Trong y học cổ truyền, lá hẹ được đánh giá là loại rau có vị cay, hơi chua, tính ấm. Loại rau này được cho là có khả năng hỗ trợ dương khí, bổ thận và giúp cơ thể duy trì sự cân bằng giữa các tạng phủ. Nhờ tác dụng “ôn trung bổ hư”, hẹ thường được sử dụng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể lực và hỗ trợ chức năng sinh lý cho cả nam lẫn nữ. Vì vậy, hẹ từ lâu đã được dân gian ví như “loại rau của thận”.
Không chỉ được coi trọng trong Đông y, hẹ còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Loại rau này cung cấp vitamin K, folate cùng các hợp chất có đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm và kháng virus. Một số nghiên cứu cũng cho thấy hẹ có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện tuần hoàn máu, đồng thời giúp ngủ ngon và duy trì tâm trạng tích cực. Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, hẹ có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn như luộc, xào, nấu canh hoặc dùng làm rau gia vị trong bữa cơm hằng ngày.
Nguyên liệu
- 1 bó hoa hẹ.
- 14 con tôm nõn đông lạnh (hoặc tôm tươi đã bóc vỏ).
- 7 - 8 tép tỏi.
- Muối vừa ăn.
- Rượu nấu ăn.
- Dầu ăn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch hoa hẹ, cắt khúc dài khoảng 2 - 2,5cm.
- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích.
- Tôm đông lạnh rã đông bằng cách xả qua nước sạch, sau đó để ráo hoàn toàn.
Bước 2: Phi thơm tỏi
- Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ.
- Cho tỏi vào phi thơm trên lửa vừa.
- Đảo đều tay để tỏi không bị cháy, giúp món ăn có hương thơm hấp dẫn.
Bước 3: Xào hoa hẹ
- Khi tỏi dậy mùi thơm, cho hoa hẹ vào chảo.
- Xào nhanh trên lửa vừa hoặc lửa lớn.
- Chỉ cần đảo đến khi hoa hẹ bắt đầu mềm và hơi tiết nước là được, không nên xào quá lâu.
Bước 4: Thêm tôm
- Cho phần tôm đã rã đông và để ráo vào chảo.
- Đảo nhanh cùng hoa hẹ.
- Khi tôm bắt đầu chuyển sang màu hồng đỏ, nêm muối vừa ăn.
Hoàn thiện
- Khi tôm chín hoàn toàn, chuẩn bị tắt bếp thì rưới một lượng rượu nấu ăn vừa đủ vào chảo.
- Ngay lập tức tăng lửa lớn và đảo nhanh khoảng 2 - 3 lần.
- Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Hoa hẹ vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt, giòn nhẹ và thơm đặc trưng. Tôm chín vừa tới, ngọt tự nhiên.
Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
- Có thể thay hoa hẹ bằng bông cải xanh nếu muốn đổi vị. Tuy nhiên, bông cải cần xào lâu hơn hoặc thêm một ít nước để om cho mềm.
- Rượu nấu ăn nên được cho vào ở bước cuối cùng trước khi tắt bếp. Cách này giúp giảm mùi cồn nhưng vẫn giữ được hương thơm đặc trưng của rượu.
- Món ăn sẽ ngon hơn khi nêm hơi đậm một chút thay vì quá nhạt, vì vị mặn nhẹ giúp làm nổi bật độ ngọt của tôm và rau.
