, 60 gam cà rốt, 1 quả trứng, 1 nhánh hành lá, 1 thìa cà phê muối, một ít bột nêm gà (tùy ý)
Cách làm:
Bí ngòi, cà rốt rửa sạch rồi đem bào sợi nhỏ.
Cho bí ngòi, cà rốt, hành lá cắt nhỏ và trứng vào tô, sau đó cho muối và ít bột nêm (nếu không dùng bột nêm thì có thể thêm lượng muối) vào, đảo đều và ướp trong 2 phút.
Sau 2 phút bạn có thể thêm chút dầu ăn vào, trộn đều.
Lúc này, cho bột vào một cách từ từ, thêm một chút nước vào, khuấy liên tục, khuấy cho đến khi hỗn hợp bột đặc sệt lại. Lưu ý bột bánh phải được pha với nước lạnh.
Bước 3: Chiên bánh
Làm nóng chảo, dùng cọ quét chút dầu ăn lên trên, sau khi đun nóng thì dùng muôi múc một thìa bột, từ từ rót vào chảo, dùng thìa để tạo cho bột có hình tròn. Làm thêm 2-3 miếng bột như vậy rồi đậy vung lại trong 1 hoặc 2 phút.
Sau đó chiên cho tới khi bánh sém vàng thì lật mặt, chiên nốt cho mặt kia chín hoàn toàn rồi cho ra đĩa. Chiên nốt cho bột bánh còn lại rồi đem bánh thưởng thức ngay khi bánh cà rốt đang còn nóng.
Lưu ý, món bánh này bạn có thể thay thế bí hoặc cà rốt bằng các nguyên liệu khác mà mình thích, thậm chí thêm cả chút thịt băm hay xúc xích đều ngon.
Bánh làm rất đơn giản, nhưng thơm ngon, nóng hổi, đảm bảo sẽ là bữa sáng hoàn hảo cho cả gia đình.
