Với trẻ nhỏ, việc bổ sung đa dạng và cân bằng dinh dưỡng sẽ giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất, trí tuệ. Đặc biệt, để trẻ phát triển não bộ, việc bổ sung chất béo một cách khoa học và hợp lý là rất quan trọng. Tuy nhiên, không ít phụ huynh lại lãng quên nhóm chất này vì cho rằng sử dụng nhiều chất béo dễ dẫn đến nguy cơ thừa cân, béo phì và mắc các bệnh chuyển hóa.
Các chuyên gia cho rằng, thực tế trẻ nhỏ hiện đang nạp nhiều chất béo, nhưng việc bổ sung không thật sự khoa học và hợp lý có thể ảnh hưởng đến sự phát triển hoàn thiện não bộ của trẻ. Ví dụ, thay vì chất béo tốt, trẻ lại ăn nhiều đồ chiên rán, đồ ăn nhanh ngập dầu mỡ (nhóm dinh dưỡng không lành mạnh) khiến tăng nguy cơ mắc các bệnh ở trẻ.
Chất béo động vật và chất béo từ các loại hạt rất đốt cho sự hình thành và phát triển não bộ của trẻ. Ảnh minh họa.
Để tốt cho sức khỏe nói chung và trí não của trẻ nói riêng, các bậc phụ huynh nên bổ sung cân đối và đa dạng nguồn chất béo đến từ động vật và thực vật. Đây chính là hai nhóm chất béo có vai trò quan trọng đối sự phát triển và hoàn thiện não bộ của trẻ.
Chất béo thực vật là nguồn dưỡng chất lành, rất tốt cho trí não
Chất béo thực vật có nhiều trong các loại hạt và mang lại rất nhiều lợi ích cho sự phát triển của trí não. Một trong số những sản phẩm chứa nhiều chất béo thực vậy đó là hạt óc chó. Ngoài những chất dinh dưỡng thiết yếu, hạt óc chó còn chứa hàm lượng omega-3 khá lớn, giúp tham gia vào việc hình thành cấu trúc và chức năng của não bộ.
Đặc biệt, các loại hạt có chứa alpha-linolenic acid (ALA), một axit béo omega-3 có nguồn gốc thực vật, đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe tổng thể. Đặc biệt, loại chất béo này còn hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, cũng như có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ phát triển chức năng của não trong giai đoạn thơ ấu.
Khi vào cơ thể ALA sẽ chuyển hóa thành DHA và EPA theo nhu cầu, giúp cung cấp năng lượng và là nguyên liệu xây dựng cấu trúc não bộ, bảo vệ não, làm tăng các dẫn truyền thần kinh. Các nghiên cứu cho thấy việc cung cấp đủ ALA có lợi đối với sự phát triển chức năng nhận thức và sức khỏe toàn diện của bộ não ở trẻ.
Các loại hạt như óc chó chứa chất béo thực vật cực tốt cho phát triển trí não. Ảnh minh họa.
Khi não bộ không được cung cấp đủ ALA có thể làm giảm nồng độ DHA ở các vùng não, dẫn đến suy giảm khả năng học tập, khứu giác, thính giác và thị giác. Hơn nữa, việc thiếu omega thực vật ALA trong chế độ ăn uống cũng có thể dẫn đến giảm đáng kể DHA ở màng thần kinh và màng võng mạc. Sự thiếu hụt này ở trẻ ảnh hưởng đáng kể đến khả năng tập trung, phản xạ, tính toán và tư duy của trẻ trong tương lai.
Với trẻ nhỏ tuỳ từng độ tuổi, bố mẹ nên cho trẻ ăn trực tiếp hạt óc chó đã được sấy khô, hoặc nghiền nát để nấu cùng cháo với trẻ ăn dặm. Bên cạnh đó, bố mẹ có thể sử dụng các sản phẩm như sữa được làm từ hạt óc chó cũng là giải pháp được khuyên dùng với trẻ. Như vậy vừa kích thích được trẻ sử dụng loại hạt giàu dinh dưỡng này, vừa giúp cơ thể nhất là não bộ phát triển tốt hơn khi nhận được nguồn chất béo và dưỡng chất lành mạnh. Việc sung hạt óc chó vào chế độ ăn của trẻ mỗi ngày, dưới dạng sữa hạt, bột hạt hoặc kết hợp trong bữa phụ, là cách đơn giản để nuôi dưỡng não bộ khỏe mạnh, đồng thời tạo nền tảng tốt cho khả năng học tập, ghi nhớ và tư duy của trẻ trong tương lai.
Chất béo từ động vật không đơn giản chỉ là mỡ lợn
Mặc dù chất béo từ thực vật rất tốt cho sức khỏe, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo, trong chế độ ăn của trẻ cần bổ sung thêm chất béo từ động vật. Tuy nhiên, hiện nay việc sử dụng chất béo động vật đang bị nhiều người hiểu chưa thật sự đầy đủ. Ví dụ, rất nhiều người cho rằng dùng mỡ lợn có nghĩa là loại mỡ đã được rán thành phẩm (nước mỡ), điều đó đúng nhưng chưa đủ vì mỡ lợn còn có cả ở trong thịt mỡ (thịt nửa mỡ, nửa nạc).
Các nghiên cứu cho thấy, chất béo động vật có chứa các loại như axit béo bão hòa, protein, các loại vitamin A, D, đặc biệt là cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, tốt cho tế bào thần kinh… Vì thế, khi sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ hệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng các xuất huyết não. Không chỉ có vậy, chúng còn tham gia vào số men chuyển hóa của cơ thể, trong đó có nội tiết tố sinh dục và tuyến thượng thận.
Các loại mỡ động vật nếu sử dụng đúng cách và khoa học sẽ rất tốt cho sự phát triển của trí não trẻ. Ảnh minh họa.
Ngoài mỡ lợn được sử dụng khá phổ biến, quá trình chăm sóc trẻ phụ huynh hoàn toàn có thể bổ sung các loại chất béo có nguồn gốc từ động vật khác như từ cá hay mỡ gà. Đây cũng là những loại chất béo tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trí não. Việc bổ sung chất béo động vật, không nhất thiết là phải đến từ dầu mỡ, mà cho trẻ ăn cá nhất là phần mỡ ở bụng cá hồi hay ăn thịt gà, thịt vịt cũng có chứa một lượng chất béo nhất định.
Để bổ sung mỡ động vật khoa học và hợp lý cho trẻ, nhằm giúp xây dựng và phát triển hoàn thiện trí não, các chuyên gia khuyên nên ưu tiên sử dụng các loại mỡ động vật không chân (cá), sau đó đến mỡ của động vật 2 chân như gia cầm và cuối cùng là mỡ của động vật 4 chân như gia súc. Cùng với đó, quá trình chế biến, nhất là với trẻ nhỏ nên cho mỡ vào cháo với trẻ chưa biết ăn cơm, hoặc dùng mỡ để xào rau, cho ăn thịt có kèm theo mỡ sẽ tốt hơn là chiên rán ở nhiệt độ cao vì nó sẽ biến tính và chuyển thành những andehit độc hại.
