Tại Việt Nam có rất nhiều loại rau dù nhiều người coi là bình dân, nhưng thực chất nó lại là “kho báu” dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Điển hình trong số đó là măng tây, loại rau được trồng và bán nhiều tại các chợ. Tại nhiều quốc gia, măng tây còn được ví là “nhân sâm” hay “vua của các loại rau”, vì những tác dụng của nó với sức khỏe.
Lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Việt Nam) cho biết, măng tây là cây thân thảo, phần thân mọc ngầm dưới đất với nhiều rễ dài, trong khi thân vươn lên mặt đất có lá hình kim. Hoa măng tây nhỏ, màu lục và mọc thành từng nhóm, còn quả có dạng hình cầu màu đỏ đặc trưng.
Các nghiên cứu từ y học hiện đại cho thấy, măng tây tuy ít calo nhưng lại cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như: chất xơ, protein, gluxit và các vitamin như: A, C, K, B1, B2, B6, axitphuric,… và đặc biệt là chất Innulin, có tác dụng rất tốt cho hệ thống ruột. Đặc biệt, trong măng tây có đến 1/4 khối lượng của nó chứa các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người như: canxi, kali, kẽm, magiê.
Măng tây được ví tốt như nhân sâm và là "vua của các loại rau". Ảnh minh họa.
Do có nhiều dinh dưỡng, vì thế măng tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng. Không chỉ có vậy, loại rau này còn tốt cho mọi lứa tuổi từ thai nhi, cho đến người cao tuổi. Theo đó, măng tây chứa rất nhiều folate (vitamin B9) giúp cho thai kỳ khỏe mạnh, làm giảm các nguy cơ trẻ bị dị tật ống thần kinh. Trong 100g măng tây cung cấp khoảng 52 mcg, đáp ứng khoảng 22% nhu cầu folate hằng ngày của phụ nữ mang thai. Việc thiếu hụt folate trong thời kỳ mang thai có thể dẫn đến nhiều biến chứng cho trẻ như tình trạng dị tật về thể chất, mất kiểm soát nhu động ruột và bàng quang, gây khó khăn trong việc học.
Hay với người cao tuổi, khi ăn măng tây sẽ cung cấp vitamin K dồi dào cho cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, vitamin K có thể giúp hỗ trợ sức khỏe xương theo nhiều cách khác nhau, đồng thời giúp ngăn ngừa tình trạng loãng xương. Ngoài ra, măng tây có chứa các khoáng chất như sắt, phốt pho, kali, kẽm và magie giúp hỗ trợ sức khỏe của xương.
Với đặc tính ít calo nhưng chứa nhiều nước và chất xơ, măng tây giúp tạo cảm giác no lâu, phù hợp cho những người ăn kiêng, muốn giảm cân. Không chỉ có vậy, măng tây còn chứa axit amin asparagine có tác dụng lợi tiểu, hỗ trợ thận đào thải độc tố và giảm tình trạng phù nề.
Măng tây có nhiều tác dụng, nhưng một số đối tượng không nên ăn và không ăn nhiều. Ảnh minh họa.
Dù có nhiều tác dụng với sức khỏe và nhiều lứa tuổi đều có thể sử dụng được măng tây, tuy nhiên lương y Bùi Đắc Sáng cũng cảnh báo rằng, nhóm người bị bệnh gút không nên ăn loại rau này. Nguyên nhân là do măng tây là thực phẩm chứa nhiều purin nhất, khi ăn sẽ làm trầm trọng hơn với những người bệnh gút, làm tăng nguy cơ bị các cơn gút cấp.
Ngoài ra, do là loại rau sinh trưởng nhanh, mọc mầm từ đất và khai thác khi ngọn măng tây mới phát triển, vì thế cần đặc biệt lưu ý trong khâu chế biến để loại bỏ tạp chất, ký sinh trùng hoặc nấm nếu có. Khi ăn măng tây có thể chế biến thành nhiều món ăn, nhưng nên hạn chế xào rán quá nhiều dầu mỡ sẽ khiến cơ thể dễ tăng cân, mặc dù măng tây không hề nhiều calo.
Ngoài những vấn đề trên, khi ăn măng tây cũng nên chú ý một số điểm sau:
- Măng tây rất dễ hỏng, đặc biệt là khi không được để trong tủ lạnh. Sau khi mua về cần ăn càng sớm càng tốt.
- Nên hạn chế sử dụng măng đóng hộp vì mất nhiều dinh dưỡng và muối.
- Khi mua măng cần chọn loại có màu sắc tươi sáng, thân chắc.
- Không nên ăn quá nhiều măng tây vì có thể gây tác dụng phụ như mất nước, mùi cơ thể, giảm cân đột ngột.
- Nếu dùng măng tây để chữa bệnh thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ, người có chuyên môn trước khi áp dụng.
