Rau lang là loại rau quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Trước đây, rau lang chủ yếu được hái làm thức ăn cho gia súc, nhưng theo thời gian, nhiều người dần nhận ra vị ngon ngọt của loại rau này, đặc biệt là phần ngọn non. Rau lang tươi thường được dùng để luộc chấm mẻ hoặc xào tỏi. Cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại rất dễ khiến người ăn yêu thích.
Ít người biết rằng lá khoai lang có hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ. Hàm lượng đạm trong lá khoai lang đạt khoảng 3,1%, tương đương với sữa và cao hơn phần lớn các loại rau ăn lá khác, vì vậy loại rau này được khuyến khích bổ sung thường xuyên vào thực đơn. Chất xơ dồi dào trong rau lang còn giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm sạch đường ruột. Chỉ cần ăn rau lang mỗi tuần một lần cũng được cho là đủ để cơ thể được thanh lọc nhẹ nhàng.
Tuy nhiên, nhiều người dù đã xào rau lang nhiều lần vẫn gặp tình trạng rau bị thâm đen, mềm nhũn hoặc chảy nước. Theo chia sẻ của đầu bếp, chỉ cần chú ý một thao tác nhỏ trong quá trình chế biến, rau sẽ giữ được màu xanh đẹp mắt và độ giòn ngon. Dưới đây là cách xào rau lang giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu
Rau lang.
Tỏi.
Muối.
Nước tương nhạt.
Dầu ăn.
Cách chế biến
Nhặt lấy phần lá và ngọn rau lang non, rửa sạch rồi vò nhẹ để rau mềm hơn khi xào.
Tiếp theo, ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thêm nhiều tỏi băm, phi đến khi dậy mùi thơm. Đây là bí quyết giúp món rau xào có hương vị hấp dẫn hơn.
Khi tỏi đã thơm, cho rau lang vào chảo và xào nhanh trên lửa lớn. Đảo rau liên tục, dứt khoát để rau giữ màu xanh và hạn chế thất thoát dinh dưỡng.
Khi rau vừa chín tới, tắt bếp rồi mới nêm muối và một ít nước tương. Do chảo vẫn còn nóng, cần đảo nhanh tay rồi trút rau ra đĩa ngay để hạn chế tình trạng rau bị thâm.
Để món rau lang xào luôn xanh ngon, bạn cần ghi nhớ một số mẹo sau:
Ngâm rau trong nước muối loãng giúp làm sạch rau và loại bỏ côn trùng ẩn trong lá.
Xào rau trên lửa lớn, thao tác nhanh tay để rau không bị đổi màu.
Không xào quá lâu vì rau dễ bị nát, mất độ giòn và chuyển màu thâm.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món rau lang xào tỏi xanh mướt, thơm ngon và rất đưa cơm.
Chúc bạn thành công!
