Cơm rang trứng là món ăn đơn giản, quen thuộc với nhiều gia đình. Không mất nhiều thời gian chuẩn bị, nguyên liệu cũng dễ tìm nhưng thành phẩm lại thơm ngon, hấp dẫn. Món này có thể dùng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối đều phù hợp.
Thế nhưng để rang được cơm vàng đều, hạt cơm săn tơi và trứng phủ đẹp mắt không phải ai cũng biết cách. Nếu làm không đúng, cơm và trứng dễ bị rời nhau, thành phẩm cũng kém hấp dẫn. Thực tế, bí quyết lại nằm ở một bước khá đơn giản mà nhiều người thường bỏ qua. Bạn có thể tham khảo cách thực hiện dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 bát cơm nguội.
- Hành khô.
- 2 quả trứng gà.
- 1,5 thìa canh nước tương.
- 1 thìa dầu hào.
- 1 thìa muối.
- Dầu ăn.
- Hành lá hoặc rau mùi (tùy thích).
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị cơm
Muốn cơm rang tơi ngon, nên dùng cơm nguội đã bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sau thời gian này, hạt cơm sẽ khô và săn hơn, khi rang ít bị dính hoặc vón cục.
Cơm vừa nấu xong chứa nhiều hơi nước nên không thích hợp để rang ngay vì dễ khiến món ăn bị nhão. Trường hợp không có cơm để qua đêm, bạn có thể nấu cơm trước, để nguội hoàn toàn hoặc cho vào ngăn mát một lúc rồi mới đem rang.
Bước 2: Pha gia vị
Cho nước tương, dầu hào và muối vào một chiếc bát nhỏ theo lượng đã chuẩn bị.
Khuấy đều để các loại gia vị hòa tan và quyện vào nhau.
Bước 3: Trộn cơm với trứng - bí quyết giúp cơm vàng đều
Cho cơm nguội vào tô lớn. Đập 2 quả trứng gà vào cùng rồi dùng đũa đảo kỹ để trứng phủ đều lên từng hạt cơm.
Đây là bước quan trọng giúp cơm sau khi rang có màu vàng đẹp. Trứng được phủ đều lên hạt cơm cũng giúp hạn chế tình trạng trứng chín thành từng mảng riêng mà không bám vào cơm.
Do đó, thay vì cho cơm vào chảo luôn, hay làm bước này trước nhé!
Bước 5: Rang cơm
Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần cơm đã trộn cùng trứng vào chảo. Tăng lửa lớn, đảo liên tục và nhanh tay để cơm chín đều, không bị cháy hay dính xuống đáy.
Khi hạt cơm trở nên khô ráo, săn lại, chuyển sang màu vàng đẹp mắt và trứng chín hoàn toàn, cho hỗn hợp gia vị đã pha vào.
Đảo thêm vài lần để gia vị phủ đều các nguyên liệu rồi tắt bếp. Nếu thích, có thể thêm hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ để tăng mùi thơm cho món ăn.
Thành phẩm
Cơm rang hoàn thành có hạt tơi rời, săn chắc, màu vàng đẹp và lớp trứng phủ đều bên ngoài, thơm ngon, đậm đà.
Bạn có thể dùng cơm rang cùng dưa góp, dưa chuột chua ngọt, hành muối, dưa cải hoặc kim chi để cân bằng hương vị.
Chúc bạn thực hiện thành công!
