Sầu riêng từ lâu đã được nhiều người ưu ái gọi là “vua của các loại trái cây” nhờ hương vị đặc biệt cùng hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Loại quả này chứa nhiều vitamin, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Dù mùi thơm nồng đặc trưng khiến không ít người e ngại, nhưng với những ai đã “phải lòng” sầu riêng, đây lại là món ngon khó cưỡng, chỉ nhìn thấy thôi cũng đủ thèm.
Vì muốn tự tay kiểm tra độ chín, chất lượng cơm và yên tâm hơn về hương vị, nhiều người vẫn có thói quen chọn mua sầu riêng nguyên quả thay vì loại đã tách múi sẵn. Không chỉ vậy, với những tín đồ mê sầu riêng, cảm giác tự bổ quả, ngửi hương thơm nức và chờ từng múi vàng óng hé lộ cũng là trải nghiệm đầy thích thú. Tuy nhiên, để chọn được quả cơm dày, hạt lép, chín vừa tới và ngọt béo, người mua cũng cần bỏ túi một vài bí quyết đơn giản. Dưới đây là 4 mẹo chọn sầu riêng nguyên quả ngon chuẩn, ai mê loại trái cây này nhất định nên biết.
1. Quan sát dáng quả
Khi chọn sầu riêng, điều đầu tiên nên để ý là hình dáng bên ngoài. Kinh nghiệm của nhiều người bán lâu năm cho rằng những quả có thân tròn đầy, cân đối, phần đáy hơi phẳng, bề mặt có các múi nổi rõ thường cho phần cơm dày, nhiều thịt và vị ngọt đậm hơn.
Ngược lại, những quả có dáng thon dài, méo lệch, các múi không rõ ràng thường ít thịt hơn, hạt to và chất lượng cơm không bằng. Vì thế, khi mua, nên ưu tiên chọn những quả trông căng tròn, các múi nổi đều quanh thân.
2. Kiểm tra các đường nứt trên vỏ
Một dấu hiệu khác giúp nhận biết sầu riêng ngon là những khe nứt nhỏ tự nhiên trên vỏ. Đây thường là biểu hiện của quả đã già, bắt đầu chín và tỏa hương thơm rõ hơn.
Thông qua vết nứt, bạn cũng có thể quan sát phần vỏ dày hay mỏng. Vỏ mỏng thường đồng nghĩa phần cơm bên trong dày hơn, ăn béo và ngọt hơn.
Tuy nhiên, đừng chọn những quả nứt quá to, lộ hẳn phần thịt vì bụi bẩn, vi khuẩn dễ xâm nhập. Hơn nữa, những quả nứt mạnh thường đã chín quá mức, cơm dễ nhũn hoặc lên men, ăn không còn ngon.
3. Nhìn gai sầu riêng
Phần gai bên ngoài cũng là “manh mối” quan trọng khi chọn mua.
Gai to, đầu hơi tù, mọc thưa: thường là quả già, múi dày, cơm ngon hơn.
Dùng tay bóp nhẹ hai gai gần nhau, nếu thấy có độ đàn hồi, gai hơi ép sát được vào nhau thì quả đã chín tới.
Gai nhọn hoắt, nhỏ, mọc dày, bóp cứng tay: thường là quả còn non hoặc chưa chín kỹ, cơm dễ bị sượng, nhạt vị.
Một quả sầu riêng ngon thường có lớp vỏ hơi “nhún” nhẹ khi tác động lực, chứ không cứng đanh.
4. Ngửi mùi thơm
Đây là cách đơn giản nhưng rất hiệu quả.
- Sầu riêng chín ngon: có mùi thơm ngọt, béo đặc trưng, đứng gần là cảm nhận rõ.
- Mùi còn nhạt, chỉ thoang thoảng mùi vỏ: Quả chưa chín tới, ăn sẽ chưa đạt độ ngọt.
- Mùi hăng kiểu men rượu hoặc mùi cồn: Quả đã quá chín, có dấu hiệu lên men, không nên mua. Chỉ cần ngửi đúng mùi, bạn có thể đoán khá chính xác chất lượng bên trong.
Mùa hè, bạn tham khảo thêm cách làm kem sầu riêng cho cả nhà thưởng thức nhé:
Kem sầu riêng
Nguyên liệu
- 350gr thịt sầu riêng.
- 250ml whipping cream.
- 100ml sữa tươi không đường.
- 30gr sữa đặc.
- 60gr đường.
Cách làm
Cho thịt sầu riêng cùng sữa tươi và sữa đặc vào máy xay nhuyễn.
Đánh whipping cream với đường đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, sau đó trộn nhẹ với phần sầu riêng xay.
Cho hỗn hợp vào hộp có nắp kín, đặt trong ngăn đá khoảng 6-7 tiếng cho kem đông lại là dùng được.
Thành phẩm
Kem có màu vàng nhạt đẹp mắt, thơm nức mùi sầu riêng, vị béo ngậy vừa phải, mềm mịn, xốp nhẹ và không bị tách nước.
Lưu ý: Nếu muốn kem mịn hơn, sau 2-3 tiếng cấp đông, lấy ra đảo đều một lần rồi cho vào đông tiếp. Kem sẽ xốp và dẻo hơn đáng kể.
Chúc bạn chọn được quả sầu riêng ngon chuẩn ý và chế biến thêm nhiều món hấp dẫn từ loại trái cây đặc biệt này.
