Súp cua là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Món súp này thường được dùng vào bữa sáng, bữa phụ hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Thay vì mua sẵn ngoài hàng, nhiều chị em lựa chọn tự học cách nấu súp cua tại nhà để vừa chủ động nguyên liệu, vừa có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích gia đình.
Cách nấu súp cua không quá phức tạp, tuy nhiên để có được thành phẩm thơm ngon, nước súp trong, sánh mịn và không bị tanh, bạn cần chú ý từ khâu chọn cua, sơ chế đến quá trình chế biến.
Bếp Eva sẽ hướng dẫn bạn 5 cách nấu súp cua đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Tùy theo nguyên liệu sẵn có và khẩu vị của các thành viên, bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp để chuẩn bị bữa sáng hoặc món ăn nhẹ cho cả gia đình.
Hướng dẫn chọn cua ngon làm súp
Khi nấu súp, bạn nên ưu tiên chọn cua thịt thay vì cua gạch để có nhiều thịt, giúp món ăn thêm thơm ngọt. Để chọn được cua tươi ngon, chắc thịt, bạn có thể tham khảo một số kinh nghiệm sau:
- Quan sát vỏ và yếm cua: Cua ngon thường có phần vỏ màu xám đục. Bạn dùng tay ấn vào mặt yếm để kiểm tra, nếu yếm to và rắn chắc thì có thể chọn mua vì đây thường là những con cua nhiều thịt.
- Kiểm tra độ tươi: Quan sát phần yếm cua, những con còn tươi thường có yếm bám chặt vào thân. Càng cua vẫn di chuyển linh hoạt, các gai trên càng còn nguyên vẹn.
- Chú ý phần càng cua: Bạn có thể quan sát khuỷu càng. Nếu khu vực này có màu đỏ hoặc hồng sậm thì đó là dấu hiệu cho thấy cua có nhiều thịt.
- Ưu tiên cua đực: Cua đực thường có phần thịt nhiều và chắc hơn, thích hợp để chế biến món súp cua thịt.
Ngoài ra, cua thường ngon hơn khi vào mùa nước hoặc những ngày đầu và cuối tháng. Đây là thời điểm thịt cua thường chắc, béo và thơm hơn so với bình thường.
Cách sơ chế cua biển sạch, không bị tanh
Để món súp cua có hương vị thơm ngon, không xuất hiện mùi tanh khó chịu, khâu sơ chế cua đóng vai trò rất quan trọng. Bạn cần chú ý một số điểm sau:
Thứ nhất, giữ cua luôn tươi sống trước khi chế biến. Cua sau khi chết sẽ không còn giữ được chất lượng thịt như ban đầu, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Khi mua cua về, bạn nên đặt cua ở nơi thoáng mát. Không nên ngâm cua trực tiếp trong chậu nước mà chỉ cần rưới nước lên phần mai. Cách này giúp cua không bị chết khô, đồng thời hạn chế tình trạng sốc nhiệt.
Bạn cũng không nên cắt bỏ dây buộc cua ngay khi mới mua về. Để thuận tiện cho việc sơ chế, có thể dùng vật nhọn đâm vào yếm cua hoặc cho cua vào nước đá để làm cua tê, giúp thao tác dễ dàng hơn.
Thứ hai, làm sạch cua thật kỹ. Bạn có thể sử dụng bàn chải đánh răng để cọ rửa phần mai, yếm và các càng cua. Nên thực hiện dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, rong rêu bám bên ngoài.
Một lưu ý quan trọng là trong quá trình tách mai và lấy thịt cua, bạn cần tránh để thịt cua dính nước. Điều này giúp hạn chế mùi tanh và giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên của cua.
