Mía ngoài là nguyên liệu để tạo ra đường, cách sử dụng phổ biến nhất chính là ép lấy nước uống. Thế nhưng, trong điều kiện thời tiết giao mùa như hiện nay, mía khi cho lên hấp sẽ có công dụng rất đặc biệt, giúp nâng cao sức đề kháng, phòng cảm cúm hiệu quả và giữ lại được nhiều vitamin và khoáng chất.
BSCK II Huỳnh Tấn Vũ (BV Đại học Y dược TP HCM cơ sở 3) cho biết, mía có tính hàn nên không thích hợp với người có tỳ vị hư hàn, hay bị lạnh bụng vì nó dễ gây đau bụng, tiêu chảy khi sử dụng. Tuy nhiên, khi mía được hấp chín thì tính hàn cũng được loại bỏ, trở thành món ăn có tính nhiệt, ai cũng có thể sử dụng được.
Mía hấp mang lại nhiều tác dụng với cơ thể, nhất là thời điểm giao mùa. Ảnh minh họa.
Đặc biệt, khi mía được hấp chín lượng đường trong mía sẽ cô đặc lại, có vị ngon và ngọt hơn. Ngoài ra, dưới tác động của nhiệt chất xơ trong mía cũng đã được làm mềm, điều này rất có lợi khi ăn đối với người đang bị tổn thương răng miệng, người già và trẻ nhỏ đều có thể sử dụng được.
“Mía hấp có tác dụng dưỡng ẩm rất tốt, khi hấp ngoài chất xơ thì các vitamin và khoáng chất khác cũng sẽ được giữ lại vì thế có nhiều tác dụng với sức khỏe. Cụ thể, dùng mía hấp sẽ hạn chế bị sốt, cảm cúm và tăng sức đề kháng cho cơ thể, nhất là với bà bầu”, bác sĩ Tấn Vũ chia sẻ.
Dưới đây là cách làm mía hấp mang lại lợi ích cho sức khỏe được bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ hướng dẫn:
- Bước 1: Lấy 2/3 phần gốc bỏ bớt phần ngọn. Cây mía phải thật trơn mịn, bóng láng, không có chỉ đỏ hay sần sùi. Vì như thế là mía bị ngậm nước, ruột mía cứng và hay lên men chua. Trước tiên, rửa sạch đất, phấn mía bên ngoài và các loại côn trùng, nấm ký sinh. Sau đó, chặt khúc rồi rửa sạch lần nữa.
- Bước 2: Lá dứa bỏ gốc rửa sạch xếp vào nồi đổ xâm xấp nước. Mía được chặt khúc ngắn rồi bỏ vào nồi hấp cách thủy với lá dứa đã rửa sạch.
- Bước 3: Sau đó đem mía ra bào vỏ. Dùng dao cắt mía thành những khúc nhỏ.
Mía hấp chín ngon thì lóng mía phải mềm xốp, màu vàng ngà, hơi ráo nước, vị ngọt thanh. Hương thơm của lá dứa quyện cùng vị ngọt thanh của mía tạo thành một hương vị thơm ngon hơn khi thưởng thức.
Dù mía dùng theo cách nào thì cũng không nên dùng nhiều vì chứa lượng đường lớn. Ảnh minh họa.
Dù mía hấp ngon, có nhiều tác dụng nhưng có chứa lượng đường khá lớn. Vì thế, những người có vấn đề về đường huyết trong máu không nên sử dụng. Ngoài ra, dù mía chế biến theo cách nào (hấp, ăn trực tiếp, ép nước) cũng không nên dùng nhiều, không ăn trước bữa cơm, vì mía chứa nhiều đường làm cho bữa ăn sau đó không còn được ngon miệng. Chỉ nên ăn mía để thưởng thức, giúp sạch răng, sạch khoang miệng, kích thích tuyến nước bọt. Việc ăn nhiều mía ngoài vấn đề tăng đường huyết nhanh chóng, chúng còn có thể gây tăng cân.
Khi sử dụng mía dù là cách nào cũng cần lưu ý hai điểm sau:
- Không cho thêm đường: Mía vốn đã ngọt, vì vậy việc thêm đường, mật ong có thể làm tăng chỉ số đường huyết của nó. Điều này có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều calo và lượng đường trong máu tăng nhanh.
- Dùng đúng thời điểm: Nếu uống nước mía hãy uống vào giữa ngày khi cơ thể bạn cần nhiều năng lượng nhất. Không uống khi bụng đói hoặc buổi tối vì nó có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột ngột và thậm chí gây khó tiêu. Không dùng mía ngay trước bữa ăn.
