Được biết, trong khoảng 65g nấm tươi chỉ chứa khoảng 24 kcal, đồng thời cung cấp carbohydrate, protein, chất xơ và rất ít chất béo. Đặc biệt, nấm kim châm là nguồn bổ sung vitamin nhóm B như B1, B2, B3 và B9, những vi chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, duy trì hoạt động của hệ thần kinh và hỗ trợ tổng hợp ADN.
Bên cạnh đó, nấm kim châm còn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như quercetin, catechin, acid gallic và acid caffeic. Đây là những hoạt chất giúp trung hòa các gốc tự do, từ đó hạn chế tình trạng stress oxy hóa – một trong những yếu tố liên quan đến quá trình lão hóa và sự phát triển của nhiều bệnh mạn tính.
Theo các chuyên gia, việc bổ sung các thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như nấm kim châm có thể góp phần bảo vệ tế bào, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và rối loạn chuyển hóa khi kết hợp với chế độ ăn uống khoa học.
Ngoài khả năng chống oxy hóa, một số nghiên cứu thực nghiệm trên động vật còn ghi nhận chiết xuất từ nấm kim châm có thể cải thiện các chỉ số mỡ máu như cholesterol toàn phần, triglycerid và LDL-cholesterol. Dù cần thêm nghiên cứu trên người để khẳng định hiệu quả, kết quả này cho thấy nấm kim châm có tiềm năng hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch.
Không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ trong nấm kim châm cũng mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp tăng khối lượng phân, kích thích nhu động ruột, hỗ trợ cải thiện táo bón và nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, từ đó góp phần duy trì sức khỏe tiêu hóa.
Dù được đánh giá là thực phẩm an toàn, chuyên gia khuyến cáo người dân cần nấu chín hoàn toàn nấm kim châm trước khi sử dụng để giảm nguy cơ nhiễm vi sinh vật. Bên cạnh đó, những người từng có tiền sử dị ứng với nấm nên tránh ăn để hạn chế nguy cơ xảy ra phản ứng quá mẫn.
Một số lưu ý khi ăn nấm kim châm
- Nấu chín kỹ trước khi ăn, không nên sử dụng nấm còn sống.
- Bảo quản nấm trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong thời gian khuyến nghị sau khi mua.
- Loại bỏ nấm có dấu hiệu nhớt, đổi màu hoặc có mùi lạ.
- Người có tiền sử dị ứng với nấm cần tránh sử dụng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
- Nấm kim châm chỉ nên là một phần trong chế độ ăn đa dạng, không thay thế thuốc hoặc các phương pháp điều trị bệnh.