1. Cách nấu súp cua biển thập cẩm
Súp cua biển thập cẩm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như thịt cua, thịt gà, ngô ngọt, nấm và trứng. Món ăn có vị ngọt tự nhiên, nước súp sánh trong, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Cách nấu cũng không quá cầu kỳ, thích hợp để chuẩn bị cho cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu làm súp cua đơn giản
2 con cua biển tươi
150g thịt ức gà
1kg xương ống
1 bắp ngô ngọt tách hạt
50g nấm đông cô, 50g nấm tuyết
1 - 2 quả trứng gà
10 quả trứng cút
50g bột năng
Muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, dầu mè, rau mùi
Lưu ý: Nếu không có bột năng, bạn có thể dùng bột ngô để tạo độ sánh cho súp. Tuy nhiên, bột năng sẽ giúp món súp có độ trong và sánh hơn. Trường hợp không có thời gian sơ chế cua tươi, bạn cũng có thể sử dụng thịt cua đóng hộp để thay thế.
Các bước nấu súp cua biển
Bước 1: Ninh xương lấy nước dùng
Xương ống chặt đôi, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ. Sau đó, vớt xương ra rửa lại thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Cho xương vào nồi, thêm nước và ninh trong khoảng 1 - 2 tiếng để lấy nước ngọt. Sau khi ninh xong, chắt riêng khoảng 1 lít nước xương để chuẩn bị nấu súp.
Bước 2: Sơ chế thịt cua
Cua biển mua về rửa sạch, dùng bàn chải cọ kỹ phần mai và yếm. Tiếp đó, cho cua vào nồi hấp chín rồi lấy ra, để nguội bớt.
Tách mai, gỡ lấy phần thịt cua và cho vào một chiếc bát riêng.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Thịt ức gà rửa sạch, đem luộc chín rồi vớt ra để nguội và xé thành sợi nhỏ.
Nấm đông cô và nấm tuyết cắt bỏ phần chân, rửa sạch rồi thái sợi.
Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ và để riêng.
Bước 4: Nấu súp cua
Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước dùng xương vào đun sôi. Tiếp đó, lần lượt cho ngô ngọt, thịt gà xé sợi và nấm đông cô vào nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm.
Thêm thịt cua cùng nấm tuyết vào nồi, tiếp tục đun cho nấm chín. Nêm một chút hạt nêm và muối sao cho vừa khẩu vị.
Hòa tan 50g bột năng với một chút nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi súp, đồng thời dùng muôi khuấy đều để bột không bị vón cục và tạo độ sánh cho món ăn.
Đập trứng gà ra bát, đánh tan rồi rót từ từ vào nồi tương tự như khi cho bột năng. Vừa đổ vừa khuấy đều để trứng tạo thành những vân nhỏ trong súp. Khi trứng chín, nước súp chuyển sang trạng thái trong và sánh thì cho trứng cút vào, sau đó tắt bếp.
Múc súp cua ra từng bát, rắc thêm một chút hạt tiêu xay và rau mùi thái nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
Súp cua biển thập cẩm có phần nước dùng ngọt thanh, thịt cua thơm mềm, kết hợp cùng thịt gà, nấm và ngô tạo nên hương vị hấp dẫn. Nước súp sánh trong, các nguyên liệu hòa quyện nhưng vẫn giữ được độ giòn, bùi đặc trưng.
2. Cách nấu súp cua cho bé
Súp cua là món ăn mềm, dễ thưởng thức và có thể kết hợp với nhiều loại rau củ. Khi chế biến cho trẻ nhỏ, bạn có thể thêm cà rốt, ngô ngọt cùng trứng gà để món ăn có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm súp cua cho bé
Cua biển tươi: 1 con
Cà rốt: 1 củ
Trứng gà: 1 quả
Bột năng: 2 thìa canh
Hạt ngô ngọt tươi: 1 chén nhỏ
Hành, rau mùi
Muối, đường, hạt nêm, dầu mè
Cách nấu súp cua cho bé
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ. Cho cà rốt cùng ngô ngọt vào nồi, thêm nước và ninh đến khi các nguyên liệu chín mềm.
Cua biển rửa sạch, đem luộc chín rồi gỡ lấy phần thịt.
Khi cà rốt và ngô đã chín nhừ, cho thịt cua vào nồi. Nêm muối, hạt nêm và đường với lượng vừa ăn theo khẩu vị của bé.
