Trong kỳ nghỉ mới đây tại căn biệt thự view núi sang chảnh (tại khu vực Hòa Bình cũ, nay thuộc Phú Thọ), gia đình diễn viên Mạnh Trường đã có dịp tiếp đón gia đình đạo diễn Khải Anh - Đan Lê. Đảm nhận vai trò "bếp trưởng" cho bữa tiệc thân mật này chính là Phương Phạm - bà xã của nam diễn viên.
Phương Phạm đã trổ tài nấu nướng với thực đơn vô cùng bắt miệng "chiều lòng" từ người lớn đến trẻ nhỏ gồm: Chim quay lá móc mật, nọng heo chiên, dạ dày chiên và khoai tây chiên. Cô hào hứng chia sẻ: "Kết thúc kỳ nghỉ với cái bụng căng tròn".
Gia đình Mạnh Trường và vợ chồng Đan Lê - Khải Anh cùng nhau quây quần bên bàn tiệc ấm cúng tại biệt thự. Không gian bữa ăn tràn ngập tiếng cười với thực đơn phong phú do chính tay Phương Phạm chuẩn bị.
Phương Phạm chuẩn bị công đoạn tẩm ướp cho món chim quay ngay tại không gian sân vườn xanh mướt của biệt thự. Bà xã Mạnh Trường cho biết: "Hôm nay em phải đổi món chim quay... Chim cho cả nắm lá móc mật vào để quay".
Để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất, cô tiết lộ bí quyết: "Thịt này em để tẩm khoảng 2 tiếng sẽ rất là ngon. Em Phương sẽ cho dầu hào, ngũ vị hương, hành tỏi băm nhỏ... cho cả mật ong nữa". Cô tỉ mỉ xoa đều gia vị lên từng con chim để đảm bảo món ăn được đậm đà từ bên trong.
Một bí quyết nhỏ nhưng quan trọng được cô tiết lộ là việc cho thêm rất nhiều lá móc mật tươi vào công đoạn ướp. Mùi thơm của lá móc mật khi quyện cùng mật ong và ngũ vị hương sẽ tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng cho món chim quay.
Những chú chim được chiên ngập dầu trong nồi, bắt đầu chuyển sang màu vàng cánh gián vô cùng đẹp mắt. Phương Phạm lưu ý việc lọc lấy nước cốt gia vị khi ướp sẽ giúp lớp da khi chiên không bị cháy bởi xác hành tỏi.
Thành phẩm món chim quay với lớp da vàng óng, căng bóng cực kỳ hấp dẫn sau khi được chiên khéo léo. Những chú chim có màu sắc đồng đều, tỏa hương thơm nức của lá móc mật và mật ong, hứa hẹn là món ăn "vét đĩa" trên bàn tiệc.
Song song với món chính, bà xã Mạnh Trường còn chuẩn bị thêm khoai tây chiên và thịt nọng heo để làm phong phú thực đơn. Thịt nọng heo được thái miếng vừa ăn, tẩm ướp hành tỏi và một chút vừng để tăng thêm độ thơm.
Công đoạn pha bột chiên giòn được thực hiện tỉ mỉ để tạo lớp vỏ hoàn hảo cho món thịt nọng heo. Để chiều lòng các bạn nhỏ, cô tinh tế không cho thêm hạt tiêu vì sợ các bé sẽ bị cay khi thưởng thức.
Có thể thấy, không chỉ chăm chút cho món chính, bà xã Mạnh Trường còn rất tâm lý khi chuẩn bị các món ăn vặt cho các bé: "Các bạn đi bơi xong là lên sẽ có đồ chiên để cho các bạn ăn".
Món thịt nọng sau khi tẩm bột được đưa vào chảo chiên giòn rụm, vàng đều các mặt. Thành phẩm là đĩa thịt thơm nức mũi, vừa mềm bên trong lại vừa giòn bên ngoài, ăn kèm cùng nước sốt đậm đà.
Ngoài các món thịt, Phương Phạm còn trổ tài làm món dạ dày chiên lá móc mật để làm món nhắm cho các quý ông. Dạ dày được sơ chế sạch, tẩm ướp kỹ và chiên cùng lá móc mật để khử mùi và tạo hương vị thơm nồng.
Đĩa dạ dày chiên sau khi hoàn thiện được thái lát mỏng, bày biện bắt mắt chuẩn bị lên bàn tiệc. Màu sắc bắt mắt của món ăn kết hợp cùng không gian lung linh của biệt thự về đêm tạo nên một kỳ nghỉ thật sự đáng nhớ.
Niềm vui vỡ òa của các thành viên các gia đình khi cùng nhau thưởng thức bữa tối và xem đốt pháo hoa lung linh bên cạnh hồ bơi. Sự khéo léo của "mẹ bỉm" khiến bữa tiệc kết thúc trong sự hài lòng của tất cả thành viên với một "cái bụng căng tròn".
|
Dưới đây là công thức làm món chim quay lá móc mật chuẩn vị để bạn có thể thực hiện tại nhà: Nguyên liệu chuẩn bịChim (chim bồ câu hoặc chim cút). Lá móc mật tươi (một nắm lớn). Gia vị ướp: Dầu hàu, ngũ vị hương, mật ong, hành khô, tỏi. Dầu ăn để chiên. Các bước thực hiện1. Sơ chế và chuẩn bị nước ướp: Chim rửa sạch, để ráo nước. Hành và tỏi băm nhỏ. Mẹo nhỏ: Bạn nên băm nhỏ hành tỏi, cho thêm một chút nước rồi lọc lấy nước cốt gia vị. Việc này giúp khi chiên chim không bị bám xác hành tỏi dẫn đến cháy đen lớp vỏ, giúp món ăn đẹp mắt hơn. 2. Tẩm ướp gia vị: Trộn hỗn hợp gồm: nước cốt hành tỏi, dầu hàu, ngũ vị hương và mật ong. Cho chim vào nồi hoặc bát lớn, xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình chim. Vò sơ một nắm lá móc mật tươi cho thơm rồi cho vào ướp cùng. Thời gian ướp lý tưởng là khoảng 2 tiếng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. 3. Chiên chim (quay): Bắc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng già, hạ lửa vừa rồi cho chim vào chiên ngập dầu. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng trở mình chim để chín đều và có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Lá móc mật có thể cho vào chiên cùng ở công đoạn gần cuối để tăng thêm mùi thơm nồng nàn. 4. Thành phẩm: Vớt chim ra để ráo dầu, trình bày ra đĩa cùng lá móc mật chiên giòn. Món chim quay đạt yêu cầu sẽ có lớp da ngoài căng bóng, vàng óng, vị ngọt của thịt quyện với mùi thơm đặc trưng của lá móc mật và vị đậm đà của các loại gia vị. |
