Bưởi là trái cây quen thuộc và được ưa chuộng trong nhiều gia đình. Bưởi là loại trái cây ít calo (chỉ khoảng 52 kcal/quả) nhưng giàu dinh dưỡng, cung cấp hơn 15 vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt nổi bật là vitamin C (64% RDI), vitamin A (28% RDI), cùng chất xơ, kali, folate và các chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid, beta-carotene, lycopene.
Về tác dụng sức khỏe, bưởi giúp bảo vệ tim mạch (hỗ trợ hạ huyết áp, giảm cholesterol xấu), tăng cường miễn dịch, kiểm soát cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân, đồng thời chống oxy hóa, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính như tim mạch và một số loại ung thư.
Bưởi có thể ăn trực tiếp, làm nước ép, nấu chè hay tận dụng vỏ làm mứt Tết cực ngon. Dưới đây là cách làm mứt vỏ bưởi và chè bưởi ngon từ quả bưởi, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
MỨT VỎ BƯỞI
Nguyên liệu: Vỏ của 1 quả bưởi đã gọt gần sạch phần cùi trắng, 2 thìa muối, 300g đường, 300ml nước.
Cách làm:
Trước tiên, rửa sạch vỏ bưởi, rắc 2 thìa muối rồi dùng tay chà kỹ để làm sạch tinh dầu và bụi bẩn bám ngoài vỏ. Sau đó cắt vỏ bưởi thành sợi dài hoặc miếng vừa ăn tùy thích.
Hòa nước với 2 thìa muối trong chậu, cho vỏ bưởi vào bóp nhẹ trong vài phút rồi xả sạch. Thực hiện lại thao tác này khoảng 4–5 lần để vỏ bưởi giảm bớt vị đắng.
Tiếp theo, đun sôi một nồi nước, cho vỏ bưởi vào chần khoảng 5 phút. Không nên luộc quá lâu để giữ được độ dẻo tự nhiên. Vớt ra, tiếp tục bóp rửa nhiều lần với nước sạch cho đến khi vỏ bưởi không còn đắng.
Cho đường và nước vào chảo theo tỷ lệ ngang bằng với lượng vỏ bưởi (ví dụ 300g vỏ bưởi thì dùng 300g đường và 300ml nước). Đun lửa lớn cho đường tan hoàn toàn, rồi cho vỏ bưởi vào sên, đảo đều tay.
Khi sên, vỏ bưởi sẽ dần trong lại và hỗn hợp bắt đầu sệt. Tiếp tục đảo đến lúc cảm thấy nặng tay, trên bề mặt vỏ xuất hiện lớp đường mịn bám quanh thì tắt bếp. Tận dụng nhiệt còn lại, đảo liên tục để đường kết tinh hoàn toàn.
Để mứt nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh, đậy kín và dùng dần.
Mứt vỏ bưởi thành phẩm có mùi thơm dễ chịu, miếng mứt dẻo dai, vị ngọt thanh rất cuốn miệng.
CHÈ BƯỞI
Nguyên liệu:
- 150g đậu xanh.
- 100g cùi bưởi (nên chọn bưởi da xanh).
- 250g bột năng.
- Khoảng 1,8 lít nước.
- Đường thốt nốt (loại dạng chảy hoặc bào).
- 200ml nước cốt dừa.
- 2 thìa đường.
- Một chút muối.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và xử lý cùi bưởi
Gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh bên ngoài, loại bỏ phần lõi xơ bên trong cùi bưởi.
Cắt cùi bưởi thành miếng nhỏ vừa ăn.
Đun sôi nước với một ít muối, cho cùi bưởi vào ngâm khoảng 15 phút.
Vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch, vừa rửa vừa bóp kỹ cho ra hết nước đắng. Lặp lại khoảng 4 lần đến khi cùi bưởi không còn vị đắng.
Pha hỗn hợp gồm 100ml nước, 200g đường và 2 thìa bột năng, cho cùi bưởi vào ngâm 15–20 phút để thấm ngọt.
Lọc bỏ phần nước dư, cho cùi bưởi lên chảo sên sơ khoảng 5 phút.
Trộn cùi bưởi với 50g bột năng cho bột bám đều. Khi nguội, xịt nhẹ một lớp nước mỏng rồi áo thêm 50g bột năng bên ngoài.
Đun sôi nước, thả cùi bưởi vào luộc đến khi nổi lên, lớp bột bên ngoài trở nên trong thì vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Khi nguội, vớt ra để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh
Đậu xanh vo sạch, đem hấp chín mềm.
Bước 3: Nấu chè bưởi
Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho đường thốt nốt vào khuấy tan. Gia giảm lượng đường tùy khẩu vị.
Hòa tan 100g bột năng với 200ml nước. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi nước đường, vừa đổ vừa khuấy đều theo một chiều để chè không bị vón.
Cho cùi bưởi vào khuấy nhẹ.
Tiếp tục cho đậu xanh hấp chín vào, đảo đều đến khi nồi chè sôi lăn tăn là hoàn thành.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Cho 200ml nước cốt dừa, 100ml nước và 2 thìa đường vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ.
Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, từ từ cho nước bột năng vào, khuấy đến khi đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
Khi thưởng thức, múc chè ra bát hoặc ly, thêm đá bào, rưới nước cốt dừa lên trên. Chè bưởi có vị ngọt thanh, thơm mát, cùi bưởi giòn dai không đắng, hòa quyện cùng cốt dừa béo ngậy,