Hòa tan 2 thìa canh bột năng với một chút nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh.
Đập trứng gà ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ rồi đánh tan. Lần lượt rót từng phần vào nồi súp theo cách tương tự khi cho bột năng. Khuấy đều để trứng hòa quyện với thịt cua và các nguyên liệu khác. Nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
Cuối cùng, thêm hành tươi và rau mùi thái nhỏ, múc súp ra bát cho bé thưởng thức.
Súp cua cho bé có màu sắc bắt mắt, nước súp sánh nhẹ, thơm mùi thịt cua và trứng. Các nguyên liệu được nấu mềm, dễ ăn, thích hợp để đổi món trong thực đơn của trẻ.
3. Cách nấu súp cua gà
Nếu muốn đổi vị cho món súp cua quen thuộc, bạn có thể kết hợp thêm thịt ức gà, thanh cua, trứng bắc thảo và các loại rau củ. Cách nấu súp cua gà không quá khó, thành phẩm có nước dùng ngọt thanh, nhiều nguyên liệu và màu sắc hấp dẫn.
Nguyên liệu
Cua biển: 400g
Thịt ức gà: 500g
Trứng bắc thảo: 2 quả
Thanh cua: 50g
Trứng chim cút: 5 quả
Ngô ngọt: 1 bắp
Trứng gà: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Nấm hương: 100g
Bột ngô, bột năng: Mỗi loại 50g
Hành lá, rau mùi, hành tây
Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu mè, đường phèn…
Cách nấu súp cua gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua biển mua về làm sạch, cho vào nồi hấp chín rồi gỡ lấy phần thịt.
Thịt ức gà rửa sạch, dùng muối chà xát đều bên ngoài để loại bỏ mùi hôi, tanh. Sau đó, đem gà luộc chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi. Bạn có thể giữ lại phần nước luộc gà để làm nước dùng nấu súp.
Thanh cua xé thành từng sợi nhỏ.
Nấm hương ngâm cho mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Ngô bóc bỏ vỏ, cắt khúc. Hành lá và rau mùi nhặt, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu hoặc bào thành sợi nhỏ tùy thích.
Trứng cút và trứng bắc thảo đem luộc chín, bóc vỏ. Trứng gà đập ra bát, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Bước 2: Nấu súp cua
Đổ nước luộc gà vào nồi sạch, thêm ngô ngọt, hành tây và phần rễ rau mùi. Bật bếp, đun sôi với lửa lớn. Sau khoảng 15 phút, vớt toàn bộ phần rau củ ra ngoài.
Tiếp tục cho cà rốt, ngô hạt, thịt gà xé, nấm hương, thanh cua và thịt cua vào nồi. Dùng thìa đảo nhẹ, tăng lửa và đun đến khi nước súp sôi.
Nêm 1 thìa muối, 2 thìa đường phèn cùng ½ thìa hạt nêm. Khuấy đều để gia vị hòa tan.
Cho bột năng và bột ngô vào một chiếc bát, thêm nước lọc rồi khuấy tan. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy để nước dùng đạt độ sánh mong muốn.
Cuối cùng, cho phần lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào nồi. Để tạo những đường vân trứng đẹp mắt, bạn nên lọc trứng qua rây trước khi cho vào súp.
Một điểm giúp món súp cua gà thêm thơm béo là sử dụng 1 thìa dầu mè ở bước cuối. Nguyên liệu này góp phần làm tăng hương vị cho món ăn.
Bước 3: Hoàn thành
Múc súp cua ra bát, thêm trứng cút và ½ quả trứng bắc thảo vào mỗi phần. Rắc hành lá, rau mùi lên trên là có thể thưởng thức.
Súp cua gà có nước dùng ngọt thanh từ thịt gà, kết hợp với vị béo bùi của trứng bắc thảo và hương thơm của các loại nguyên liệu. Màu sắc bắt mắt cùng phần súp sánh mịn khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Bạn có thể sử dụng món súp này làm món khai vị trong bữa tiệc hoặc chuẩn bị thành bữa ăn phụ cho các thành viên trong gia đình.
