Những ngày hè oi bức, không ít người dù chỉ ngồi yên cũng đổ nhiều mồ hôi, còn sau khi vận động lại thường xuyên rơi vào trạng thái mệt mỏi, thiếu sức sống dù đã nghỉ ngơi. Một trong những nguyên nhân là cơ thể bị thất thoát kali qua đường mồ hôi.
Kali là khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của cơ bắp và hệ thần kinh. Khi lượng kali suy giảm mà không được bổ sung kịp thời, cơ thể có thể xuất hiện các triệu chứng như uể oải, chuột rút, tim đập nhanh, buồn nôn hoặc mất sức.
Do cơ thể không tự sản xuất được kali nên việc bổ sung thông qua chế độ ăn uống là rất cần thiết. Một số thực phẩm giàu kali thường được khuyến khích sử dụng vào mùa hè gồm chuối, hành tây, các loại đậu, rau dền và khoai tây. Bên cạnh đó, nấm mỡ còn được gọi là "nấm trường thọ" - cũng là nguồn cung cấp kali đáng chú ý, đặc biệt phù hợp với người trung niên và người cao tuổi.
Theo một số nghiên cứu, hàm lượng kali trong nấm mỡ có thể cao hơn chuối tới khoảng 12 lần. Không chỉ vậy, loại nấm này còn chứa nhiều protein, chất xơ, canxi cùng các vitamin cần thiết cho cơ thể.
Việc bổ sung nấm mỡ vào thực đơn mùa hè không chỉ góp phần tăng cường lượng kali mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn nhờ lượng chất xơ dồi dào. Theo quan niệm y học cổ truyền, nấm mỡ còn có tác dụng thanh nhiệt, hóa thấp và giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu hơn trong thời tiết nóng bức. Chính vì vậy, nhiều người lựa chọn các món ăn từ nấm như một giải pháp thay thế thịt trong những ngày hè.
1. Nấm mỡ xào thịt
Chuẩn bị:
- 150g nấm mỡ, 200g ba chỉ ngon; gừng, hành lá vừa đủ; một chút muối, 1 ít đường, 2 thìa rượu nấu ăn, dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ cho vào nồi nước lạnh, thêm ít gừng thái chỉ, 2 thìa rượu nấu ăn, rồi đun khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín tái, vớt ra để nguội. Sau đó thái thịt thành các lát mỏng.
Nấm mỡ rửa sạch, sau đó thái thành các lát mỏng, nhưng đừng mỏng quá làm nấm nát và co nhỏ lại sau khi xào.
Bước 2: Xào thịt nấm
Chuẩn bị một chảo, cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, cho ba chỉ heo đã thái mỏng vào xào, xào lửa vừa cho đến khi thịt săn lại, thịt tứa mỡ ra, sém cạnh.
Lúc này cho gừng băm và tỏi băm và nấm vào xào cùng cho nấm mềm, ra nước.
Rưới ít dầu hào, nêm muối cho vừa miệng, một xíu đường (tùy sở thích), đảo khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Rắc ít hành lá rồi cho nấm xào thịt ra đĩa rồi thưởng thức. Nấm mềm thơm, ăn cũng ngon chẳng kém gì thịt.
