Chuối chiên là món ăn vặt quen thuộc, hấp dẫn bởi lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm ngọt và thơm lừng mùi chuối chín. Cách làm chuối chiên cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần một vài nguyên liệu dễ tìm như chuối chín, bột mì, bột chiên giòn hoặc bột pha sẵn là bạn đã có thể tự tay chế biến tại nhà. Tùy theo loại bột sử dụng và cách chiên, thành phẩm sẽ có độ giòn, xốp và hương vị khác nhau. Nếu đang tìm cách làm chuối chiên ngon như ngoài hàng, bánh vàng đẹp, giòn rụm mà không mất nhiều thời gian, hãy tham khảo ngay 3 công thức dưới đây cùng những bí quyết chọn chuối và chiên bánh thơm ngon nhé!
1. Cách làm chuối chiên bằng bột mì
Bột mì không chỉ dùng làm bánh mì, bánh bao mà còn có thể kết hợp với chuối để tạo nên món bánh chiên thơm ngon. Khi chiên đúng cách, lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, phần chuối bên trong mềm ngọt, rất thích hợp để thưởng thức vào những buổi chiều.
Nguyên liệu làm chuối chiên bột mì
- Chuối tây chín: 8 quả.
- Bột mì: 500g.
- Nước cốt dừa: 2 thìa canh.
- Sữa đặc: 6 thìa.
- Nước lọc: 250ml.
- Bột nghệ: 1 thìa.
- Dầu ăn.
- Dụng cụ: Chảo chống dính, tô lớn, thớt, dao, đũa và túi nilon.
Các bước làm chuối chiên bằng bột mì
Bước 1: Pha bột chiên chuối
Cho 500g bột mì vào tô lớn, thêm nước cốt dừa, sữa đặc, 250ml nước lọc và bột nghệ. Dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp bột sánh sệt, không còn vón cục.
Bước 2: Sơ chế chuối
Chuối bóc bỏ vỏ, lần lượt cho từng quả vào túi nilon. Dùng thớt hoặc một miếng nhựa đặt lên trên rồi ép nhẹ để chuối dẹt thành từng lát có độ dày vừa phải.
Làm lần lượt cho đến khi hết số chuối đã chuẩn bị.
Bước 3: Chiên chuối
Nhúng từng miếng chuối đã ép dẹt vào tô bột, chú ý để bột phủ đều các mặt.
Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ nhiều để chiên chuối. Khi dầu nóng, từ từ thả từng miếng chuối vào chảo.
Chiên đến khi hai mặt bánh chuyển sang màu vàng đều, lớp vỏ bên ngoài chín giòn thì vớt ra. Đặt chuối lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Bước 4: Hoàn thành
Chuối chiên bằng bột mì sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng đẹp, giòn bên ngoài, phần nhân mềm thơm và có vị ngọt dịu của chuối chín. Nước cốt dừa và sữa đặc giúp bánh có thêm vị béo hấp dẫn.
Món này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Nếu thích vị đậm đà, bạn có thể ăn kèm một chút tương ớt.
2. Cách làm chuối chiên bằng bột pha sẵn
Nếu không muốn mất thời gian cân đong và pha trộn nhiều loại nguyên liệu, bạn có thể sử dụng bột chiên chuối pha sẵn. Cách làm này khá tiện lợi, phù hợp với những người mới vào bếp nhưng vẫn muốn tự tay chuẩn bị món bánh chuối chiên giòn ngon cho gia đình.
Nguyên liệu làm chuối chiên
- Chuối tây chín: 5 quả.
- Bột chiên chuối pha sẵn: 1 gói.
- Muối trắng: 1 thìa.
- Dầu ăn.
- Nước lọc.
- Túi nilon.
Hướng dẫn cách làm chuối chiên bằng bột pha sẵn
Bước 1: Ép chuối
Chuối chín bóc bỏ vỏ, cho vào túi nilon rồi dùng vật nặng hoặc thớt ép nhẹ xuống. Điều chỉnh lực vừa phải để chuối dẹt ra nhưng không bị nát.
Thực hiện tương tự với những quả chuối còn lại.
Bước 2: Pha bột
Đổ bột chiên chuối pha sẵn vào một chiếc tô lớn. Thêm 1/2 thìa muối và lượng nước lọc phù hợp theo hướng dẫn trên bao bì. Dùng đũa khuấy đều cho bột tan, tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Chiên chuối
Đặt chảo chống dính lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng. Nhúng từng miếng chuối đã ép dẹt vào tô bột, sau đó nhẹ nhàng thả vào chảo dầu.
