Xoài là loại trái cây được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào mùa hè. Xoài chín có thể ăn trực tiếp, làm sinh tố, kem, bánh, thạch hoặc các món trộn đều hấp dẫn.
Khi mua xoài, nhiều người thường có xu hướng chọn những quả thật to vì nghĩ quả càng lớn thì càng nhiều thịt. Tuy nhiên, kích thước không phải yếu tố duy nhất quyết định một quả xoài ngon. Hình dáng, độ chắc, mùi thơm và phần cuống cũng có thể giúp bạn nhận biết quả đã đạt độ chín phù hợp hay chưa.
Nếu đang chuẩn bị mua xoài, bạn có thể tham khảo những mẹo đơn giản dưới đây.
1. Nhìn hình dáng quả
Với những quả xoài cùng giống, nên ưu tiên những quả có dáng đầy đặn, hai bên má căng và phần thân tương đối tròn thay vì quả quá dài, mỏng.
Những quả có phần má đầy thường cho cảm giác nhiều thịt hơn khi ăn. Tuy nhiên, hình dáng xoài còn phụ thuộc vào từng giống nên không nên chỉ dựa vào tiêu chí này để quyết định.
Một mẹo khác là cầm quả xoài lên tay. Những quả nặng hơn so với kích thước tương đương thường có độ mọng tốt hơn.
2. Ngửi phần cuống để kiểm tra độ chín
Mùi thơm là một dấu hiệu khá hữu ích khi chọn xoài chín.
Đưa phần cuống xoài lại gần mũi và ngửi. Quả đã chín thường có mùi thơm ngọt đặc trưng, rõ hơn ở khu vực gần cuống. Nếu gần như không có mùi, xoài có thể còn xanh hoặc chưa đạt độ chín mong muốn.
Với xoài chín, phần cuống cũng nên còn tương đối tươi, không bị nhũn hoặc có mùi bất thường.
3. Quan sát vỏ nhưng đừng chỉ dựa vào màu sắc
Xoài chín có thể chuyển từ xanh sang vàng hoặc vàng cam tùy từng giống. Vì vậy, không phải cứ quả vàng là đã ngon, cũng không phải quả còn xanh là chưa chín.
Với xoài chín ăn ngay, nên ưu tiên những quả có vỏ căng, tương đối đều màu, không nhăn nheo, không dập úng. Nếu vỏ xuất hiện quá nhiều vùng thâm đen, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu hư hỏng thì không nên chọn.
Một vài chấm nhỏ trên vỏ chưa chắc đồng nghĩa với việc phần thịt bên trong đã hỏng, vì vậy cần kết hợp quan sát tổng thể quả thay vì chỉ nhìn vào một vài đốm trên bề mặt.
Đặc biệt, màu sắc không phải tiêu chí tuyệt đối để xác định độ chín của xoài. Các giống xoài khác nhau có thể thay đổi màu vỏ rất khác nhau khi chín.
4. Ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi
Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào phần thân xoài.
Nếu quả hơi mềm và có độ đàn hồi, đây thường là dấu hiệu xoài đã chín hoặc đang ở độ chín thích hợp để ăn ngay. Nếu quả cứng chắc, xoài có thể còn xanh và cần thêm thời gian để chín.
Ngược lại, nếu ấn vào thấy phần thịt mềm nhũn, lõm sâu và khó đàn hồi trở lại thì có thể xoài đã chín quá hoặc để lâu.
Không nên bóp mạnh nhiều vị trí vì dễ làm quả bị dập. Chỉ cần dùng lực nhẹ để cảm nhận độ chắc của vỏ và phần thịt bên trong.
Ngoài 4 cách trên, khi mua xoài bạn có thể ghi nhớ thêm một số mẹo nhỏ:
- Chọn quả nặng tay: Hai quả có kích thước tương đương, nên ưu tiên quả cầm chắc tay hơn. Trọng lượng có thể là dấu hiệu cho thấy quả có nhiều thịt và độ mọng tốt hơn.
- Nhìn phần đầu quả: Có thể quan sát phần “mắt” nhỏ ở gần chót đuôi xoài; mắt nhỏ được cho là thường đi kèm hạt nhỏ hơn. Đây chỉ nên xem là mẹo tham khảo vì đặc điểm này còn phụ thuộc giống xoài.
- Không chọn quả bị dập, nhũn: Vỏ nhăn nhiều, mềm bất thường, có vùng úng hoặc mùi lên men là những dấu hiệu nên tránh.
- Nếu mua xoài còn xanh: Có thể để xoài ở nhiệt độ phòng cho chín tự nhiên. Khi quả bắt đầu mềm nhẹ và tỏa mùi thơm đặc trưng, có thể chuyển vào ngăn mát nếu chưa ăn ngay.
- Chọn theo mục đích sử dụng: Nếu làm nộm, salad hoặc các món cần độ giòn, nên chọn xoài còn xanh hoặc vừa chín tới. Nếu ăn trực tiếp, làm sinh tố hay món tráng miệng, có thể chọn quả đã chín mềm hơn.
Như vậy, khi mua xoài không nên chỉ nhìn vào kích thước hay màu vỏ. Một quả xoài ngon nên được đánh giá kết hợp qua hình dáng, trọng lượng, mùi thơm, phần cuống và độ đàn hồi. Chỉ cần dành thêm vài giây kiểm tra, bạn sẽ dễ chọn được những quả xoài chín vừa, thơm ngọt và nhiều thịt hơn.
