Cá mòi tuy có kích thước nhỏ nhưng lại được đánh giá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Loại cá này thường xuất hiện trong các bữa ăn nhờ hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Đặc biệt, khi ăn cả xương và phần thịt cá, cơ thể có thể hấp thu được nhiều dưỡng chất quan trọng.
Theo các nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng, cá mòi chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Trong khoảng 149g cá mòi khô có thể cung cấp hơn 200% nhu cầu vitamin B12 khuyến nghị mỗi ngày, đồng thời đáp ứng khoảng 100% nhu cầu vitamin D và selen của cơ thể.
Không chỉ vậy, cá mòi còn là nguồn bổ sung axit béo Omega-3 dồi dào. Trung bình, 100g cá mòi chứa khoảng 1.480mg Omega-3, góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, não bộ và giúp giảm các phản ứng viêm trong cơ thể.
Dưới đây là một số món ăn từ cá mòi, các bạn tham khảo nhé:
Nguyên liệu
- Cá mòi tươi.
- Bột chiên giòn.
- Gia vị gồm muối, tiêu và tỏi băm.
- Dầu ăn dùng để chiên.
- Chanh tươi, rau sống (có thể chuẩn bị thêm để trang trí và ăn kèm).
Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của cá.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá mòi
Trước khi chế biến, cá cần được làm sạch kỹ để loại bỏ mùi tanh và tạp chất:
Rửa cá nhiều lần dưới vòi nước sạch.
Dùng dao cạo bỏ lớp vảy bên ngoài, cắt bỏ đầu và lấy ruột nếu không có nhu cầu sử dụng phần nội tạng.
Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại, để ráo.
Khâu sơ chế cẩn thận không chỉ giúp cá sạch hơn mà còn góp phần làm món ăn thơm ngon hơn sau khi chiên.
Bước 2: Chiên cá vàng giòn
Sau khi cá đã ráo nước, tiến hành chế biến theo các bước sau:
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập hoặc gần ngập cá rồi đun nóng. Nên chọn các loại dầu có khả năng chịu nhiệt tốt như dầu thực vật hoặc dầu mè.
Lăn hoặc nhúng cá qua lớp bột chiên giòn sao cho bột phủ đều bề mặt.
Thả cá vào chảo dầu nóng và chiên ở lửa vừa đến khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
Trong quá trình chiên, nên trở đều các mặt để cá chín đồng đều. Đồng thời, tránh cho quá nhiều cá vào chảo cùng lúc vì có thể làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cá dễ hút dầu và kém giòn.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi cá đã đạt độ vàng giòn như mong muốn, vớt ra để lên giấy thấm dầu rồi bày lên đĩa. Có thể trang trí thêm vài lát chanh hoặc rau sống để món ăn bắt mắt hơn.
Cá mòi chiên giòn sẽ ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng nước chấm pha theo khẩu vị. Lớp vỏ giòn rụm hòa quyện với phần thịt cá mềm ngọt bên trong tạo nên hương vị hấp dẫn, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những buổi lai rai cuối tuần.
