Nguyên liệu:
- 1kg đùi gà (lọc xương và da) hoặc ức gà
- Hành lá, gừng
- 2 thìa dầu vừng
- 1 chén nước tương
- 1 chén rượu mirin (loại rượu được dùng trong chế biến các món Nhật, bạn có thể mua ở các chợ, siêu thị)
- 1/3 chén rượu sake
- 1/2 chén nước lọc
- 2 thìa đường nâu
- Xiên que
Cách chế biến:
- Thịt gà rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Gừng rửa sạch, nạo vỏ rồi băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, phần lá cắt nhỏ còn phần đầu trắng để riêng.
- Ngâm xiên tre trong nước khoảng 30 phút cho sạch đồng thời tăng độ ẩm cho que xiên, tránh việc bắt lửa khi nướng.
- Chuẩn bị 1 chảo chống dính, cho rượu mirin, nước tương, rượu sake, nước, dầu vừng, đường và hành lá vào, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhiệt và đun liu riu, không đậy nắp trong khoảng 30 phút. Nước sốt sẽ dần đặc lại và có màu óng đẹp. Để riêng 1/3 của chỗ nước sốt vào một bát nhỏ cho bước cuối cùng.
- Xiên gà và đầu hành xen kẽ vào que. Mỗi xiên có khoảng 3-4 miếng thịt gà và 3 cọng hành là được
- Nướng xiên que bằng lò nướng hoặc bếp điện. Trong khi nướng nhớ quết nước sốt thường xuyên để thịt thấm đều gia vị. Nếu dùng lò nướng sau khi quết nước sốt lần đầu, nướng khoảng 6 phút thì cho ra, quết nước sốt lên 2 mặt của xiên gà và nướng tiếp trong 3-4 phút cho thịt vừa chín là được.
- Khi các xiên đã chín, bày ra đĩa, rưới phần nước sốt đã để riêng lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
