Nha đam không chỉ được dùng để dưỡng da, dưỡng tóc mà còn có thể dùng để nấu chè, làm sữa chua,... Tuy nhiên vì nha đam thường bị nhớt và vị đắng nên không ít người gặp khó khăn khi chế biến nha đam tại nhà. Để giúp nha đam trắng, giòn và không còn nhớt, bạn hãy tham khảo cách chọn và sơ chế nha đam dưới đây.
Chọn nha đam tươi, thịt dày
Để có những miếng nha đam ngon, điều đầu tiên bạn cần làm đó là chọn được những bẹ nha đam tươi, xanh đều màu, phân thân căng mọng và không bị dập nát. Những bẹ có phần thịt dày thường sẽ dễ lấy gel hơn và cho ra thành phẩm là những miếng nha đam giòn, ngon hơn.
Sau khi mua về, bạn hãy rửa bẹ nha đam dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài. Tiếp đó dùng dao cắt bỏ phần gốc và ngọn, rồi gọt sạch lớp vỏ xanh. Khi gọt, nên loại bỏ kỹ phần vỏ vì đây có thể là nguyên nhân khiến nha đam còn vị đắng.
Khi đã gọt vỏ và lấy được phần thịt trắng bên trong bạn hãy rửa sơ qua với nước sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ tùy vào mục đích chế biến.
Dùng muối để loại bỏ phần nhớt
Một trong những cách đơn giản và phổ biến nhất để làm sạch phần nhớt của nha đam đó là sử dụng muối. Đối với cách làm này, bạn hãy thực hiện theo các bước sau.
Bước 1: Cắt nha đam thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát.
Bước 2: Cho thêm một vài hạt muối rồi dùng tay bóp nhẹ. Lưu ý không nên bóp quá mạnh vì có thể khiến phần thịt của nha đam bị nát.
Bạn chỉ cần bóp nhẹ trong vài phút để muối hỗ trợ làm sạch lớp gel nhớt bám bên ngoài rồi xả nha đam dưới vòi nước sạch để loại bỏ phần nhớt còn sót. Hãy thực hiện các bước này cho đến khi miếng nha đam bớt trơn và nước rửa trong hơn.
Dùng chanh để giúp nha đam trắng và sạch hơn
Bên cạnh muối, chanh cũng là nguyên liệu hữu ích trong quá trình sơ chế nha đam. Sau khi đã rửa qua với nước, bạn hãy cho nha đam vào bát nước nước cốt chanh pha loãng và ngâm. Tính axit nhẹ của chanh sẽ giúp làm sạch phần nhớt, đồng thời hỗ trợ hạn chế tình trạng nha đam bị thâm màu sau khi gọt.
Sau khi ngâm xong bạn hãy rửa nha đam dưới vòi nước sạch, lưu ý không nên ngâm quá lâu hoặc dùng quá nhiều nước cốt chanh vì có thể ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Một mẹo khác cũng được khá nhiều người áp dụng là kết hợp muối và nước cốt chanh ngay từ bước bóp nha đam. Cách này giúp rút ngắn thời gian sơ chế, tuy nhiên nếu làm theo cách này bạn cần rửa thật kỹ sau đó để tránh vị mặn hoặc chua còn lưu lại trên nha đam.
Chần với nước sôi để giữ độ giòn
Sau khi đã loại bỏ phần nhớt, bạn hãy chần qua nha đam với nước sôi. Cách làm này sẽ giúp phần thịt nha đam săn hơn. Lưu ý chỉ nên chần nha đam trong thời gian ngắn rồi vớt ra. Khi vớt ra bạn hãy ngâm ngay nha đam vào bát nước đá hoặc nước lạnh.
Sự thay đổi nhiệt độ này sẽ giúp nha đam giữ được độ giòn, đồng thời hạn chế tình trạng mềm nhũn khi chế biến. Đây cũng là bí quyết thường được nhiều người áp dụng khi làm chè hoặc các món giải khát có topping là nha đam.
