Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa protein chất lượng cao, vitamin, khoáng chất và nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu kết hợp trứng với một số loại thực phẩm không hợp lý hoặc chế biến sai cách, hiệu quả hấp thu dinh dưỡng có thể bị ảnh hưởng, thậm chí gây khó chịu cho hệ tiêu hóa ở một số người.
Ăn trứng mỗi ngày nhưng thường xuyên đầy bụng, khó tiêu
Bà Lý (55 tuổi) có thói quen ăn trứng vào bữa sáng hằng ngày để bổ sung dinh dưỡng. Để tiện lợi, bà thường ăn trứng cùng khoai lang và uống trà đặc, đôi khi kết hợp với sữa đậu nành pha đường.
Khoảng hai tháng gần đây, bà thường xuyên gặp tình trạng đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu, thỉnh thoảng tiêu chảy nhẹ và cảm thấy cơ thể mệt mỏi.
Khi đến cơ sở y tế để kiểm tra, bác sĩ nhận định những triệu chứng này không xuất phát từ việc ăn trứng mà có thể liên quan đến cách phối hợp thực phẩm chưa phù hợp, khiến hệ tiêu hóa phải làm việc nhiều hơn và làm giảm hiệu quả hấp thu một số dưỡng chất.
Những thực phẩm nên hạn chế dùng cùng trứng
Theo các khuyến nghị dinh dưỡng, không có bằng chứng khoa học cho thấy trứng và một số thực phẩm sẽ gây "tương khắc" hay ngộ độc khi ăn cùng nhau. Tuy nhiên, một số cách kết hợp có thể ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa hoặc hấp thu dinh dưỡng.
Hạn chế dùng cùng thực phẩm giàu tanin
Các loại thực phẩm, đồ uống chứa nhiều tanin như trà đặc, hồng, lựu hay táo gai có thể kết hợp với protein tạo thành các hợp chất khó tiêu hơn. Nếu sử dụng ngay trước hoặc sau khi ăn trứng, đặc biệt với lượng lớn, có thể làm giảm khả năng hấp thu protein và gây đầy bụng ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Không nên ăn quá nhiều thực phẩm giàu tinh bột trong cùng một bữa
Khoai lang, ngô, khoai mỡ hay các loại củ khác hoàn toàn có thể ăn cùng trứng. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều trong một bữa sẽ làm tăng cảm giác no, kéo dài thời gian tiêu hóa và dễ gây khó chịu đường tiêu hóa, nhất là ở người cao tuổi hoặc người có chức năng tiêu hóa kém.
Hạn chế đồ uống có tính kích thích
Uống trà đặc ngay sau bữa ăn có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu một số dưỡng chất. Tuy nhiên, thông tin cho rằng uống trà cùng trứng sẽ gây ngộ độc là không có cơ sở khoa học.
Dấu hiệu có thể gặp khi ăn uống thiếu hợp lý
Nếu thường xuyên kết hợp thực phẩm không phù hợp hoặc duy trì chế độ ăn mất cân đối trong thời gian dài, một số người có thể gặp các biểu hiện như:
Đầy bụng, chướng hơi, ợ hơi hoặc khó tiêu sau bữa ăn.
Giảm hiệu quả hấp thu một số dưỡng chất, đặc biệt ở người có chức năng tiêu hóa kém.
Rối loạn tiêu hóa như táo bón hoặc tiêu chảy ở những người có đường ruột nhạy cảm.
Cảm giác mệt mỏi nếu cơ thể không được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng trong thời gian dài.
Các chuyên gia lưu ý, những biểu hiện trên không chỉ do việc kết hợp thực phẩm mà còn có thể liên quan đến bệnh lý tiêu hóa hoặc chế độ sinh hoạt. Nếu triệu chứng kéo dài, người dân nên đến cơ sở y tế để được thăm khám.
Cách ăn trứng khoa học
Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của trứng, các chuyên gia khuyến nghị:
Hạn chế uống trà đặc hoặc ăn nhiều thực phẩm giàu tanin trong khoảng một giờ trước và sau khi ăn trứng.
Kết hợp trứng với rau xanh, cà chua, dưa leo và các loại ngũ cốc để tạo bữa ăn cân đối.
Ăn vừa phải các thực phẩm giàu tinh bột trong cùng bữa để giảm áp lực cho hệ tiêu hóa.
Người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn khoảng 1-2 quả trứng mỗi ngày tùy theo nhu cầu dinh dưỡng và tổng thể chế độ ăn. Người mắc bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu hoặc các bệnh lý đặc biệt nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc hoặc hấp để giữ được nhiều dưỡng chất, đồng thời hạn chế lượng dầu mỡ.
Không nên hiểu sai về "thực phẩm tương khắc"
Hiện nay chưa có bằng chứng khoa học đủ mạnh chứng minh việc ăn trứng cùng khoai lang, sữa đậu nành hay nhiều thực phẩm phổ biến khác sẽ gây ngộ độc hoặc ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Điều quan trọng là xây dựng chế độ ăn đa dạng, cân đối, kết hợp thực phẩm hợp lý và phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Bên cạnh đó, nếu thường xuyên xuất hiện các triệu chứng như đầy bụng, khó tiêu, đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa kéo dài, người dân không nên tự quy kết nguyên nhân do trứng mà cần đến cơ sở y tế để được kiểm tra, xác định nguyên nhân và điều trị kịp thời.
