Bơ (tên khoa học Persea americana) là cây ăn quả thuộc họ Lauraceae, có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ, hiện được trồng phổ biến ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới.
Tại Việt Nam, bơ được đưa vào trồng từ đầu thế kỷ XX, chủ yếu phát triển mạnh ở khu vực Tây Nguyên nhờ khí hậu mát mẻ, đất bazan màu mỡ. Những địa phương như Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai và Quảng Ngãi hiện là vùng trồng bơ trọng điểm, cung cấp sản lượng lớn mỗi năm.
Cây bơ là thân gỗ cao 5-15 m, tán lá xanh quanh năm, hoa nhỏ màu vàng nhạt mọc thành chùm. Quả có nhiều dạng như tròn, bầu dục hoặc thuôn dài; vỏ dày, khi chín chuyển từ xanh sang vàng hoặc tím sẫm. Phần thịt vàng mềm, béo mịn, bao quanh hạt lớn ở giữa.
Việt Nam có nhiều giống bơ nổi tiếng như Booth, 034, bơ sáp, Hass… Mùa bơ thường kéo dài từ tháng 5 đến tháng 11, giá phổ biến khoảng 20.000-50.000 đồng/kg. Nhờ vị béo bùi và giàu dinh dưỡng, bơ thường được ăn tươi, xay sinh tố hoặc chế biến thành nhiều món như bơ dầm sữa, salad, bánh mì bơ mật ong…
Bơ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe toàn diện nhờ hàm lượng chất béo lành mạnh, chất xơ và các vi chất dồi dào. Việc ăn bơ thường xuyên có thể góp phần giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa, hỗ trợ kiểm soát cholesterol, bảo vệ tim mạch và hạn chế hình thành mảng bám trong động mạch. Đồng thời, chất béo tốt và chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, ổn định đường huyết, hỗ trợ giảm cân và cải thiện hoạt động tiêu hóa. Các hợp chất chống oxy hóa trong bơ còn giúp giảm viêm, tăng cường miễn dịch, bảo vệ khớp và có khả năng ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư, từ đó góp phần phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính.
Bơ có mùi thơm dịu, vị béo bùi tự nhiên và độ mịn tan đặc trưng khi thưởng thức. Loại quả này thường được ăn tươi hoặc xay sinh tố, ngoài ra còn được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như bơ dầm sữa, bánh mì bơ mật ong, salad bơ trộn tôm hay sushi cuộn bơ...
Dưới đây là 2 món ngon từ bơ, các bạn hãy tham khảo nhé:
1. SALAD BƠ TÔM
Nguyên liệu:
- 1 quả bơ 034 (hoặc loại bơ khác)
- Rau xà lách
- Tôm xào bơ
- Sốt mè rang
Cách làm:
Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau rồi thưởng thức.
2. KEM BƠ
Nguyên liệu làm kem bơ
- Bơ: 500g
- Sữa đặc: 300ml
- Kem tươi: 500ml
Cách chọn bơ ngon
- Quan sát phần cuống của quả bơ. Những quả bơ có cuống hơi héo, lõm ở cuống đầy đặn và có màu vàng nhạt là bơ ngon. Tránh mua bơ có cuống thâm đen, hốc lõm sâu và có nước. Khi ấn nhẹ vào vỏ thấy mềm nhũn là bơ quá chín hoặc sắp hỏng.
- Chú ý phần vỏ quả. Thường những quả bơ có vỏ chuyển sang màu nâu tím, hơi sần sùi là bơ đã già và chín ngon. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng, bạn cần dựa vào từng giống bơ để lựa chọn cho phù hợp.
- Để ý trọng lượng của bơ. Hãy cầm bơ trên tay, nếu cảm giác nặng, chắc, nắn nhẹ thấy bơ mềm là loại ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể lắc nhẹ, nếu thấy có tiếng kêu nhỏ là bơ ngon. Ngược lại, tiếng kêu lộp bộp chứng tỏ bỏ non, không nên mua.
Hướng dẫn cách làm kem bơ tại nhà
1. Bơ mua về bạn bóc bỏ phần vỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Cho bơ đã cắt miếng vào cối xay, thêm 300ml sữa đặc rồi ấn xay tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì múc ra bát tô.
3. Bỏ kem tươi vào 1 chiếc bát lớn, dùng máy đánh tới khi kem bông, mịn và có thể tạo thành chóp cứng là được. Lưu ý, không đánh kem quá kỹ vì như thế dễ khiến kem vón cục không ngon.
4. Cho ⅓ chỗ kem vừa đánh bông vào bát bơ đã xay nhuyễn rồi dùng thìa/máy đánh trứng trộn cho tới khi hỗn hợp quyện lại với nhau là được. Bước này sẽ giúp kem bơ có màu đẹp hơn đồng thời tránh làm cho kem tươi bị xẹp.
5. Trút phần kem còn lại vào hỗn hợp kem - bơ vừa tạo. Trong cách làm kem bơ thì bước này rất quan trọng, nếu không khéo léo sẽ làm kem bị xẹp, màu sắc không được xanh như ý muốn.
6. Múc kem vào khuôn rồi đậy nắp lại và để trong tủ đông ít nhất 6 tiếng. Kiểm tra thấy kem đã đông cứng là có thể lấy ra ăn.
7. Dùng dụng cụ chuyên dụng để lấy kem ra ly. Tùy vào sở thích mà bạn có thể rắc thêm 1 chút lạc rang giã dập hoặc dừa khô là có ngay một ly kem ngon, thơm ngậy như ý.
Cách làm kem bơ này cho ra thành phẩm vô cùng ưng ý. Kem mềm mịn có màu xanh đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được mùi thơm ngậy của bơ, vị ngọt thanh cực kỳ ngon.
Bí quyết làm kem bơ màu đẹp không bị dăm đá:
Để bơ có màu xanh đẹp mắt, kem mịn không bị dăm đá bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:
- Hãy thêm vào hỗn hợp kem bơ 1 vài giọt nước cốt chanh để giữ màu xanh đẹp không bị ngả sang thâm nâu. Bạn cũng có thể thêm 1 chút bột trà xanh để tăng thêm màu sắc cho kem.
- Khi đánh kem tươi hãy dùng lực nhẹ. Đánh kem càng nhẹ thì càng mềm, mịn.
- Để tránh kem bị đóng đá bạn nhớ phủ lên trên bề mặt 1 lớp màng bọc thực phẩm. Nếu có thể hãy sử dụng hộp có nắp đậy kín, vừa đảm bảo vệ sinh lại tránh kem bị đông đá.
- Kem để lâu sẽ bị cứng, lúc này bạn hãy để chúng ở nhiệt độ phòng trong 5 phút rồi mới lấy ra ăn.
- Bằng cách làm kem bơ tại nhà bạn cần phải bảo quản kem ở nơi lạnh và có nhiệt độ ổn định nhất. Thời gian bảo quản kem là từ 2 - 3 tuần.
