Thịt gà là thực phẩm phổ biến, được nhiều người sử dụng trong bữa ăn hằng ngày. Dù có nhiều loại gà khác nhau, nhưng nghiên cứu cho thấy, dù là loại thịt gà nào thì chúng cũng đều cung cấp protein hoàn chỉnh với đầy đủ axit amin cần thiết cho cơ thể. Nguồn đạm này hỗ trợ xây dựng cơ bắp, sửa chữa mô và duy trì hoạt động sống. Thịt gà còn chứa vitamin nhóm B, choline, sắt, magie, phốt pho, kali và selen.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, trong thịt gà có một bộ phận được cho là lành mạnh hơn cả, đó là thịt ức gà. Chính vì thế, nhiều người coi phần thịt này là “bảo bối” giúp giảm cân, tạo cơ bắp. Phần thịt này thậm chí còn sử dụng hằng ngày để cung cấp protein cho cơ thể.
Thực tế cho thấy, trong chế độ ăn của những người giảm cân, dù theo trường phái nào thì thịt ức gà cũng luôn là thực phẩm được ưu tiên sử dụng hàng đầu. Một số người còn cho rằng đây là thực phẩm “đinh” nếu muốn vừa giảm được cân, vừa không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Rất nhiều người giảm cân coi ức gà như "bảo bối", sử dụng thường xuyên trong chế độ ăn. Ảnh minh họa.
Theo Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, trong 100gram ức gà sẽ cung cấp 165 calo, 31 gram protein và 3,6 gram chất béo. Điều đó có nghĩa là khoảng 80% lượng calo trong ức gà đến từ protein và chỉ 20% đến từ chất béo, lượng chất béo rất ít so với thực phẩm khác. So với các bộ phận khác như đùi, cổ cánh hay nội tạng, thịt ức gà cũng ít mỡ hơn hẳn. Đây còn là phần thịt trắng duy nhất trong con gà, trong khi thịt trắng luôn được được khuyến cáo sử dụng, vì ít mạng lại những tác động xấu với cơ thể hơn thịt đỏ.
Dù có tác dụng giảm cân, tạo cơ bắp và lành mạnh, nhưng nhiều người hiện nay đang quá lạm dụng ức gà. Các chuyên gia cho rằng, điều này là hết sức nguy hiểm. PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Phục hồi dinh dưỡng và Kiểm soát béo phì (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho rằng, việc chỉ chọn ức gà làm thực phẩm chính trong quá trình giảm cân là sai lầm. Dù ức gà chứa ít chất béo, lượng calo ít nhưng nếu sử dụng thường xuyên và liên tục sẽ rất nguy hiểm với cơ thể.
PGS Trọng Hưng phân tích, nếu chỉ sử dụng ức gà làm nguồn cung cấp protein là rất đơn điệu về mặt thực phẩm và dinh dưỡng. Hơn nữa, không có loại thực phẩm nào là tốt nhất hay là siêu thực phẩm, do vậy ngay cả với người giảm cân cũng phải ăn đa dạng thực phẩm, để cơ thể có đủ vi chất, khoáng chất và các nhóm chất thiết yếu.
“Nhiều người vì muốn giảm cân, muốn có được vóc dáng đẹp mà ăn uống kham khổ, cực đoan thái quá. Dù cái đích cuối cùng là giảm cân có thể đạt được, nhưng sức khỏe bị ảnh hưởng nghiêm trọng thì đó là cái giá quá đắt”, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng cảnh báo.
Ức gà dù lạnh mạnh, nhưng không nên ăn quá nhiều, hạn chế chế biến kiểu chiên rán. Ảnh minh họa.
Theo đó, việc ăn ức gà quá nhiều, trong thời gian dài ngoài mất cân đối dinh dưỡng, vi chất nó còn gây gánh nặng cho tiêu hóa, vì đây là thực phẩm khó tiêu. Hoặc cũng có thể sẽ tồn dư hóa chất, hóc môn tăng trưởng có trong gà nếu chọn những loại gà thải loại, không nguồn gốc, không được kiểm định. Ngoài ra, còn có nguy cơ nhiễm khuẩn vì nhiều người có thói quen mua nhiều, tích trữ đông lạnh rồi ăn dần. Dù người đang giảm cân, hay không giảm cân chỉ nên ăn ức gà 2 đến 3 lần/tuần và chế biến hấp luộc là tốt nhất, khi sử dụng nên bỏ da.
Để có cơ thể khỏe mạnh, giảm cân khoa học các chuyên gia cho rằng, không chỉ dựa vào ức gà hay một loại thực phẩm nào, mà cần phải kiên trì thực hiện chế độ ăn và tập luyện trong vòng 6 tháng một các khoa học, lành mạnh. Đầu tiên là áp dụng chế độ dinh dưỡng hợp lý, hạn chế thực phẩm nhiều chất béo, nhiều muối như các đồ xào, rán, thức ăn chế biến sẵn, thay vào đó là các món luộc, hấp. Không nên ăn tối muộn.
Cần duy trì lối sống lành mạnh, tích cực hoạt động, chọn những môn dễ như đi bộ, chạy bộ, đặc biệt là chạy bộ tại chỗ. Thay vì chạy trên máy hay di chuyển ngoài trời, bạn có thể vận động ngay tại vị trí đứng với các kỹ thuật giống như chạy bộ thông thường, làm sao đặt mục tiêu năng lượng đầu vào ít hơn tổng tiêu hao.
“Giảm cân là cả quá trình, không nên chỉ ăn 1 loại thực phẩm, mà vẫn nên ăn đa dạng. Khi giảm cân cũng không cắt giảm lượng calo nạp vào một cách đột ngột mà cần giảm dần dần để cơ thể thích nghi. Kết hợp với đó là chế độ sinh hoạt, tập luyện thể thao hợp lý”, PGS Nguyễn Trọng Hưng chia sẻ.
