Rau càng cua là loại rau dân dã, mọc dại khắp nơi, từ góc vườn, bờ tường đến ven đường hay những nơi ẩm mát. Nhiều người từng xem đây chỉ là một loại cỏ mọc hoang, nhưng ít ai biết rằng rau càng cua lại là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Loại rau này có vị chua nhẹ hòa cùng vị ngọt thanh tự nhiên, mang đến cảm giác tươi mát khi thưởng thức. Khi nhai, bạn sẽ cảm nhận được thân rau mọng nước, độ giòn đặc trưng cùng chút dai nhẹ rất thú vị.
Rau càng cua có thể ăn sống làm gỏi, trộn salad, ăn kèm các món nướng, hoặc xào với thịt bò, nấu canh đều giữ được hương vị thanh mát, giúp bữa cơm thêm ngon miệng, đặc biệt trong những ngày hè oi bức.
Rau càng cua không chỉ dễ ăn mà còn có giá trị dinh dưỡng đáng kể. Thành phần của loại rau này chứa khoảng 92% là nước và 8% còn lại là các vitamin, khoáng chất thiết yếu như beta-caroten (tiền vitamin A), vitamin C, sắt, kali, canxi và magiê. Trong 100g rau càng cua có khoảng 24 kcal, đồng thời cung cấp 277mg kali, 224mg canxi, 62mg magiê và 5,2mg vitamin C. Nhờ giàu dưỡng chất nhưng ít calo, rau càng cua là thực phẩm phù hợp để bổ sung vào chế độ ăn hằng ngày, góp phần hỗ trợ sức khỏe và cung cấp các vi chất cần thiết cho cơ thể.
Rau càng cua không chỉ là món ăn dân dã mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại rau này có đặc tính chống viêm, giảm đau, hỗ trợ hạ sốt và chống oxy hóa nhờ chứa beta-caroten, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do. Một số nghiên cứu cũng cho thấy rau càng cua có khả năng hỗ trợ ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, giảm nồng độ axit uric trong máu, từ đó góp phần phòng ngừa bệnh gout.
Bên cạnh đó, hàm lượng kali, magie, sắt và chất xơ dồi dào giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, ổn định huyết áp, giảm cholesterol và ngăn ngừa thiếu máu. Rau càng cua còn có tác dụng kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cải thiện viêm khớp và góp phần ổn định cảm xúc nhờ các hợp chất sinh học có lợi.
Dưới đây là cách làm món nộm rau càng cua các bạn tham khảo nhé:
Gỏi gà rau càng cua
Nguyên liệu
- 500g thịt gà (hoặc 1/2 con gà ta)
- 200g rau càng cua
- 2 cây sả
- 1 củ gừng nhỏ
- 5-6 lá chanh
- 1/2 củ hành tây
- 2 tép tỏi, 1-2 quả ớt
- 2 muỗng canh đậu phộng rang
- 2-3 quả tắc (quất)
Gia vị: Nước mắm, đường, muối.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và hấp gà
Dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên gà để khử mùi, sau đó rửa sạch và để ráo.
Cho gà vào nồi hấp cùng sả đập dập, gừng thái lát, lá chanh và hành tây để thịt gà thơm hơn.
Khi gà chín, vớt ngay vào tô nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo. Đợi gà nguội bớt, xé thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế rau
Rau càng cua nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi để thật ráo nước.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
Cho vào chén: 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh tỏi ớt băm. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho gà xé và rau càng cua vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi lên rồi đảo nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều. Cuối cùng, bày ra đĩa và rắc đậu phộng rang lên trên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Gỏi gà rau càng cua có vị chua ngọt hài hòa, rau càng cua giòn mát, thịt gà mềm ngọt thấm gia vị. Kết hợp cùng vị cay nhẹ của ớt và độ bùi béo của đậu phộng rang tạo nên món ăn thanh mát, hấp dẫn và rất thích hợp cho những ngày nắng nóng.
