Lá hẹ là một loại rau gia vị mang tính ấm, từ lâu đã được sử dụng trong dân gian với tác dụng làm ấm cơ thể, bồi bổ khí huyết. Theo quan niệm Đông y, hẹ có khả năng tăng cường dương khí, hỗ trợ hoạt động của tỳ vị, giúp dưỡng gan, giảm viêm, kháng khuẩn và góp phần cải thiện chức năng sinh lý. Nhờ những công dụng này, hẹ còn được gọi là “rau của thận” hoặc “rau tốt cho gan”.
Trong khi đó, gan heo là thực phẩm giàu sắt và vitamin B12, giúp hỗ trợ tạo hồng cầu, phòng ngừa thiếu máu, từ đó giảm mệt mỏi và tăng sức bền cho cơ thể. Đồng thời, hàm lượng vitamin A dồi dào còn có lợi cho thị lực, giúp hạn chế khô mắt và nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh. Bên cạnh đó, các vitamin nhóm B cùng khoáng chất như kẽm, đồng góp phần tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể trước tác nhân gây bệnh. Không chỉ vậy, những dưỡng chất thiết yếu trong gan còn hỗ trợ ổn định hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.
Nếu ăn gan ở mức độ vừa phải, 1 - 2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 30 - 50g (với người trưởng thành), gan sẽ rất tốt. Lá hẹ với gan có thể kết hợp cùng nhau trong món xào cực ngon, trôi cơm, các bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- 1 nắm lá hẹ.
- 300g gan heo.
- Hành lá - Gừng - Tỏi - 5g tinh bột - Nước tương - Đường - Rượu nấu ăn - Muối.
Cách làm:
Hẹ nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo nước rồi cắt khúc, cho vào bát sạch để riêng.
Gan heo rửa bằng nước ấm, loại bỏ máu và tạp chất, để ráo rồi thái lát. Có thời gian, các bạn hãy ngâm gan đã thái trong nước để ra bớt máu thừa cho đỡ tanh. Sau đó cho thêm rượu nấu ăn và tinh bột, trộn đều, để ướp.
Hành rửa sạch, cắt khúc; gừng băm nhỏ; tỏi băm nhỏ, để riêng.
Lấy một bát nhỏ, cho tương dưa hấu, nước tương và đường vào, khuấy đều thành hỗn hợp sốt.
Làm nóng chảo với dầu, cho gan heo vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi đổi màu, rồi thêm hành, gừng, tỏi vào xào thơm.
Cho hẹ vào đảo đều, khi hẹ gần chín thì cho phần nước sốt đã pha vào, đảo đều, nêm thêm muối vừa ăn là hoàn thành.
Lưu ý:
- Chọn gan heo tươi, màu đỏ hồng là ngon nhất.
- Không cắt gan quá dày, sẽ ảnh hưởng độ ngon.
- Ngâm gan để khử mùi tanh.
- Xào gan phải nhanh tay trên lửa lớn để tránh bị dai.
- Hẹ chín rất nhanh, nên xào nhanh để giữ độ giòn và màu đẹp.
Chúc các bạn thành công!
