Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg thịt xay (thịt xay nên có mỡ để không bị khô, ví dụ 700g thịt nạc đùi + 300g mỡ hoặc 800g thịt nạc + 200g mỡ)
- 200g đến 225g đường
- 1 đến 2g bột ngũ vị hương
- 10g xì dầu
- 35 đến 40g nước mắm
- 15g dầu hào
- 15g rượu hoa tiêu (hoặc rượu trắng)
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 5g tiêu trắng (hoặc tiêu đen sẽ thơm hơn)
- 1 muỗng canh nước màu gạch tôm (hoặc màu điều)
Cách làm thịt heo khô
- Bước 1: Lấy một ít màu gạch tôm (màu để nấu bún riêu) pha với 1 muỗng canh nước. Sau đó, đem thịt xay trộn đều với các loại gia vị.
- Bước 2: Dàn thịt vào một bên túi nilon rồi gập đôi túi lại, đem thịt đi phơi nắng 2 đến 3 tiếng cho miếng thịt săn lại.
Nếu trời không có nắng thì dàn đều thịt trên giấy nến và sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 đến 30 phút.
- Bước 3: Sau khi đã phơi nắng hoặc sấy xong thì đem miếng thịt đi nướng than.
- Bước 4: Cuối cùng khi thịt đã nướng xong thì để nguội cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh 2 đến 3 tuần. Các chị em có thể cho vào ngăn đá và bảo quản được hơn 1 tháng.
Khi ăn chúng ta cho miếng thịt lên chảo bật lửa và lật miếng thịt qua lại cho thịt nóng mềm lại là ăn được.
Chúc bạn thực hiện thành công!
