Loại hạt nghe tên thấy lạ nhưng cực giàu dưỡng chất lành, tốt cho trẻ nhỏ, đặc biệt là sự phát triển não bộ

Nguồn dưỡng chất lành từ hạt óc chó 

Hạt là loại thực phẩm phổ biến, được dùng nhiều trong chế độ ăn lành mạnh và phù hợp cho mọi độ tuổi. Điểm chung thường thấy của các loại hạt là chứa nhiều chất béo nhưng là chất béo lành mạnh, chứa ít carbs và là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin E, magiê, selen,... tốt cho sức khoẻ tổng thể.

Mỗi loại hạt đều có những tác dụng và vai trò riêng trong cung cấp nguồn dưỡng chất, trong đó hạt óc chó được ví là “vua của các loại hạt” khi giàu chất béo omega-3 và chứa chất chống oxy hóa cao hơn hầu hết các loại thực phẩm khác. Tác dụng nổi bật của hạt óc chó là có thể cải thiện sức khỏe não bộ, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.

Thống kê dinh dưỡng cho thấy, trong 100g hạt óc chó cung cấp khoảng khoảng 680kcal; 64,5g chất béo; 14,6g chất đạm và 10,3g chất đường bột. Mặc dù hạt óc chó rất giàu chất béo, tuy nhiên chúng chứa nhiều chất béo tốt cho sức khỏe, đặc biệt là axit alpha-linolenic (ALA), chiếm khoảng 13% tổng lượng chất béo. Đây là dạng chất béo tự nhiên nhưng cơ thể không tự tổng hợp được mà cần lấy từ thực phẩm.

Hạt óc chó chứa nhiều chất béo lành mạnh, rất tốt cho sự hình thành và phát triển não bộ của trẻ. Ảnh minh họa.

Các nghiên cứu cũng cho thấy, ALA khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hoá một phần thành hai dạng Omega-3 là DHA (docosahexaenoic acid) và EPA (eicosapentaenoic acid), vốn có vai trò trọng yếu trong chức năng não và tim mạch. Nhờ việc ALA có thể chuyển thành DHA và EPA, hạt óc chó hỗ trợ rất tốt cho hoạt động của não bộ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ - nhóm tuổi đang phát triển và hoàn thiện trí não, nhằm tăng khả năng ghi nhớ, giúp trẻ thông minh hơn.

Theo đó, ở những “giai đoạn vàng” như từ 0 đến 3 tuổi, hoặc từ 3 đến 8 tuổi, trẻ rất cần nguồn chất béo lành mạnh để phát triển trí não. Do vậy việc bổ sung omega-3, DHA từ nguồn thực vật như hạt óc chó là một giải pháp an toàn, hiệu quả cho trẻ nhỏ. Trong đó, DHA là thành phần cấu trúc quan trọng trong mô não và võng mạc, giúp hỗ trợ dẫn truyền thần kinh, xử lý thông tin.

Không chỉ tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ nhỏ, với người lao động trí óc cần sự tập trung, sử dụng khoa học hạt óc chó cũng giúp duy trì sự tỉnh táo, ghi nhớ và xử lý thông tin tốt hơn.

Khi sử dụng hạt óc chó cần lưu ý điều gì?

Ngoài tốt cho sự phát triển não bộ, hạt óc chó còn có nhiều tác dụng khác với sức khỏe, đặc biệt là tim mạch. Không chỉ chứa hàm lượng chất béo lành mạnh, các khoáng chất như magie, mangan,… trong hạt óc chó hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm viêm thành mạch và góp phần duy trì độ đàn hồi mạch máu. Đây là những yếu tố rất quan trọng để phòng ngừa xơ vữa động mạch và nhịp tim bất thường. Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong hạt óc chó cũng góp phần hỗ trợ tiêu hóa, duy trì cảm giác no, hỗ trợ hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Mặc dù hạt óc chó tốt cho trẻ nhỏ và nhiều lứa tuổi khác, nhưng việc sử dụng cần phải thực hiện đúng cách. Với người ăn trực tiếp mỗi ngày chỉ nên dùng 6-7 hạt óc chó tương đương 30g/ngày. Đây là lượng vừa đủ để bổ sung Omega-3 thực vật (ALA), chất xơ và khoáng chất cần thiết mà không gây dư năng lượng.

Với trẻ ngại sử dụng trực tiếp hạt óc chó, hoàn toàn có thể cho trẻ uống sữa được làm từ hạt óc chó. Ảnh minh họa.

Với trẻ nhỏ, có thể cho trẻ ăn trực tiếp hạt óc chó đã được sấy khô, hoặc nghiền nát để nấu cùng cháo với trẻ ăn dặm hoặc dưới 2 tuổi. Tuy nhiên, với lứa tuổi nhỏ, việc cho ăn trực tiếp hạt óc chó đôi khi cũng là “thách thức” với cả trẻ và phụ huynh. Vì thế, có thể sử dụng các sản phẩm như sữa được làm từ hạt óc chó cũng là giải pháp được khuyên dùng với trẻ. Như vậy vừa kích thích được trẻ sử dụng loại hạt giàu dinh dưỡng này, vừa giúp cơ thể nhất là não bộ phát triển tốt hơn khi nhận được nguồn chất béo và dưỡng chất lành mạnh. 

Việc sung hạt óc chó vào chế độ ăn của trẻ mỗi ngày, dưới dạng sữa hạt, bột hạt hoặc kết hợp trong bữa phụ, là cách đơn giản để nuôi dưỡng não bộ khỏe mạnh, đồng thời tạo nền tảng tốt cho khả năng học tập, ghi nhớ và tư duy của trẻ trong tương lai.

Đối với người trưởng thành, nhất là phụ nữ mang thai khi dùng hạt óc chó, nên ăn cả lớp vỏ lụa bên ngoài, vì lớp này có chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho quá trình mang thai. Lớp da màu nâu của quả óc chó được biết đến như một vị thuốc. Lớp da này có chứa một lượng lớn chất chống oxy hoá, khi nên khi ăn thường có vị hơi đắng.

Khi sử dụng óc chó, dù là đối tượng nào cũng nên ăn chậm, nhai kỹ để có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt bùi mà loại hạt này mang lại cũng như giúp cơ thể tiêu hoá tốt hơn, tránh bị hóc hoặc sặc vào đường thở, nhất là trẻ nhỏ.