Rau diếp thơm là loại rau nổi bật với vị ngọt tự nhiên, giòn mát và hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Loại rau này chứa nhiều vitamin, chất xơ, carotene, canxi, sắt cùng nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể nhưng lại rất ít calo, thích hợp với những người muốn ăn thanh đạm hoặc kiểm soát cân nặng. Rau này trước đây rất ít người biết, hiện tại lại được nhiều chị em tìm mua về chế biến cho gia đình.
Khi được xào chín, rau diếp thơm vẫn giữ được độ giòn, vị ngọt càng rõ hơn, kết hợp với thịt bò mềm thơm tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Theo kinh nghiệm dân gian, rau diếp thơm còn có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và giúp ngủ ngon. Hiện loại rau này thường được bán với giá khoảng 35.000 đồng/kg.
Nguyên liệu
- 200g thịt bò
- 300g rau diếp thơm (xà lách măng)
- 2 quả ớt khô
- 2 tép tỏi
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa rượu nấu ăn
- 1/2 thìa tinh bột
- Một ít đường trắng
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi thái thành những lát mỏng ngang thớ để khi xào thịt mềm hơn.
Cho thịt vào bát, thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn và 1/2 thìa tinh bột, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị và giữ được độ mềm khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế rau diếp thơm
Rau diếp thơm nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Đun sôi một nồi nước, cho rau vào chần khoảng 30 giây, sau đó vớt ngay ra để ráo.
Cách làm này giúp rau giữ được màu xanh đẹp và khi xào sẽ chín đều hơn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt khô cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 3: Xào thịt bò
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm và ớt khô vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi thịt vừa chuyển màu và chín tái. Thêm 1 thìa dầu hào cùng 1 thìa nước tương, đảo nhanh để gia vị bám đều lên từng miếng thịt.
Bước 4: Xào cùng rau diếp thơm
Cho phần rau diếp thơm đã chần vào chảo, đảo đều với thịt bò. Cuối cùng thêm một ít đường trắng để cân bằng hương vị, tiếp tục đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món rau diếp thơm xào bò có màu sắc bắt mắt, thịt bò mềm, đậm đà, không bị dai. Rau diếp thơm vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng phần nước sốt thơm nhẹ của dầu hào và nước tương, tạo nên món ăn thanh mát nhưng vẫn rất đưa cơm. Đây là món xào đơn giản, chế biến nhanh, phù hợp cho bữa cơm gia đình những ngày bận rộn.
Chúc các bạn thành công!
