Cà chua xanh: Chứa độc tố tự nhiên không nên xem thường
Cà chua là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải quả cà chua nào cũng an toàn để sử dụng. Những quả cà chua còn xanh, chưa chín hoàn toàn thường chứa hàm lượng solanine tương đối cao. Đây là một loại glycoalkaloid tự nhiên có khả năng gây độc cho cơ thể khi hấp thụ với lượng lớn.
Khi ăn phải cà chua xanh, người dùng có thể gặp các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt hoặc cảm giác mệt mỏi. Trường hợp nghiêm trọng hơn có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh và hệ tiêu hóa.
Nhiều người cho rằng chỉ cần chế biến kỹ là có thể loại bỏ hoàn toàn độc tố trong cà chua xanh. Tuy nhiên, thực tế solanine khá bền với nhiệt độ thông thường nên việc nấu chín không thể loại bỏ hoàn toàn chất này. Vì vậy, khi mua cà chua, người tiêu dùng nên ưu tiên những quả đã chín đỏ tự nhiên, vỏ căng bóng, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Khoai tây mọc mầm: "Ổ độc tố" nguy hiểm cho sức khỏe
Khoai tây là thực phẩm giàu tinh bột và dinh dưỡng, nhưng khi bắt đầu mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh, chúng lại trở thành mối nguy tiềm ẩn đối với sức khỏe con người.
Nguyên nhân là trong quá trình mọc mầm, khoai tây sản sinh lượng lớn solanine và chaconine - hai hợp chất độc có thể gây ngộ độc thực phẩm. Hàm lượng các chất này tập trung nhiều ở phần mầm, vỏ xanh và khu vực xung quanh mắt khoai.
Người ăn phải khoai tây mọc mầm có thể xuất hiện các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy hoặc rối loạn thần kinh. Trong những trường hợp ngộ độc nặng, sức khỏe có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
Nhiều người tiếc của nên thường cắt bỏ phần mầm rồi tiếp tục sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết độc tố không chỉ tập trung ở phần mầm mà còn lan rộng vào bên trong củ khoai. Vì vậy, khi khoai tây đã mọc mầm hoặc xuất hiện các mảng xanh trên vỏ, tốt nhất nên loại bỏ hoàn toàn thay vì cố gắng tận dụng.
Gừng bị thối dập: Đừng tiếc vài nghìn đồng mà đánh đổi sức khỏe
Gừng là loại gia vị quen thuộc, được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn cũng như hỗ trợ phòng ngừa cảm lạnh. Tuy nhiên, nếu gừng đã bị thối, mềm nhũn hoặc xuất hiện các vết dập nát kéo dài, người tiêu dùng tuyệt đối không nên mua về sử dụng.
Khi gừng bị hư hỏng, nấm mốc và vi khuẩn có điều kiện phát triển mạnh. Một số nghiên cứu cho thấy trong gừng bị thối có thể xuất hiện các hợp chất độc hại phát sinh từ quá trình phân hủy, làm tăng nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe nếu sử dụng trong thời gian dài.
Đáng chú ý, nhiều người có thói quen cắt bỏ phần thối rồi sử dụng phần còn lại với suy nghĩ vẫn còn an toàn. Tuy nhiên, các vi sinh vật gây hại và độc tố có thể đã lan sâu vào bên trong củ gừng mà mắt thường không thể nhận biết được. Vì thế, cách tốt nhất là loại bỏ hoàn toàn những củ gừng có dấu hiệu hư hỏng.
