Quan sát màu sắc của miếng đậu
Đậu phụ chuẩn nguyên chất thường có màu trắng ngà hoặc trắng kem tự nhiên, bề mặt không quá bóng. Ngược lại nếu miếng đầu có màu hơi ngả vàng thì rất có thể đó là đậu có chứa thạch cao vì thạch cao khi ở ngoài không khí sẽ bị oxy hoá khiến cho miếng đầu có màu vàng đậm hơn.
Ngoài ra nếu miếng đậu có màu trắng tinh bất thường, sáng đều và bắt mắt hơn bình thường, người mua nên thận trọng bởi đây có thể là dấu hiệu cho thấy đậu đã được xử lý bằng phụ gia trong quá trình sản xuất.
Tuy nhiên, chỉ dựa vào màu sắc là chưa đủ để kết luận chất lượng của sản phẩm. Người tiêu dùng vẫn nên kết hợp với các yếu tố khác trước khi quyết định mua.
Kiểm tra kết cấu và độ đàn hồi
Đậu phụ sạch thường có kết cấu mềm, mịn, khi cầm cảm giác chắc vừa phải. Dùng tay ấn nhẹ, miếng đậu có độ đàn hồi nhất định nhưng không quá cứng.
Ngược lại, nếu đậu có kết cấu cứng bất thường, rất khó vỡ hoặc bề mặt quá rắn, thì bạn nên cân nhắc vì sản phẩm có thể đã được sử dụng chất đông tụ hoặc phụ gia để tăng độ cứng.
Nhận biết qua hương vị
Đậu phụ được làm từ hạt đậu nành nguyên chất và mới chế biến thường có mùi thơm nhẹ, tự nhiên, đặc trưng của đậu nành, mang lại cảm giác dễ chịu khi ngửi. Ngược lại, nếu miếng đậu gần như không có mùi hoặc xuất hiện mùi hăng, mùi chua và bất kỳ mùi lạ nào, người tiêu dùng nên cân nhắc trước khi lựa chọn. Đây có thể là dấu hiệu cho thấy sản phẩm đã được sản xuất, bảo quản không đúng quy trình hoặc chất lượng không đảm bảo.
Nếm thử nếu có điều kiện
Trong trường hợp mua tại các cơ sở sản xuất truyền thống hoặc cửa hàng cho phép dùng thử, bạn có thể nếm thử để cảm nhận hương vị của sản phẩm.
Nếu khi ăn, bạn thấy đậu có vị béo nhẹ, thanh, lưu lại mùi thơm của đậu nành sau khi ăn thì đó là những miếng đậu sạch. Ngược lại nếu khi ăn thấy đậu có vị lạ hơi chát và bị cứng thì rất có thể đấy là đậu có chứa thạch cao.
Nên mua tại địa chỉ uy tín
Để đảm bảo an toàn, bên cạnh việc quan sát bằng cảm quan, bạn nên chọn mua đậu ở những địa chỉ uy tín. Nên ưu tiên mua đậu tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các cơ sở sản xuất có nguồn gốc rõ ràng, đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm.
Ngoài ra, đậu là thực phẩm dễ hỏng nên khi mua về bạn cần bảo quản đúng cách. Sau khi mua về, bạn nên chế biến đậu ngay trong ngày, trong trường hợp nếu chưa chế biến luôn, bạn hãy cất đậu vào tủ lạnh để bảo quản.