Để bánh có lớp vỏ vàng giòn, bạn nên chiên hai lần. Lần đầu chiên sơ cho lớp bột bên ngoài định hình, sau đó vớt bánh ra để ráo dầu. Tiếp tục cho chuối vào chiên lần hai đến khi bánh vàng đều, giòn đẹp thì gắp ra.
Bước 4: Hoàn thành
Gắp chuối chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bánh có lớp vỏ vàng ruộm, độ dày vừa phải, bên ngoài giòn rụm còn phần chuối bên trong mềm ngọt.
Cách làm chuối chiên bằng bột pha sẵn không cầu kỳ, tiết kiệm thời gian mà vẫn cho thành phẩm hấp dẫn. Bạn nên ăn bánh khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn của lớp vỏ.
3. Cách làm chuối chiên bằng bột chiên giòn
Ngoài bột mì và bột chiên chuối chuyên dụng, bột chiên giòn cũng là nguyên liệu có thể sử dụng để chế biến món ăn này. Kết hợp thêm một lớp bột chiên xù bên ngoài, bánh chuối sẽ có lớp vỏ xốp giòn, vàng đẹp và hương vị béo thơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chuối tây: 6 quả.
- Bột chiên xù: 1 gói.
- Bột chiên giòn: 1 gói.
- Sữa tươi: 1/2 bát ăn cơm.
- Trứng gà: 1 quả.
- Dầu ăn.
Cách làm chuối chiên bằng bột chiên giòn
Bước 1: Pha bột chiên chuối
Cho bột chiên giòn vào tô lớn, đập thêm 1 quả trứng gà và đổ 1/2 bát sữa tươi vào. Dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp sánh mịn.
Đổ bột chiên xù ra một chiếc đĩa sâu lòng để chuẩn bị áo bên ngoài chuối.
Bước 2: Nhúng chuối qua bột
Chuối chín bóc bỏ vỏ, lần lượt nhúng vào tô bột đã pha. Sau đó, lăn chuối qua đĩa bột chiên xù để lớp bột bám đều xung quanh.
Thực hiện tương tự với số chuối còn lại. Xếp chuối đã áo bột vào tủ lạnh khoảng 15 phút. Bước này giúp lớp bột bên ngoài ổn định hơn, hạn chế phần bột chiên xù bị rơi ra khi chiên.
Bước 3: Chiên chuối
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, lần lượt thả chuối vào chiên.
Trong quá trình chiên, trở đều các mặt để bánh chín vàng, lớp bột bên ngoài giòn đẹp mà không bị cháy.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi chuối đã chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bánh chuối chiên bằng bột chiên giòn có lớp vỏ ngoài xốp giòn, thơm béo nhờ trứng và sữa tươi, bên trong vẫn giữ được vị ngọt mềm tự nhiên của chuối.
Đây là một biến tấu khá thú vị nếu bạn muốn đổi vị cho món chuối chiên quen thuộc.
4. Nên chọn loại chuối nào để làm chuối chiên ngon?
Chọn đúng loại chuối là một trong những yếu tố quyết định hương vị của món bánh. Hiện nay, bạn có thể sử dụng nhiều loại chuối khác nhau như chuối tây, chuối xiêm (chuối sứ) hoặc chuối ngự để chiên.
Trong đó, chuối tây được sử dụng khá phổ biến vì dễ tìm mua, giá thành hợp lý và có phần thịt tương đối chắc. Khi chiên, chuối mềm ngọt, không quá bở nếu chọn được quả có độ chín phù hợp.
Nếu muốn bánh có mùi thơm và vị ngọt đậm hơn, bạn có thể chọn chuối xiêm hay còn gọi là chuối sứ. Loại chuối này có hương thơm đặc trưng, thịt quả dẻo và khá thích hợp để chế biến các món bánh chiên.
Ngoài giống chuối, bạn cũng cần chú ý đến độ chín. Nên chọn những quả vừa chín tới, vỏ vàng đều, thân quả đầy đặn, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Chuối quá xanh thường ít ngọt, còn chuối chín nhũn dễ bị nát khi ép và nhúng bột.
Khi mua, hãy ưu tiên chuối có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản và bày bán ở những địa chỉ đáng tin cậy.
