Sau Tết, nhiều gia đình thường còn dư khá nhiều cơm nguội trong tủ lạnh. Thay vì bỏ đi, bạn hoàn toàn có thể tận dụng để làm món cơm rang trứng - vừa nhanh gọn, tiết kiệm lại thơm ngon, dễ ăn. Tuy là món quen thuộc, nhưng để rang được cơm tơi hạt, vàng đều, không vón cục hay bị tình trạng “trứng tách khỏi cơm” thì không phải ai cũng làm đúng. Bí quyết thực chất nằm ở một thao tác rất nhỏ nhưng thường bị bỏ qua.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn có món cơm rang trứng thơm ngon, chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 bát cơm nguội.
2 quả trứng gà.
Xúc xích hoặc giò lụa.
Hành khô.
Gia vị: nước tương, dầu hào, muối, dầu ăn.
Cách thực hiện
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Nên sử dụng cơm nguội đã để qua đêm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cơm càng khô ráo thì khi rang càng tơi hạt. Không nên dùng cơm vừa nấu vì còn nhiều hơi nước, dễ bị bết và dính chảo.
Bước 2. Pha hỗn hợp gia vị
Chuẩn bị một bát nhỏ, trộn đều 1,5 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào và 1 thìa muối để khi rang nêm vào cho đậm vị, giúp cơm thấm đều gia vị.
Bước 3. Mẹo quan trọng giúp cơm vàng và tơi
Cho toàn bộ cơm nguội vào tô lớn, đập trứng vào rồi trộn thật kỹ để từng hạt cơm được phủ một lớp trứng mỏng. Đây chính là bước quan trọng giúp cơm rang lên có màu vàng đẹp, hạt tơi và trứng không bị tách rời.
Bước 4. Rang cơm
Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành khô. Sau đó cho phần cơm đã trộn trứng vào, để lửa lớn và đảo liên tục tay. Khi thấy cơm khô, hạt săn lại và trứng chín đều thì cho hỗn hợp gia vị đã pha vào, đảo thêm vài lượt rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Có thể rắc thêm hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ để tăng hương thơm. Thành phẩm là đĩa cơm rang trứng vàng óng, hạt tơi, béo thơm hấp dẫn. Món này ăn kèm dưa muối, kim chi hay dưa chuột chua ngọt đều rất hợp vị.
