Bật mí dinh dưỡng có trong hạt óc chó, thực phẩm vàng tốt cho trí não của bé, bố mẹ nên bổ sung vào thực đơn

Nguồn dưỡng chất lành trong hạt óc chó 

Óc chó là loại hạt được bán khá phổ biến tại Việt Nam. Ngoài sử dụng thô như ăn trực tiếp, nấu cháo hoặc rang chín ăn như một món đồ ăn vặt, óc chó còn được ép làm dầu, làm sữa… Dù sử dụng theo cách nào, hạt óc chó cũng luôn được đánh giá là nguồn cung cấp dưỡng chất lành mạnh, rất tốt cho sức khỏe, trong đó nổi bật là giúp phát triển trí não, tốt cho tim mạch, xương khớp và phòng chống được cả ung thư.

Khác với các loại hạt khác khi chúng chứa chủ yếu là chất xơ, chất đạm và các vitamin, khoáng chất, trong hạt óc chó có tới 65% là chất béo, trong khi nguồn protein chỉ chứa 15%. Dù có hàm lượng chất béo cao, nhưng chúng lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là não bộ của trẻ. Bởi đây là nguồn chất béo lành mạnh, khác hẳn so với chất béo từ nội tạng động vật mà các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế sử dụng.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, chất béo từ hạt óc chó không làm tăng nguy cơ thừa cân khi thay thế các loại thực phẩm khác trong chế độ ăn uống. Đồng thời, hạt óc chó cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đa hơn các loại hạt khác, phổ biến nhất là axit béo Omega-6, hay được gọi là axit linoleic.

Hạt óc chó được đánh giá là thực phẩm vàng tốt cho trí não của trẻ. Ảnh minh họa. 

Ngoài ra, loại hạt này cũng chứa một tỷ lệ tương đối cao của axit alpha-linolenic chất béo Omega-3 lành mạnh (ALA), chiếm khoảng 8% -14% tổng hàm lượng chất béo. ALA được đặc biệt có lợi cho sức khỏe của tim. Hơn nữa, ALA là tiền chất của các axit béo Omega-3 chuỗi dài EPA và DHA, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Trong hạt óc chó chứa đa dạng các khoáng chất như đồng, axit folic hay còn gọi là folate – một chất có nhiều chức năng sinh học quan trọng, nhất là trong thời kỳ mang thai. Ngoài ra, óc chó cũng chứa hàm lượng phốt pho dồi dào, đây là một khoáng chất chủ yếu có trong xương, vì thế bổ sung óc chó vào chế độ ăn hằng ngày sẽ giúp trẻ phát triển xương vững chắc hơn. Đối với vitamin, hàm lượng vitamin B6 trong hạt óc chó sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe thần kinh. Trường hợp trẻ thiếu vitamin B6 có thể gây thiếu máu.

Bên cạnh đó, hạt óc chó cũng chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, ăn hạt óc chó cũng là cách để bổ sung thêm vi khuẩn butyric. Khi vào cơ thể, loại vi khuẩn này sẽ hỗ trợ hoạt động của đường ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa, nhất là ở trẻ nhỏ khi hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện.

Vì sao cần bổ sung hạt óc chó vào thực đơn để giúp trẻ phát triển trí não?

Như đã nói, hạt óc chó rất dồi dào về nguồn dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng chất béo, cũng như các tổ hợp dưỡng chất quan trọng tốt cho não bộ. Điển hình như Omega-3 (ALA) giúp tăng dẫn truyền thần kinh, cải thiện trí nhớ ngắn hạn và dài hạn; các vitamin B6, B9 giúp tăng cường khả năng tập trung, giảm mệt mỏi thần kinh; Polyphenol & vitamin E giúp chống oxy hóa tế bào thần kinh, làm chậm lão hóa não; các khoáng chất magie, mangan, kẽm tham gia quá trình hình thành và phục hồi tế bào thần kinh. Sự kết hợp các dưỡng chất này khiến quả óc chó trở thành thực phẩm vàng cho trẻ nhỏ phát triển não bộ được tốt nhất.

Có rất nhiều cách sử dụng hạt óc chó, có thể ăn trực tiếp hoặc dùng các chế phẩm từ hạt óc chó như sữa hạt. Ảnh minh họa.

Các nghiên cứu cũng cho thấy, ALA khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hoá một phần thành hai dạng Omega-3 là DHA (docosahexaenoic acid) và EPA (eicosapentaenoic acid), vốn có vai trò trọng yếu trong chức năng não và tim mạch. Nhờ việc ALA có thể chuyển thành DHA và EPA, hạt óc chó hỗ trợ rất tốt cho hoạt động của não bộ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ - nhóm tuổi đang phát triển và hoàn thiện trí não, nhằm tăng khả năng ghi nhớ, giúp trẻ thông minh hơn.

Ở những “giai đoạn vàng” của trẻ như từ 0 đến 3 tuổi, hoặc từ 3 đến 8 tuổi, trẻ rất cần nguồn chất béo lành mạnh để phát triển trí não. Do vậy việc bổ sung Omega-3, DHA từ nguồn thực vật như hạt óc chó là một giải pháp an toàn, hiệu quả cho trẻ nhỏ. 

Dù tốt cho sức khỏe, nhưng óc chó chứa hàm lượng calo khá lớn, theo đó trong 100g hạt óc chó rang có đến 703 KCal vì thế khi bổ sung vào thực đơn cho trẻ cần phải cân đối số lượng sử dụng. Với trẻ nhỏ, có thể dùng hạt óc chó chế biến vào thực phẩm như nấu cháo, trộn salad, làm bánh ăn dặm hoặc uống sữa hạt óc chó theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Việc làm này giúp nuôi dưỡng não bộ trẻ khỏe mạnh, đồng thời tạo nền tảng tốt cho khả năng học tập, ghi nhớ và tư duy của trẻ trong tương lai.

Đối với người lớn, có thể dùng 5 - 7 quả óc chó/ngày, chia làm 2 lần; Người lớn tuổi: 4 - 6 quả/ngày, nên dùng đều mỗi ngày. Ngoài ra, có thể kết hợp với sữa chua, yến mạch buổi sáng, uống sữa óc chó cũng rất tốt cho trí não, giúp ngủ sâu hơn vào buổi tối. Khi dùng hạt óc chó, nên ăn cả lớp vỏ lụa bên ngoài, vì lớp này có chứa một lượng lớn chất chống oxy hoá, khi ăn thường có vị hơi đắng.

Lưu ý, dù bổ dưỡng nhưng hạt óc chó có thể gây dị ứng cho trẻ. Những biểu hiện dị ứng thường gặp là nổi mề đay, ngứa miệng, ngứa toàn thân, sưng họng. Vì thế, bố mẹ nên cho trẻ thử một lượng nhỏ trước, nếu gặp triệu chứng dị ứng thì nhanh chóng đưa trẻ đến bệnh viện.

Đồng thời, khi sử dụng hạt óc chó, dù là đối tượng nào cũng nên ăn chậm, nhai kỹ để có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt bùi mà loại hạt này mang lại cũng như giúp cơ thể tiêu hoá tốt hơn, tránh bị hóc hoặc sặc vào đường thở, nhất là trẻ nhỏ.