Thịt lợn ủ muối là một món ăn ưa thích của người dân Tây Ban Nha. Những chiếc đùi lợn ủ muối đều được làm từ loài lợn đen hoang dã, được nuôi dưới các tán rừng. Chúng sẽ được người chăn nuôi cho ăn lúa mạch khi còn bé, trước giai đoạn giết mổ khoảng 3 tháng sẽ được bổ sung oliu và dẻ sồi.
Chính nhờ việc bổ sung quả oliu và dẻ sồi đã khiến những chú lợn đen có hương vị vô cùng đặc biệt. Chỉ có những chú lợn được nuôi từ 1-3 năm, có cân nặng đạt yêu cầu mới được đem đi giết mổ để lấy thịt.
Theo như những nhà sản xuất đùi lợn ủ muối ở Tây Ban Nha, lợn sẽ được giết mổ vào mùa đông, sau đó những chiếc đùi của chúng sẽ được vùi vào muối và ủ suốt 3 năm ròng. Cuối cùng chúng sẽ được làm sạch và đem đi tiêu thụ.
Hương vị của những chiếc đùi lợn ủ muối là không thể chê vào đâu được. Do quy trình nuôi và chế biến đùi lợn ủ muối rất khắt khe và tốn thời gian. Vậy nên món ăn này có mức giá cực kỳ đắt đỏ.
“Thịt lợn đắt nhất thế giới” này hiện có mức giá dao động từ 2.000 đến 4.000 USD/kg. Trong đó những loại đùi lợn ủ muối có giá trên 4.000 USD/kg đều là những loại thượng hạng.
Đây là món ăn phổ biến và quen thuộc đối với mỗi người dân Tây Ban Nha. Chúng thường xuất hiện trong bữa sáng hoặc trong các bữa liên hoan, bữa tiệc đặc biệt.
Tại Việt Nam, xu hướng tìm mua thịt lợn ủ muối Tây Ban Nha để sử dụng mới nở rộ trong vài năm gần đây. Tuy nhiên mặt hàng này không xuất hiện phổ biến mà chỉ có tại một số đại lý chuyên nhập khẩu mà thôi.
Càng gần đến dịp Tết, các trang mạng xã hội lại đua nhau rao bán thịt lợn ủ muối Tây Ban Nha, khiến mặt hàng này trở nên hấp dẫn để làm quà tặng biếu Tết.
Theo như một số người chuyên kinh doanh mặt hàng đắt đỏ này, giá cho một set gồm 1kg thịt lợn ủ muối, 1 con dao cắt, 1 giá đỡ,... tất cả nhập khẩu trực tiếp từ Tây Ban Nha sẽ có mức giá khoảng 1,3 triệu đồng.
Còn với đùi lợn ủ muối loại thượng hạng, làm từ lợn đen Tây Ban Nha được chăm sóc tốt nhất sẽ có giá từ 2-4 triệu đồng/kg, mỗi chiếc đùi sẽ nặng từ 4-6kg. Khách muốn mua hàng có khi phải đặt trước cả tháng.
Đùi lợn ủ muối khi ăn cứ cắt thành từng lát mỏng, ăn kèm với bánh mì để ăn sáng hoặc nhấm nháp với rượu vang như là một món khai vị sẽ giúp người ăn cảm nhận được độ béo ngậy, thơm ngon vô cùng đặc biệt.