4. Cách nấu súp cua bắp
Súp cua bắp là món ăn dễ thực hiện, không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Vị ngọt tự nhiên của ngô kết hợp với thịt cua, đậu Hà Lan và nước hầm xương tạo nên món súp thơm ngon, có màu sắc đẹp mắt.
Nấu súp cua bắp cần những gì?
Thịt cua biển: 300g
Trứng cút: 5 quả
Đậu Hà Lan: 50g
Bột năng: 2 thìa
Lòng trắng trứng gà: 2
Xương ống heo: 1kg (có thể thay bằng xương gà)
Ngô ngọt: 1 bắp
Các loại rau thơm: Mùi, hành lá, hạt tiêu…
Hướng dẫn nấu súp cua bắp
Cách nấu súp cua bắp khá đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện lần lượt theo các bước dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua biển đem luộc chín, sau đó tách vỏ và gỡ lấy phần thịt.
Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh lấy nước dùng. Trong quá trình ninh, bạn nhớ thường xuyên hớt bỏ phần bọt nổi trên mặt nước để nước dùng trong và có vị ngọt thanh hơn.
Đậu Hà Lan, rau mùi và hành lá nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo.
Lòng trắng trứng cho vào bát, đánh tan. Bột năng hòa với một chút nước lọc.
Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu súp cua
- Sau khi ninh xương xong, vớt phần xương ống ra ngoài. Lần lượt cho ngô và đậu Hà Lan vào nồi nước dùng. Khi nước sôi, thêm phần thịt cua đã gỡ ở bước sơ chế.
Lưu ý: Muốn thịt cua có vị đậm đà hơn, bạn có thể xào sơ trước khi cho vào nồi súp. Nếu muốn giữ nguyên vị thơm ngọt tự nhiên của thịt cua thì có thể bỏ qua công đoạn này.
Đợi nước dùng sôi trở lại, từ từ đổ lòng trắng trứng đã đánh tan vào nồi. Trong lúc đổ, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo thành những đường vân trứng đẹp mắt.
Cuối cùng, thêm nước bột năng và trứng cút vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Súp cua bắp sau khi nấu có màu sắc bắt mắt với sắc vàng của ngô, màu trắng của thịt cua, điểm thêm màu xanh của đậu Hà Lan và rau mùi.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ thịt cua, vị béo của nước hầm xương cùng vị bùi thơm của ngô và đậu Hà Lan. Phần nước súp sánh nhẹ, đậm đà, rất thích hợp để dùng khi còn nóng.
5. Cách nấu súp cua nấm tuyết
Nấm tuyết có độ giòn sần sật, khi kết hợp với thịt cua, thịt gà và các loại rau củ sẽ giúp món súp thêm phong phú về hương vị. Nếu đang tìm một cách nấu súp cua ngon, dễ làm để đổi món cho gia đình, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu:
Thịt cua biển đông lạnh: 300g
Trứng cút: 10 quả
Thịt ức gà: 200g
Nấm tuyết: 60g
Trứng gà: 2 quả
Măng tươi: 200g
Cà rốt: 1 củ
Rau mùi
Bột năng: 2 thìa
Nước hầm xương: 2,5 lít
Muối, hạt tiêu, mì chính…
Chi tiết cách nấu súp cua nấm tuyết
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
Thịt cua biển đông lạnh mua tại siêu thị hoặc cửa hàng hải sản đem rã đông trước khi chế biến.
Ức gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau đó vớt ra, để nguội rồi xé thành sợi nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
Măng tươi rửa nhiều lần với nước để loại bỏ mùi, sau đó thái thành sợi mỏng. Cho măng vào nồi nước, bắc lên bếp luộc khoảng 10 phút. Bước này giúp măng có màu trắng, độ giòn tốt hơn và loại bỏ các chất độc hại có trong măng.
