Mướp là loại quả quen thuộc trong bữa cơm gia đình, được yêu thích nhờ vị ngọt nhẹ, tính mát và dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Không chỉ giúp bữa ăn thêm thanh đạm, mướp còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể.
Theo ước tính, trong 100g mướp chỉ chứa khoảng 16 calo - mức năng lượng khá thấp, phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc muốn giữ dáng. Bên cạnh đó, mướp giàu chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, giúp hạn chế táo bón và góp phần giảm cholesterol xấu, từ đó có lợi cho tim mạch.
Loại quả này cũng cung cấp vitamin C và E - những chất chống oxy hóa quan trọng, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, đồng thời góp phần làm chậm quá trình lão hóa da. Ngoài ra, mướp còn chứa các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm…, giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ xương khớp khỏe mạnh.
Trong những ngày nắng nóng, ăn mướp có thể giúp cơ thể giải nhiệt, lợi tiểu, bổ sung nước và làm dịu cảm giác khô họng, nóng trong người.
Tuy nhiên, khi chế biến mướp, cần lưu ý một số thực phẩm không nên kết hợp cùng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe:
Củ cải trắng
Mướp có tính mát, còn củ cải trắng lại mang tính hàn mạnh. Khi dùng chung, món ăn dễ trở nên quá “lạnh”, có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Những người có dạ dày yếu nếu ăn cùng lúc dễ bị đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy, đặc biệt khi cơ thể đang mệt.
Rau chân vịt (rau bina)
Rau chân vịt chứa nhiều axit oxalic - chất có thể liên kết với khoáng chất trong thực phẩm khác. Khi ăn cùng mướp (giàu vitamin C), có thể làm giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất, đồng thời hình thành các hợp chất như canxi oxalate không có lợi cho quá trình chuyển hóa. Vì vậy, không nên nấu chung hai loại này.
Nha đam
Nha đam có chứa aloin với tác dụng nhuận tràng tự nhiên, trong khi mướp cũng hỗ trợ tiêu hóa theo hướng tương tự. Nếu ăn cùng lúc, hiệu ứng này có thể tăng lên, gây đi ngoài nhiều lần hoặc đau bụng, nhất là ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Ngoài ra, những người có thể trạng tỳ vị hư hàn nên hạn chế ăn mướp do tính mát của thực phẩm này có thể khiến dạ dày hoạt động kém, dễ gây đầy bụng hoặc tiêu chảy. Người từng bị dị ứng với mướp cũng cần tránh sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Dưới đây là món mướp xào trứng đơn giản, cực ngon và bổ dưỡng, các bạn hãy tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
- 400 gam mướp, 2 quả trứng, 10 gam hành khô băm, 5 gam hành lá băm nhỏ, 2 gam tiêu trắng, 15 gam mỡ lợn, muối và dầu ăn.
Cách làm:
- Đầu tiên, gọt sạch vỏ mướp, sau đó rửa sạch mướp rồi thái mướp thành những miếng đều nhau. Cuối cùng cho mướp đã cắt vào thau nước để ngâm ngay.
- Cho vào nồi một lượng nước thích hợp rồi đun sôi. Khi nước sôi thì nhỏ 5 giọt dầu ăn vào, thêm nước vào nồi, chần mướp trong 15 giây rồi vớt ngay ra.
- Đánh tan trứng trong một bát, sau đó cho một lượng dầu thích hợp vào chảo. Khi dầu nóng 70% thì cho trứng vào chảo, chiên trứng vàng đều hai mặt trên lửa vừa, đảo đều, tắt bếp.
- Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, đun nóng chảo, cho mỡ heo vào nồi đun nóng đến 70%, sau đó cho hành khô băm vào phi thơm. Cho mướp, trứng và một xíu nước nóng vào nồi, đảo đều.
- Xào mướp trên lửa vừa trong 20-30 giây, cho muối và hành lá vào nồi, tiếp tục xào trên lửa vừa cho mướp chín hẳn thì tắt bếp, cho mướp xào ra đĩa rồi thưởng thức. Nói chung thời gian xào không nên quá dài sẽ khiến mướp bị nhũn, không ngon.
Chúc các bạn thành công!
