Củ đậu có nhiều ở Việt Nam, giá lại rất rẻ, nhưng chúng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt vào mùa hè, cơ thể mất nước nhanh, vì thế ăn củ đậu sẽ giúp bổ sung nước và vitamin rất tốt cho cơ thể. Không chỉ có vậy, trong y học cổ truyền, củ đậu còn có thể làm thuốc chữa bệnh.
Lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y TP Hà Nội) cho biết, khác với các loại củ dùng làm rau khác, củ đậu được khuyến cáo nên ăn sống trực tiếp sẽ tốt hơn nấu chín. Bởi như vậy mới giữ được nguồn vitamin và khoáng chất quý giá có trong loại củ này.
Trong y học cổ truyền củ đậu tính mát, có vị ngọt giúp thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng. Đáng chú ý, củ đậu chứa nhiều chất xơ và lượng nước rất cao nên nó sẽ giúp cho hệ tiêu hóa và cung cấp nước cho cơ thể rất tốt. Các nghiên cứu của y học hiện đại cũng chỉ ra rằng, củ đậu còn có hàm lượng đường glucoza, các vitamin và muối khoáng tốt cho cơ thể như sắt, canxi, phốt pho, vitamin C. Với hàm lượng như vậy, củ đậu được khuyên dùng cho người tăng cholesterol trong máu, tốt cho người mắc bệnh tim mạch nếu ăn đúng cách.
Củ đậu chứa nhiều nước, rất phù hợp khi sử dụng vào mùa hè. Ảnh minh họa.
Trường hợp không ăn trực tiếp, cũng có thể dùng củ đậu để nấu canh, dùng để làm nem ăn rất thanh mát, chống ngán. Tuy nhiên, các chuyên gia đều khuyến cáo nên ăn củ đậu tươi, mới thu hoạch tốt hơn là đã qua chế biến dưới nhiệt độ cao.
Lương y Bùi Đắc Sáng khuyến cáo, khi ăn trực tiếp củ đậu tươi cần hết sức lưu ý, vì củ đậu phát triển dưới đất nên hãy rửa sạch lớp đất cát và tạp chất ở bên ngoài. Trước khi ăn cần vệ sinh tay, dụng cụ sạch sẽ, bỏ lớp vỏ bên ngoài. Tuyệt đối không dùng củ đậu dập nát vì dễ bị nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn gây hại khi ăn.
PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, củ đậu ăn rất thích hợp vào mùa hè. Ngoài cung cấp nước, chúng còn chứa nhiều dưỡng chất cho cơ thể, không chứa quá nhiều đường.
Chính vì không ngọt như một số loại trái cây khác, vì thế để tăng hương vị nhiều người sử dụng muối chấm khi ăn củ đậu. Bà Lâm khuyến cáo, điều này là tuyệt đối không nên vì bản thân củ đậu đã có hàm lượng natri tự nhiên nhất định. Việc chấm muối khi ăn dễ khiến cơ thể thừa muối, dễ gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, không nên tùy tiện sử dụng các bộ phận khác của cây củ đậu đặc biệt là phần hạt nhằm mục đích tăng cường sức khỏe nếu chưa hỏi ý kiến bác sĩ, chuyên gia sức khỏe.
Không nên chấm củ đậu với muối vì sẽ tăng lượng muối nạp vào cơ thể. Ảnh minh họa.
Dưới đây là một số bài thuốc tham khảo từ củ đậu được lương y Bùi Đắc Sáng tư vấn:
- Giải độc rượu: Cắt nhỏ củ đậu đem trộn với đường cát và ăn sẽ giúp giải rượu vô cùng hiệu quả.
- Giảm vết thâm, mờ tàn nhang, chống nẻ da, giúp da mặt mịn màng, căng bóng: Củ đậu tươi đem giã lấy nước, sau đó rửa sạch mặt, thoa hỗn hợp lên da, massage trong vòng 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh giúp giảm thâm, tàn nhang rất tốt.
- Phụ nữ ốm nghén: Ăn củ đậu để bù nước, đồng thời giúp giảm nôn, giảm ốm nghén.
- Chữa ghẻ, da lở loét lâu ngày: Hạt củ đậu giã nhỏ, nấu với dầu vừng, để nguội, bôi hằng ngày. Có thể phối hợp với quả bồ hòn, hạt máu chó với lượng tùy ý. Dùng lá củ đậu giã nát, xát vào chỗ ghẻ cũng có tác dụng chữa ghẻ hiệu quả.
