Nếu bạn có dịp lên Bắc Giang để du lịch hoặc thăm thú phong cảnh. Chắc chắn khi dừng chân ghé ăn tại một số quán cơm địa phương, bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy một món kỳ lạ và độc đáo xuất hiện bên trong menu. Đó chính là món trứng kiến.
Món trứng kiến vốn là đặc sản ở khu vực miền núi của Bắc Giang. Những quả trứng kiến trông bé tí ti, màu trắng đục, thế nhưng khi được cuốn trong lá lốt để ăn thì mang lại hương vị béo ngậy, bùi bùi vô cùng ngon miệng.
Chính vì lẽ đó mà món trứng kiến được rất nhiều người ưa chuộng, những người săn trứng kiến nhờ đó mà có được một công việc hái ra tiền, giúp nuôi sống gia đình.
Việc đi săn trứng kiến vốn không hề dễ dàng, thậm chí phải mất cả ngày mới có thể săn được một ít. Mùa trứng kiến nhiều nhất sẽ bắt đầu từ tháng 3 âm lịch. Khi đó các loài côn trùng kết thúc ngủ đông để chuẩn bị sinh sản vào mùa hè.
Các thợ săn kiến khi đi vào rừng cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản như câu liêm, rổ, dao,... Để săn trứng kiến, thợ săn cần lặn lội đi hàng chục km để vào trong những cánh rừng sâu.
Một số loài kiến thường làm tổ trên những cây cao. Khi này thợ săn phải trèo lên cây, dùng câu liêm để móc cho các tổ kiến rụng xuống. Nhờ đó mà thợ săn sẽ có thể thu được hàng đống trứng kiến một cách dễ dàng.
Theo như kinh nghiệm của các thợ săn lâu năm, loài kiến sợ nắng to hoặc ánh sáng mạnh. Vậy nên khi hạ tổ kiến xuống, cần hạ vào lúc nắng to để lũ kiến bỏ chạy hết khỏi tổ. Lúc này trong tổ chỉ còn duy nhất trứng kiến mà thôi.
Còn nếu đi săn vào ngày mưa, lũ kiến sẽ chỉ quanh quẩn ở trong tổ, rất khó có thể thu được trứng. Một tổ kiến có nhiều trứng bên trong thì bên ngoài phải trông có màu đen bạc, cành cây treo tổ bên trên phải hơi trĩu xuống. Ngoài ra khi hạ tổ xuống sẽ thấy khá nặng tay.
Vào mùa trứng kiến, thợ săn có thể dễ dàng kiếm được từ 3-4kg trứng mỗi ngày. Hiện 1kg trứng đang có giá bán lên tới 300.000 đồng, do đó giúp người thợ săn thu về tiền triệu mỗi ngày dễ như bỡn.
Trứng kiến có màu trắng đục, nhỏ li ti, khi ăn có vị bùi bùi, béo ngậy. Người dân địa phương hay chế biến thành các món ăn như xôi trứng, chả trứng, trứng cuốn lá lốt,...