Nấm tuyết ngâm nước khoảng 3 tiếng cho nở. Sau đó nhặt sạch, rửa qua với nước rồi thái nhỏ.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Lấy riêng 5 quả trứng, cắt tỉa để trang trí cho bát súp thêm đẹp mắt.
Hòa tan bột năng với nước lọc. Đập trứng gà vào bát riêng rồi đánh tan.
Bước 2: Nấu súp
Cho 2,5 lít nước hầm xương đã chuẩn bị vào một chiếc nồi lớn, đặt lên bếp và đun với lửa lớn.
Khi nước sôi, thêm cà rốt thái hạt lựu cùng 2 thìa đường và ½ thìa muối vào nồi.
Đợi nước dùng sôi trở lại, cho măng tươi, nấm tuyết, thịt gà và thịt cua vào. Tiếp tục đun đến khi nước sôi lần nữa thì từ từ đổ hỗn hợp bột năng và trứng gà vào, khuấy đều.
Cuối cùng, cho trứng cút vào nồi rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Dùng muôi múc súp cua nấm tuyết ra bát. Thêm một chút rau mùi thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm và giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.
Súp cua nấm tuyết có màu sắc bắt mắt cùng hương vị hài hòa. Thịt cua ngọt thơm, thịt gà dai mềm, kết hợp với nấm tuyết và măng tươi giòn sần sật. Phần trứng cút béo bùi cũng góp phần làm món súp thêm ngon miệng.
Món ăn sẽ ngon hơn khi được thưởng thức lúc còn nóng.
Mẹo nhỏ: Muốn tạo những đường vân trứng đẹp và đều trong bát súp, bạn nên lọc trứng gà qua rây trước khi cho vào nồi.
Súp cua có chất dinh dưỡng gì, ăn có tốt không?
Thịt cua biển có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó súp cua là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Nhờ kết cấu mềm, dễ ăn và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu, món súp này thường được dùng trong bữa sáng, bữa phụ hoặc làm món khai vị tại các nhà hàng.
Thịt cua cung cấp protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng cụ thể của món súp còn phụ thuộc vào nguyên liệu kết hợp và cách chế biến.
1 bát súp cua bao nhiêu calo?
Trung bình, một bát súp cua cung cấp khoảng 256 calo. Tuy nhiên, con số này có thể thay đổi tùy theo thành phần nguyên liệu và cách nấu.
Chẳng hạn, một bát súp cua có thêm trứng bắc thảo có thể chứa khoảng 350 calo, trong khi súp cua nấu với măng có lượng calo dưới 100.
Theo Precision Nutrition, trong 85g thịt cua có chứa: 15,4g protein; 0,03g carbohydrate; 0,0g chất xơ; 0,9g chất béo; 0,0g đường.
Ngoài ra, thịt cua còn cung cấp vitamin B12, folate và nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, kẽm.
Những người không nên ăn súp cua
Súp cua là món ăn thơm ngon, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để sử dụng món ăn này. Một số nhóm người cần thận trọng hoặc hạn chế ăn súp cua gồm:
- Người mới ốm dậy, sức khỏe còn yếu: Nên chú ý lựa chọn thực phẩm phù hợp với tình trạng sức khỏe và khả năng tiêu hóa.
- Người thường xuyên gặp vấn đề về tiêu hóa: Những người dễ bị lạnh bụng hoặc có hệ tiêu hóa không tốt cần cân nhắc khi ăn.
- Người mắc bệnh huyết áp hoặc tim mạch: Cần chú ý thành phần dinh dưỡng của món ăn, đặc biệt là lượng cholesterol và gia vị sử dụng.
- Người mắc bệnh gout: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ về việc sử dụng các thực phẩm giàu purin, trong đó có một số loại hải sản.
- Người bị dị ứng hải sản: Không nên ăn súp cua để tránh nguy cơ xuất hiện phản ứng dị ứng.
Trên đây là 5 cách nấu súp cua thơm ngon, dễ thực hiện mà Bếp Eva muốn chia sẻ đến bạn. Tùy theo khẩu vị và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp để làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!
