Rau dền trắng là một trong những loại rau đặc trưng của mùa hè, ngon nhất vào khoảng từ tháng 6 đến tháng 8 hằng năm. Nhờ sinh trưởng khỏe, ít sâu bệnh nên trong quá trình canh tác thường không cần sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật, vì vậy được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa ăn hằng ngày.
Theo y học cổ truyền, rau dền trắng có vị ngọt, tính mát, tác động vào kinh đại tràng và tiểu trường. Loại rau này được cho là có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ đào thải thấp nhiệt, làm mát cơ thể và giải độc, đặc biệt phù hợp trong những ngày thời tiết nóng bức hoặc với người thường xuyên gặp tình trạng nóng trong.
Không chỉ được đánh giá cao về mặt dược tính, rau dền trắng còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng đáng chú ý. Trong 100g rau có khoảng 200mg canxi, hàm lượng khá cao so với nhiều thực phẩm quen thuộc khác. Bên cạnh đó, rau còn chứa vitamin C và nhiều vi chất có lợi, góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Rau dền trắng có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc, nấu canh hay xào. Trong đó, canh rau dền tôm khô được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Đây là món ăn dân dã rất thích hợp để xuất hiện trong mâm cơm gia đình mùa hè.
Canh rau dền nấu tôm khô
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn):
- 1 mớ rau dền (khoảng 300g)
- 10g tôm khô
- 1 củ hành tím
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu (tùy thích)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Rau dền nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào tôm khô
Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm.
Thêm tôm khô vào đảo đều khoảng 2-3 phút để tôm dậy mùi thơm.
Bước 3: Nấu canh
Đổ khoảng 1-1,2 lít nước vào nồi, đun sôi.
Nêm một chút hạt nêm hoặc muối cho nước canh có vị đậm đà.
Khi nước sôi, cho rau dền vào, dùng đũa nhấn nhẹ để rau ngập nước.
Nấu thêm 2-3 phút cho rau chín mềm thì nêm lại gia vị vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành
Tắt bếp, thêm một chút nước mắm để tăng hương vị.
Múc canh ra bát và dùng nóng.
Lưu ý:
Không nên nấu rau dền quá lâu vì rau sẽ bị nhũn, mất màu đẹp.
Có thể giã hoặc băm nhỏ một phần tôm khô trước khi nấu để nước canh ngọt và thơm hơn.
Món canh này rất hợp ăn cùng cá kho, thịt rang hoặc các món luộc trong bữa cơm mùa hè.
Thành phẩm là bát canh rau dền có màu đỏ tím đẹp mắt, nước dùng trong và ngọt thanh từ tôm khô, mang đến cảm giác mát lành, dễ chịu trong những ngày nắng nóng.