5. Mẹo làm chuối chiên giòn ngon, lâu mềm
Để món chuối chiên có lớp vỏ vàng đẹp, giòn rụm và phần nhân mềm ngọt, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Chọn chuối vừa chín tới: Chuối không nên quá xanh hoặc quá chín nhũn. Những quả vừa chín tới sẽ có độ ngọt phù hợp, thịt quả mềm nhưng vẫn giữ được hình dáng khi ép.
- Ép chuối với lực vừa phải: Không ép quá mạnh khiến chuối bị nát hoặc quá mỏng. Miếng chuối có độ dày vừa phải sẽ giữ được phần nhân mềm ngon sau khi chiên.
- Pha bột đúng độ sánh: Hỗn hợp bột không nên quá đặc vì dễ tạo lớp vỏ dày, cũng không nên quá loãng khiến bột khó bám vào chuối.
- Để dầu đủ nóng trước khi chiên: Dầu chưa nóng sẽ khiến bánh hút nhiều dầu, lớp vỏ dễ bị mềm và kém giòn. Tuy nhiên, cũng không nên để dầu quá nóng vì bột bên ngoài có thể vàng nhanh trong khi bên trong chưa đạt độ chín mong muốn.
- Chiên với lượng dầu đủ nhiều: Nên sử dụng chảo sâu lòng và lượng dầu đủ để chuối được chiên đều. Tránh cho quá nhiều miếng chuối vào cùng lúc vì sẽ làm nhiệt độ dầu giảm.
- Chiên hai lần nếu muốn bánh giòn hơn: Sau lần chiên đầu tiên, vớt bánh ra để ráo dầu, chờ một chút rồi chiên lại lần hai đến khi lớp vỏ vàng giòn. Không nên chiên quá lâu khiến chuối bị khô.
- Để bánh ráo dầu sau khi chiên: Xếp bánh lên giấy thấm dầu hoặc giá có khe thoáng. Không xếp chồng bánh khi còn nóng vì hơi nước dễ khiến lớp vỏ nhanh mềm.
- Thưởng thức khi bánh còn nóng: Chuối chiên ngon nhất ngay sau khi chế biến. Nếu để lâu, hơi ẩm từ phần nhân sẽ khiến lớp vỏ mất dần độ giòn.
6. Chuối chiên bao nhiêu calo?
Chuối chiên là món ăn vặt hấp dẫn nhưng có hàm lượng năng lượng tương đối cao do được chế biến cùng bột, sữa và dầu ăn.
Theo ước tính, 100g chuối chiên có thể cung cấp khoảng 425 - 500 calo. Lượng calo thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước bánh, loại chuối, lượng bột sử dụng và lượng dầu hấp thụ trong quá trình chiên.
Vì vậy, nếu đang kiểm soát cân nặng hoặc chú ý đến chế độ ăn uống, bạn nên cân đối khẩu phần và tần suất thưởng thức. Không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn món ăn này, nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt khi kết hợp với các món ăn giàu năng lượng khác.
7. Gợi ý một số cách làm bánh chuối ngon khác
Ngoài chuối chiên truyền thống, chuối còn có thể chế biến thành nhiều món bánh thơm ngon, phù hợp để đổi vị cho cả gia đình.
- Bánh chuối hấp: Chuối chín kết hợp với bột năng, bột gạo và nước cốt dừa tạo nên món bánh mềm dẻo, thơm béo.
- Bánh chuối nướng: Chuối chín được kết hợp với bánh mì, sữa tươi, nước cốt dừa và các nguyên liệu khác rồi đem nướng. Thành phẩm có màu vàng đẹp, phần ruột mềm ẩm, thơm ngọt.
- Bánh chuối yến mạch: Kết hợp chuối chín nghiền nhuyễn với yến mạch và một số nguyên liệu phù hợp để tạo thành món bánh dễ làm cho bữa sáng hoặc bữa phụ.
- Bánh chuối chiên mè: Áo chuối bằng lớp bột có thêm mè trắng rồi đem chiên vàng. Món bánh có mùi thơm đặc trưng của mè rang, lớp vỏ giòn hấp dẫn.
Trên đây là 3 cách làm chuối chiên đơn giản với bột mì, bột pha sẵn và bột chiên giòn. Mỗi cách chế biến đều có ưu điểm riêng, giúp bạn dễ dàng lựa chọn theo nguyên liệu sẵn có. Chỉ cần chọn chuối ngon, pha bột đúng độ sánh và chú ý nhiệt độ dầu, bạn đã có thể tự làm những chiếc bánh chuối vàng giòn, thơm ngọt để cả nhà cùng thưởng thức.
