Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Chả rươi: 130.000đ
- Canh cua mồng tơi mướp: 40.000đ
- Đậu rán sốt cà chua: 18.000đ
- Cà bát muối, dưa chuột, rau thơm: 10.000đ
Tổng: 198.000đ
Nguyên liệu: - Rươi: 200g - Nạc vai xay: 200g - Giò sống: 80gr (giúp dính kết mặt chả chắc hơn, nếu nướng bằng nồi chiên không dầu mặt chả đẹp luôn) - Vỏ quýt: quả nhỏ lấy 1/2 quả (đừng tham mà đắng nhé) - Khế chua: 1/2 quả vừa, nếu quả to hơn lấy 1/3 quả - Ớt: 1 - 2 quả - Trứng gà: 3 quả - Lá rươi: 1 bó nhỏ (bao gồm hành, răm, thì là, lá lốt, lá gừng, có thể cả lá gấc, lá ớt và khế chua).
Rửa sạch rươi, chần nhẹ nước ấm (40 độ) để rụng lông, rửa lại bằng nước lạnh. Trộn thịt xay, giò sống, rươi, trứng, rau gia vị thái nhỏ, nêm tiêu và bột canh. Khuấy đều tạo hỗn hợp sền sệt. Chiên chả trong chảo nóng hoặc nướng nồi chiên không dầu ở 200°C, lót lá chuối/giấy bạc. Rán/nướng đến khi chả vàng đều hai mặt, thưởng thức nóng.
Chuẩn bị: 1 mớ mồng tơi - 200g cua đồng - 1 quả mướp hương - Gia vị: muối, mì chính, hành khô.
Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua. Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát. Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tốt. Dùng máy xay sẽ rất nhanh và tiện, cua xay cũng nhỏ hơn. Cho vào phần cua vừa xay nửa thìa muối trắng, một bát tô nước.
Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.
Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Sau 3 phút có thể cho rau mồng tơi đã rửa sạch thái nhỏ, mướp gọt vỏ cắt miếng vừa ăn vào. Cuối cùng là thả phần gạch được lấy trong mai cua cho vào nồi canh. Như vậy, thịt cua vừa đóng tảng lại không hề bị nát vụn ra, nhìn sẽ rất đẹp mắt và hấp dẫn. Canh chín, nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Nguyên liệu: - Rươi: 200g - Nạc vai xay: 200g - Giò sống: 80gr (giúp dính kết mặt chả chắc hơn, nếu nướng bằng nồi chiên không dầu mặt chả đẹp luôn) - Vỏ quýt: quả nhỏ lấy 1/2 quả (đừng tham mà đắng nhé) - Khế chua: 1/2 quả vừa, nếu quả to hơn lấy 1/3 quả - Ớt: 1 - 2 quả - Trứng gà: 3 quả - Lá rươi: 1 bó nhỏ (bao gồm hành, răm, thì là, lá lốt, lá gừng, có thể cả lá gấc, lá ớt và khế chua).
Rửa sạch rươi, chần nhẹ nước ấm (40 độ) để rụng lông, rửa lại bằng nước lạnh. Trộn thịt xay, giò sống, rươi, trứng, rau gia vị thái nhỏ, nêm tiêu và bột canh. Khuấy đều tạo hỗn hợp sền sệt. Chiên chả trong chảo nóng hoặc nướng nồi chiên không dầu ở 200°C, lót lá chuối/giấy bạc. Rán/nướng đến khi chả vàng đều hai mặt, thưởng thức nóng.
Chúc các bạn thành công!
