Sau những ngày Tết no nê với mâm cỗ đầy ắp thịt thà, giò chả thường trở thành “món thừa quen thuộc” trong tủ lạnh của nhiều gia đình. Không để thực phẩm bị lãng phí mà vẫn đổi vị thanh nhẹ, chị Thanh Huệ (TP HCM) đã khéo léo biến tấu phần giò lụa còn lại thành món giò lụa cuộn rau củ thanh mát, vừa đẹp mắt lại cân bằng vị giác sau chuỗi ngày ăn uống nhiều đạm. Món ăn giản dị nhưng tinh tế ấy không chỉ giúp bữa cơm đầu năm nhẹ nhàng hơn mà còn thể hiện sự đảm đang, khéo vun vén của người nội trợ.
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu:
- Giò lụa: 300–400g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 2 trái
- Xà lách: 1 cây
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Rau thơm: húng quế, tía tô...
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Luộc nhanh 1-2 phút cho vừa chín tới (giữ màu cam đẹp). Vớt ra để ráo
- Một phần cà rốt có thể tỉa hoa để lát trang trí bên ngoài cuốn.
- Dưa leo rửa sạch, cắt khúc dài bằng ngón tay. Bỏ bớt ruột nếu nhiều nước.
- Xà lách và rau thơm, rửa sạch. Ngâm nước muối loãng, để ráo
- Hành lá, trụng nước sôi vài giây cho mềm, vớt ra để ráo (dùng làm dây buộc cuốn)
Bước 2: Sơ chế giò
- Giò lụa cắt khoanh tròn mỏng (đừng dày quá để dễ cuốn).
Bước 3: Cuốn giò rau củ
- Trải 1 lá xà lách ra tay.
- Đặt 1 khúc dưa leo vào giữa.
- Thêm cà rốt sợi và ít rau thơm.
- Cuộn tròn lại giống cuốn gỏi.
- Lấy 1 lát giò mỏng quấn vòng bên ngoài.
- Dùng hành lá trụng mềm buộc nhẹ ở giữa cho cố định.
- Gắn thêm hoa cà rốt tỉa bên ngoài cho xinh xắn.
- Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.
Thành phẩm
Món giò lụa cuốn rau củ với màu xanh - cam - trắng hài hoà, ăn thanh mát, không ngán.
Giò không còn bị “ế” mà trở thành món chống ngấy cực đỉnh trong ngày Tết hoặc sau Tết.
Chúc các bạn thành công!
